Yabanmersini, meyveleri ve yaprakları tıbbi özelliklere sahip olan heather ailesinin bir çalı bitkisidir ve bu nedenle geniş çapta bir amaç için sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda halk tıbbında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Kırmızı yabanmersini meyveleri çok değerli maddeler, vitaminler, mikro elementler, fenoglikozitler ve flavonoidlerin yanı sıra darbutin, tanenler ve folik ve ursolik asitler içerir. Vahşi ve kültürel formlar bilinmektedir (ikincisinin verimi çok daha yüksektir).
Meyveler taze, kurutulmuş, salamura edilmiş, ıslak, marine edilmiş ve şekerli formda, ayrıca reçel sıkma, marinades, kızılcık otları ve çeşitli soslar ve şekerleme ürünleri için dolgularda tüketilir. Ne yazık ki, Rusya, Beyaz Rusya ve Ukrayna'da (kızılcık için uygun bir iklimin olduğu yerlerde), bu mahsulün ekimi henüz çok iyi gelişmemiştir.
Bununla birlikte, kızılcıklar geleneksel olarak kış için hasat edilir, çünkü çilek kızılcıkları sadece tıbbi amaçlar için kullanılmaz ve hoş bir tadı vardır. Bu tür vitamin preparatları soğuk mevsimde tabağımızı çok çeşitlendirir, içerdiği yararlı maddeler, bağışıklığın güçlendirilmesi ve sürdürülmesini destekler.
Kış için lingonberries nasıl hazırlanır?
Başlangıç olarak, karakteristik kırmızı (daha sık pembe) renginin kızılcıklarını seçmelisiniz. Neredeyse olgun formda toplanırlar. Meyveleri radyoaktif maddeler biriktirebilir, bu yüzden satın almadan önce, meyvelerin kökeni hakkında sorgulamaya değer bir sertifika isteyin (veya bir dozimetre ile kontrol edin). Satın al bütün, kuru, yumuşak meyveler olmalıdır.
Kış için bilberry hasat için tarifler
Kuşkusuz, dut meyveleri kışlık tarla kompostosu için hasat edilebilir, ancak ısıl işlem sırasında, yararlı maddelerin çoğunun (özellikle de yabanmersini açısından çok zengin olan C vitamini) yok edilmesi gerektiğini dikkate almalıyız.
Bu nedenle, farklı davranmayı ve daha "yararlı" yollar seçmeyi öneriyoruz:
- meyvelerdeki benzen asidinin (çürüme süreçlerini durduran) mevcudiyetine bağlı olarak, bunlar birkaç aya kadar taze olarak saklanabilir;
- Dondurulmuş lingonberries, bir sonraki hasata kadar dondurucuda saklanabilir;
- Ayrıca, yabanmersini fırında da kurutabilirsiniz.
Çilekleri kuru, temiz bir tavaya tek bir tabaka halinde yayıyoruz ve fırına koyunuz. Bazı resepsiyonlarda kızılcıkları en küçük ateşte kurutun (kapı aralarında mümkündür). Çilekler birbirine yapışmayı bırakmalı, daha sonra serin ve kuru bir yerde hava girişine sahip bir kapta saklanmalıdır.
Bu mümkün ve başka bir şekilde. Kızılcıkları en basit şekilde korumak için, bir kavanozda temiz durulanmış meyveleri koyun ve kaynar su dökün. Oda sıcaklığında doğal bir şekilde serinleyin ve buzdolabının rafına kapalı bir şekilde 3 gün boyunca yerleştirin, ardından suyu boşaltın ve sıkıca kapatın.
Bu gibi boşluklar bir yıla kadar saklanabilir.
Kış için şekerli yabanmersini tarifi
maddeler:
- kızılcık - 1 kg;
- yerli üretim şekeri - 1 ila 2 kg arası (kızılcıklar hiç şeker olmadan mükemmel korunur, bu nedenle bu konuda sadece kendi zevkinize göre yönlendirilirsiniz).
hazırlık
Meyveleri kızılcık sıraladı, bir kevgir içine koydu ve yıkandı. Suyu akıtın. Çilekleri daha iyi kurumaya havluya aktarıyoruz.
Temiz, kuru bir meyveyi uygun bir kaba dökün ve şeker ekleyin. Batık bir karıştırıcı kullanarak, kızılcıkları şekerle silin. Meyvelerin bir kısmı bozulmadan kalırsa, bu, korkunç bir durum değildir, bunun hazırlanmasının kalitesi acı çekmez.
Elde edilen kütle, şekeri daha iyi çözmek için bir tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Kitleyi temiz cam kavanozlara koyduk, mühürledik ve serin bir yere koyduk.
Doğal çiçek balı ile şekeri değiştirmek daha iyi olacaktır. Tabii ki bu tür satın alımların maliyeti zaman zaman artar, ama buna değer.
Kış için elmalı yabanmersini tarifi
Bazıları , yabanmersini ve elma reçelini pişirmeyi teklif ediyor. Ancak ısıl işlemle, yararlı maddelerin% 50'sine kadar tahrip olacaktır. Bu nedenle, farklı davranacağız ve elma ile marine edilmiş turşusu için hazırlayacağız - bu yol daha da dikkat çekicidir.
maddeler:
- çilek kızılcık - yaklaşık 1 kg;
- elma - yaklaşık 500 g.
- Marine için malzemeler:
- su - 600-750 ml;
- masa sirkesi 6-9% - 100-125 ml;
- şeker kumu - 200-250 g;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- tarçın, karanfil ve karabiber - tadı.
hazırlık
Kırmızı yabanmersini meyvelerini durulayıp toplarız. Elmaları dilimler halinde kesin ve bunları kaynar suyla yedirin. İkisini de bankalara koyuyoruz. Aşçı turşusu: tüm malzemeleri kaynar suda karıştırın. 85 ° C'lik bir sıcaklığa soğutun ve turşusu kavanozlara dökün. Kutuları kapatıp, onları 85 ° C'lik bir sıcaklıkta su havzasına koyarak sterilize ediyoruz. Yarım litrelik kutular 10-12 dakika, litre - 15 için sterilize edilir.