Alabalık, insancıl yollar da dahil olmak üzere havyar almak mümkün olan lezzetli bir somon balığıdır. Somon balığı havyarı, en dikkat çekici değerli ve yararlı lezzetlerden biridir. Havyar alabalık, tuzlanmış ve konserve, mağazada satın alabilirsiniz. Bazı insanlar (özellikle balıkçılar) alabalık yakalama ve evde taze havyarı tuzlama fırsatına sahipler, bunu nasıl yapacağımızı, bu yazıda anlatacağız.
Bazı bölgelerde, perakende zincirlerinde ve balık pazarlarında tuzsuz alabalık havyarı bulunabilir. Bu durumda, yumurtaların kalitesinden emin olun: yumurta buruşuk, bulutlu ve yapışkan olmamalı, karakteristik eskitme kokusuna sahip olmalıdır. Havyar bir kapta mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlenmelidir.
Doldurmadan önce ince filmleri (yastyeks) çıkarın. Boşluğu bir eleğe koyabilir ve soğuk suyla (zayıf bir jetle, tercihen bir sprinkle) durdurabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir (alabalık yakalayanların bunu yapması pek olası değildir). Bazıları yumurtaların daha iyi ayrılması için kaynar suyla yumurtaların haşlanmasını tavsiye eder, eğer haşlanmış havyar istiyorsanız - ileride yumurtalar pişecek ve hem kullanımda, hem tada, hem de tadacaktır. Doğru tuzlanmış havyar havyarı, taze balıkların hoş bir doğal kokusuna sahip olmalıdır (daha sonra tereyağı ve limon suyuyla karıştırılacaktır). Tuzlu havyar kuru ve tuzlu su (salin solüsyonu) üzerinde olabilir.
Alabalık havyarı ne kadar çabuk alır?
maddeler:
- Alabalık havyarı - yaklaşık 1 kg;
- tuz - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ (en iyi zeytin ilk soğuk presleme) - 1-2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Hazırlanmış alabalık havyarı (filmsiz), tuz ve hafifçe karıştırın. Yarım saat sonra bitkisel yağ ekliyoruz ve bir kez daha hafifçe karıştırıyoruz. Havyar hazır. Küçük cam kavanozlara koyabilir ve buzdolabında (sadece dondurucuda değil) 3 haftaya kadar saklayabilirsiniz, sadece tuzlama sırasında bırakılan meyve suyu boşaltılmalıdır. Tüketimden önce, yumurtaları limon veya limon suyu ile serpin.
Taze alabalık yumurta salamura nasıl?
maddeler:
- Alabalık havyarı - 1 kg;
- su - 1 1;
- ortak tuz.
İsteğe Bağlı Bileşenler:
- Tadına göre baharatlar (anason, rezene, kişniş, kimyon, defne yaprağı, karanfil, kokulu ve kırmızı biber, vb. Tohumları)
- bitkisel yağ;
- limon suyu.
hazırlık
Haşlanmış (sıcak) suda, tuzu çözünüz böylece çiğ tavuk yumurtası (veya çiğ patates) ortaya çıkar. İsterseniz baharat ekleyin. Tuzluk hazır, en az 30 santigrat dereceye kadar soğutuyoruz Havyarlı bir tankta havyar (yumurta filmlerinden arındırılmış) yerleştiriyoruz. Kap, cam, seramik veya kusur içermeyen emaye olmalıdır. 15-30 dakika bekledik, havyarı dikkatlice çıkardık ve ince bir tabaka ile bir elek içine koyunuz. Sıvı boşaldığında, küçük kavanozlara yumurta bırakabilir, her birine biraz yağ döküp hafifçe karıştırın veya hemen masaya servis yapın, tereyağı ve limon suyuyla baharatlayın.
Bazıları 1: 3 oranında "kuru" tuz şekeri için tuzlu suya veya tuza eklenir. Elbette bunu yapabilirsin, ama şekersiz büyükelçi daha doğal.
Uzak Doğu tarzında alabalık nasıl seçilir?
maddeler:
- alabalık havyarı (az miktarda);
- sarımsak - 1 -2 karanfil;
- soya sosu kalitesi;
- susam yağı;
- biber baharatlı kırmızı;
- limon veya limon suyu.
hazırlık
Sarımsak, manuel bir presle satılacak. Biraz susam yağı ve soya sosu ekliyoruz (yaklaşık olarak eşit miktarda). Sıcak kırmızı biberli mevsim. 8-16 dakika bekleyelim - sos daha parlak hale gelecektir. Filmlerden kurtulmuş az miktarda havyar, bir kase ve sos koymuştuk. 5-8 dakika sonra yiyebilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Bunun için fena değil, yumurta turşu kuşkonmaz ve haşlanmış pirinç ile servis edilir.
Alkollü içeceklerden alabalık havasına kadar votka, beyaz veya pembe şarap, cin, aquavit, güçlü pirinç içecekleri, dut ve acı kuvvetli tentürler sunmak iyidir.