Marine edilmiş patlıcanlar, et, balık ya da lezzetli bir atıştırmalık için hafif bir garnitür olabilir. Çok sayıda lezzet çeşidinin varlığı herkesin en uygun tarifi seçmesine izin verecektir.
Patlıcan nasıl?
Turşu patlıcan için her reçete kendi bireyselliği, yanı sıra atıştırmalık yapmaya başladığınızda hatırlamanız gereken genel teknolojik anlara sahiptir.
- Patlıcanlar başlangıçta yıkanır, kurutulur, arzu edilen şekil ve büyüklükte dilimler halinde kesilir veya kenarlar kesilir.
- Hazırlanan sebze dilimleri pişirilir veya kızartılır, turşunun bileşenleri ile karıştırılır ve emprenye edilir.
- Lezzetli turşu patlıcanları hızlı bir şekilde hızlıca hazırlanabilir veya gelecekteki kullanım için kışa hazırlık yapabilirsiniz.
Turşu Patlıcan
Hızlı turşu patlıcan , aşağıdaki tarifi kullanarak sadece birkaç saat içinde pişirilebilir. İstenirse, marinanın bir patlıcan, biber ya da diğer baharatlar ile, doğrudan patlıcanlara ya da bir sıvı turşuya eklenmesi ile takviye edilebilir. Servis yaparken, hazır bir aperatif aromatik yağ ile tatlandırılır.
maddeler:
- patlıcan - 700 g;
- sarımsak - 3 diş;
- soğan - 1 adet;
- su - 0,5 l;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber siyahı ve kokulu, defne.
hazırlık
- Patlıcan 2 x 2 cm küpler ile parçalanır.
- Sebzeyi kaynar suda yatırın, 2 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, bir elek içine dökün, süzülmesine izin verin.
- Dilimlere soğan ve sarımsak ekleyin, karıştırın.
- 0,5 litre su kaynama noktasına getirilir, turşunun bileşenleri eklenir ve patlıcanın bir karışımına dökülür.
- Sebzeleri bir yük ile bastırın, soğumaya bırakın.
- Patlıcanlı patlıcanlar 6 saat buzdolabında hasat edilir.
Sarımsaklı turşusu patlıcan
Özellikle lezzetli ve aromatik, sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcanlar: dereotu veya maydanoz, fesleğen, kişniş karışımı. Bir gün içinde hazır atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Bir dilim taze ekmek, çıtır çıtır kızarmış ekmek veya başka yemeklerle servis yapabilirsiniz.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- sarımsak - 6-7 dişler;
- dereotu - 1 demet;
- su - 1.5 litre;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- sirke% 9 - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Patlıcanları karıştırın, tuz ve sirke ile 5 dakika kaynatın, süzün, drenaj yapın.
- Kıyılmış yeşillikler, sarımsak, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
- Marine edilmiş aromatik patlıcanları kavanozlara aktarın ve bir gecede buzdolabına koyun.
Havuç ve sarımsaklı marine edilmiş patlıcan
Havuç, sarmısak ve yeşillik dolgusu ile marine edilmiş doldurulmuş patlıcanlar , kaynamış veya kavrulmuş patateslerin yanı sıra herhangi bir masaya beslenmek için muhteşem bir atıştırmalık olacak. Tarifin performansı için, orta büyüklükteki meyveleri seçin ve sap kısmı boyunca hafifçe kesmeyerek yarıya kadar kesin.
maddeler:
- patlıcan - 8 adet.
- havuç - 3 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- maydanoz ve kişniş - her biri 0.5 kalem;
- su - 800 mi;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar ve yemek pişirmek için;
- Siyah ve kokulu biberli bezelye - 3 adet.
hazırlık
- Hazırlanan patlıcanlar kesilir, çatalla doldurulur ve 10 dakika tuzlu suda kaynatılır.
- Haşlanmış sebzeyi nemden kurtulmak için boyunduruk altına yerleştirin.
- Yeşiller, sarımsak ve biraz tereyağlı havuçları karıştırın, tuz ekleyin.
- Patlıcan karışımı ile doldurun, onları bir ip ile bağlayın.
- Su kaynatın, tuz, karabiber ve sirke ekleyin, patlıcanın üzerine dökün, üstüne bir yük alın.
- Turşu patlıcanları soğutun ve 2 gün buzdolabına koyun.
Mantarlı marine edilmiş patlıcan
Ardından, patlıcan, turşu mantarları yapmayı ve en sevdiğiniz atıştırmalıklara harika bir alternatifin nasıl kullanılacağını öğreneceksiniz. Bir inceliğin tadı tamamen turşunun bileşimi, baharat ve baharatlarına bağlıdır. Tarifde patlıcanın patlıcandan soyulması ve bıçakla kesilmesi tavsiye edilir.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- dereotu - 0,5 tutam;
- sarımsak - 0.5 kafaları;
- bitkisel yağ - 170 ml;
- su - 1,3 l;
- sirke% 9 - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Patlıcanlar deriden kurtulur, kesilir, tuz ve sirke ile suda 5 dakika kaynatılır, bir elek üzerine dökülür, bir saatliğine süzülür.
- Dilimleri sarımsak, otlar ve tereyağı ile karıştırın, kavanoza aktarın ve 6 saat buzdolabına koyun.
Korece'de marine edilmiş patlıcan
Kore tarifine göre soya sosuyla marine edilen patlıcanlar, belirgin bir ostrinkoylu yemeklerin tadını çıkartacak. Meyveler, 10 dakika boyunca tamamen pişirilmeli, daha sonra yarıya kadar kesilmeli ve daha sonra lobul olmalıdır. Bulgar biberi ve bir atıştırmalıktaki soğanların yarısı taze, ince kıyılmış olarak eklenir.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- kişniş - 1 demet;
- sarımsak - 5 diş;
- soğan - 150 g;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- bitkisel yağ - 70 ml;
- şeker ve öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
- kişniş zemin - 2 tsp;
- susam, elma sirkesi ve soya sosu - her biri 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Patlıcan hazırlayın, tuz ekleyin, sirke ekleyin, 30 dakika bekletin.
- Soğan ve biber yarısının yağında kızartmak için kişniş ve susam ekleyin.
- Patlıcan, biber, sosu, sarımsak karıştırın, yeşillik karıştırın.
- 2 saat içinde turşu patlıcanları hazırlayabilirsiniz.
Fesleğen ile marine edilmiş patlıcan - tarifi
Bazilika ile marine edilmiş patlıcanlar inanılmaz kokulu. Taze yeşillikler kurutularak değiştirilebilir ve soğan yerine kesilmiş yeşil tüyler kullanılır. Patlıcan meyveleri isteğe bağlı olarak soyulur, çemberlere veya uzunlamasına tabakalara kesilir ve her iki tarafta da yağda kızarır.
maddeler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- fesleğen - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- acı biber - tadı;
- soğan - 250 g;
- su - 200 ml;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 40 mi;
- tuz - 0.5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Tavada kızarmış patlıcan, sarımsak, soğan, fesleğen yaprakları katmanları.
- Su kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin, soğutun, iş parçasına dökün, yüke basın.
- 8 saat sonra buzdolabında fesleğen patlıcanla marine edilir.
Azerbaycan tarzında turşusu patlıcan
Azerbaycan mutfağından reçete edilen marine edilmiş patlıcanlar, tuz ve üzüm sirkesi ile marine edilerek sarımsak ve nane ile hazırlanır. İstenirse, rendelenmiş havuçlara veya kıyılmış yeşilliklere, aperatiflerin tadını zenginleştirecek ve çeşitlendirecek olan sarımsak doldurma eklenebilir.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- nane taze - 0.5 ışın;
- sarımsak - 2 kafa;
- üzüm sirkesi - 300 ml;
- su - 1.5 litre;
- tuz - 150 g.
hazırlık
- Su ve tuzda, 5-7 dakika boyunca biraz patlıcan kaynatıldı.
- Bir tutam tuz ve nane sarımsak ile bir harç içinde Razirayut, kesim bir karışımı uygulayın ve bir kaseye koyun.
- Her şeyi sirke ile dökün, yükü sıkın ve buzdolabında 4 gün bekletin.
Gürcüce marine edilmiş patlıcan
Aşağıdaki tarife göre pişirilmiş baharatlı turşu patlıcanları inanılmaz derecede lezzetli ve göz alıcıdır. Parlak bir renk ve lezzet paleti hiç kimseyi kayıtsız bırakamaz. Soğanlı havuçlar, daha önce tuz eklenene kadar yumuşak veya püre haline getirilene kadar yağda saklanabilir.
maddeler:
- patlıcan - 4 adet.
- soğan, havuç ve tatlı biber - 3 adet.
- sarımsak - 5 diş;
- sirke - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 0.5 bardak;
- acı biber - 0,5 tsp.
- tuz ve bal - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Dilimlenmiş ve beş dakika kaynatılmış, patlıcan doğranmış diğer sebzelerle karıştırılır.
- Tereyağı bal, sirke, biber ve sarımsakla karıştırın, sebzelere dökün, her şeyi karıştırın ve yükü birkaç saat boyunca basın.
Kış için marine edilmiş patlıcan
Kış için turşu patlıcan tarifi, bir sonraki hasat toplanana kadar tüm yıl boyunca sevdiğiniz atıştırmalıkların tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Küpler halinde kesilen patlıcanlar ya da çemberler tuz ve sirke ilavesiyle suda kaynatılır, daha sonra süzülür ve sarımsak ve otlar ile karıştırılır.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- su - 1 1;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- sirke% 9 - 100 mi;
- dereotu ve maydanoz - 1 demet;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Patlıcan hazırlayın, tuzlu suda 5 dakika kaynatın, süzün ve doğranmış sarımsak ve yeşillikler ile birleştirin.
- Kutuların kütlesini dağıtın, sıkıştırın, turşusu dökün, 5 dakika boyunca sterilize edin, mantarı soğutun, soğutmadan önce sarın.