Havyar herhangi bir mantardan hazırlanabilir, ancak kremadan tadı ve aroması en parlak olanıdır. Kış için bu tür atıştırmalıkların hazırlanması için, sadece genç mantarları değil, olgun mantarları, kırık şapkaları ve mantar budamalarını marine etmeden önce olgunlaşmamış olanları da kullanabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan sarımsak, havuç ve soğan ile kış havyarı
maddeler:
- bal agarics - 1.6 kg;
- havuç - 85 g;
- soğan ampulleri - 85 g;
- taze domatesler - 185 g;
- karanfil sarımsak - 2-4 adet;
- taş iyotlu tuz değildir - tadı;
- rafine ayçiçek yağı - 45 ml;
- karabiber (karabiber) - tatmak için.
hazırlık
Her şeyden önce, taze bal agariklerini iyice yıkayarak, alt kısımlarına terazilerle özel dikkat göstermeniz gerekir.
Şimdi suyu kaynatmak için ısıtın, tadın içine ekleyin ve hazırlanan mantarları kaynar sıvıya batırın. Kırk dakika kaynattıktan sonra pişirin, sonra bir kevgir içine birleştirin ve süzülmeye bırakın.
Bal mantarlarını kaynatırken ve damlarken, atıştırmalıkların sebze bileşenlerini hazırlıyoruz. Taze havuçları rendeleyin üzerinde rendeleyin, rendeleyin, soğan ampulünü ampul ve taze domatesle rendeleyip, sarımsak karanfillerini temizleyin. Başlangıçta, havuç kütlesini tavada ısıtılmış ayçiçeği ile tatlandırmadan koyun, sebzeyi beş dakika geçirin, daha sonra soğanı ekleyin ve üç dakika sonra domatesleri ilave edin. Sebze kütlesini tüm malzemelerin yumuşaklığına kızartın, ardından sarımsağı ekleyin, tuz ve mevsimi biberle ekleyin.
Aynı veya başka bir tavada, daha önce haşlanmış ayçiçek yağı ilavesiyle ayrı ayrı kızartın ve ateşli silahları soğutun, yaklaşık on beş dakika boyunca orta ateşte tutun, daha sonra mantarların soğumasını bekleyin ve soğutulmuş sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinde bükün veya bir karıştırıcıda yumruklayın.
Hazır mantar havyarını bir tavada veya bir tencerede bir kez daha ısıtın, kuru, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapak kapakları ile kaplayın ve tamamen soğuduktan sonra depolamak için buzdolabının rafına koyun.
Mantar havyarlı kavanozların sıkıca kapatılması ve botulizmin sebebi olan bakterinin gelişmesini önlemek için oda koşullarında saklanması önerilmemektedir.
Mantar yumurta kış için nasıl pişirilir?
maddeler:
- bal agarics - 1,9 kg;
- havuçlar - 370 g;
- soğan ampulleri - 370 g;
- defne yaprakları - 2-4 adet;
- taş iyotlu tuz değildir - tadı;
- rafine ayçiçeği yağı - 390 ml;
- sirke - 20 mi;
- karabiber (bezelye) - 10 adet.
hazırlık
Kışa kardan yumurtaların hazırlanması, önceki durumda olduğu gibi, mantarların ön işlemleriyle başlar. İyice durulanmış, kaynatılmış, hafif doldurulan bir tencereye bırakılmış ve yirmi dakika kaynatılmış olmalıdır. Bir süre sonra, bir elek üzerinde bal agarics kaynatın kaynatın, soğuk su ile durulayın ve bir süre için süzün, sonra bir karıştırıcı veya bir kıyma makinesi öğütmek için bırakın. Ampuller temizlenir, mümkün olduğunca küçük küpler rendelenir ve ince bir rende havuçları rendeleyin ve elde edilen bitkisel kütleyi, içinde ısıtılan ayçiçek yağı ile büyük bir tavaya yayar. Sebzeleri biraz kızartın, sonra bükülmüş mantarları ekleyin, bitkisel yağın geri kalanını dökün, yaprakları defne ve bezelyeyi atın. Mantar havyarının, sık sık karıştırılarak bir buçuk saat pişirilmesine izin veririz, tadı kızartmak için aperatifte tuzlanmış oluruz.
Hazır havyarlara sirke ekliyoruz, karıştırıyoruz, kuru ve steril kavanozlara koyunuz, kapaklarla örtünüz ve saklamak için buzdolabının rafına koyunuz. Bankalar ayrıca sıkı bir şekilde yuvarlanabilir, ancak on beş dakika boyunca bir otoklavda sterilize edilmelidir.