Karamel, malzemeyi yapmak için gerekli malzemelerin mütevazı listesine rağmen, ürün hazırlamak oldukça zor ve zordur. Ev yapımı karamel farklı şekillerde bulunabilir ve mükemmel bir dokuya sahiptir: gevrek, viskoz veya sıvı, tüm bunlar pişirme süresine ve seçilen teknolojiye bağlıdır. Bu malzemede, evde yemek pişirmek için çeşitli karamelli tariflerin tüm inceliklerini keşfetmeye çalışacağız.
Evde yumuşak karamel - tarifi
Karamel, bu tarife göre pişirilir, sadece yumuşak değil, aynı zamanda hafifçe viskoz elde edilir. Bu özellik sayesinde, pişirilmiş tatlılık sadece bağımsız bir incelik olarak değil, aynı zamanda favori tatlılarınız için bir doku tamamlayıcısı olarak da kullanılacaktır.
maddeler:
- beyaz toz şeker - 115 g;
- şeker kamışı - 65 g;
- tereyağı - 115 g;
- krem - 240 ml;
- mısır şurubu - 115 ml.
hazırlık
Ateşe kalın bir tava koyun ve içine her iki şekeri de koyun. Tereyağı küpleri ekleyin, krema ve mısır şurubu dökün. Karıştırırken, ev yapımı karamelin kaynatılmasını bekleyin ve ardından özel bir mutfak termometreniz varsa, bir tavaya indirin ve karamel karışımının sıcaklığı 117 dereceye ulaşıncaya kadar bekleyin. Eğer bir termometre yoksa, karamel hazırlığı, bir karamel damlasının bir soğuk su kabı içine damladığı bir katı topun kırılmasını test eder: eğer karamel bir yuvarlak ve elastik bir top oluşturursa, hazırdır.
Yemeklerin duvarları üzerinde pişirme sırasında bir şeker kristalleri kaplama, bir nemlendirilmiş pasta fırçası ile çıkarılabilir.
Karışım istenen sıcaklığa ulaştığında parşömen ve yağlanmış formun içine dökün ve ardından bir gece boyunca dondurulacak şekilde bırakın. Ertesi gün incelik parçalara ayrılabilir ve denenebilir.
Evde karamel süt şekeri için reçete
Biraz daha yoğun olan, yoğun olarak herkesin bildiği süt karamelidir, bu yüzden tarifi her zamanki hazır kahve ile çeşitlendirmeye karar verdik.
maddeler:
- toz şeker - 85 g;
- tereyağı - 55 g;
- krem - 45 mi;
- Hazır kahve - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Kalın duvarlı bir tencerede, şekeri dökün ve homojen bir altın şurup haline gelmesini bekleyin, bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Tereyağlı karamel küp şekerlere ekleyin, sonra kremaya dökün, hazır kahve ve bir tutam tuz ekleyin. Karameli ateşe verin ve pişirin, karıştırın, rengi koyulaşana kadar bekleyin. Karamelini parşömen kaplı forma dökün ve yarım saat kadar soğukta bırakın. Bir süre sonra, karamel kesilebilir ve parşömen içinde paketlenebilir, böylece şekerlemeler depolama sırasında birbirine yapışmaz.
Evde kek için karamel tarifi
Karamel tarifindeki süt ve tereyağı miktarı yukarıda açıklanan oranların üzerindeyse, çıktıda mükemmel bir tatlı karamel sosu elde ederiz.
maddeler:
- krem - 215 ml;
- su - 65 ml;
- toz şeker - 175 g;
- tereyağı - 45 g.
hazırlık
Ateşe su ve şeker karışımı koyun. Şeker karamelize edene kadar bekleyin ve kapta yer alan kabın içeriği derin bir altın rengi elde edin. Eşzamanlı olarak, kremayı başka bir yakıcıda ısıtmaya başlar ve karamel hazır olduğunda, kremaya yavaş yavaş dökülür (dikkatli bir şekilde, karamel tıslama ve kaynamaya başlar!). Krem eklendiğinde, tereyağını bir parça tereyağını koy, bir tutam tuz ve işte bu - sos hazır!