Yaz mevsiminin gelişi ve taze sebze ve meyvelerin raflarındaki görünümle, birçok ev hanımı yerli turşu, dekapaj, korumaya başlar. Kış için turşuluk salataları, atalarımızın bize verdiği bir gelenek. Her ailenin kendi favori tarifleri, favori aperatifleri ve yemekleri vardır. Yine de, geleneksel yemekler için yeni tarifler, herhangi bir diyet çeşitlendirmek için izin verir. Bu yazıda, salatalık turşusu tarifi hakkında konuşacağız. Salatalık, sağda, en popüler sebzelik olarak kabul edilir ve Temmuz ayının ikinci yarısından bu yana, bolca göründükleri zaman, dönme zamanıdır.
Turşu ve marinating salatalık için Tarifler
1. Kavanozlarda salatalık turşusu. Modern ev hanımları, her dairenin bir varil içindeki salatalıklarını salgılayamayacağı için, kutulardaki salatalık turşusunu tercih ediyor. Tuzlama için aynı büyüklükte küçük bir salatalık seçin. Toplamadan önce kavanozları iyice yıkamanız, kaynamalı su ile yakmanız veya pastörize etmeniz gerekir. Kapların hazırlanmasında ihmal, salatalıkların hızla bozulduğu gerçeğine yol açar.
Salatalık da, ılık suda iyice yıkanmalıdır. Bir kavanozda paketlemeden önce, salatalık, kaynar su ile doused, daha sonra daha çıtır olmak için ortaya çıkacak.
Lay salatalıkların birbirleriyle baharatlı serpiştirilmesi gerekir. Çeşnilik, dereotu şemsiyeleri, şemsiyeleri, üzümü yaprakları, taze yeşillikler, biber, defne yaprağı, sarımsak en sık kullanılanıdır. Baharatlar salatalık aroma verir, bu yüzden onları zevkinize göre seçin. Aynı baharatlar ayrıca salatalıkların kısaltılmasında da kullanılır, ancak daha büyük miktarlarda.
Bir sonraki adım salatalık salamura döküyor. Büyük boylarda salatalık için% 8 tuz çözeltisi hazırlanmalı, orta boylar için% 7, küçük salatalıklar iyi tuzlanmış ve% 6 tuzlu su ile hazırlanmalıdır. Bankaları birkaç gün serin bir yerde bırakmanız, ardından yuvarlanmanız gerekiyor.
Kavanozlarda salatalık dekapajının çoğu tarifi soğuk bir yönteme dayanmaktadır. Bu yöntem, tuzun daha önce çözüldüğü soğuk su ile asitleme salatalıklarından oluşur. Salatalıkların soğuk bir şekilde toplanması, salatalıkların daha uzun süre saklanmasına ve parlak renklerinin korunmasına olanak sağladığına inanılmaktadır.
Bir varil içinde 2. salatalık turşusu. Bu yöntem genellikle köylüler ve özel konut sahipleri tarafından kullanılır. Bir varildeki salatalık turşusu ilkesi, teneke kutulardaki ile aynıdır. Farklılıklar şu şekildedir:
- Varil için, hardal ile salatalık dekapaj için tarifi kullanmalısınız. Hardal, en önemli sorun olan varilin yüzeyinde küf oluşumunu engeller;
- Tozlar ve tozları almak için varil üstte gazlı bezle kaplanmalıdır;
- Fıçılarda fermantasyon işlemi 2-5 gün sürer, daha sonra soğuk bir yere götürülmesi gerekir;
- Varilleri 5-10 derecelik bir sıcaklıkta bir mahzende saklayın.
3. Taze tuzlu salatalık turşusu. Uzun bir süre için tuzlu hafif tuzlu salatalık
4. Paket içinde sabırsız - salatalık turşusu için Reçete. Sarımsak ve dereotu ile bir torba içinde salatalık yıkayın ve kesin, tuz ile doldurun ve iyice karıştırın. Tuz normal sebze salatası için dört kat daha fazla dökülmelidir. Bu şekilde salatalık turşusu zamanı 4 saattir. Paket buzdolabında saklanmalıdır.
Salatalık turşusu için baharatlara mükemmel bir katkı acı biberidir. Salatalık turşusu daha keskin bir tat verir. Yeni baharat ve yöntemleri kullanın ve geleneksel turşu her zaman farklı çıkacaktır.