Banitsa, bir hamurdan hazırlanan geleneksel bir Bulgar turtasıdır. Genellikle banitza süzme peynir veya bunun karışımı peynirle doldurulur, böylece tüm gelenekleri gözlemlemeye ve klasik tarifi tekrarlamaya çalışacağız.
Banitsa Bulgarca - süzme peynir ile tarifi
maddeler:
Doldurma için:
- süzme peynir - 500 g;
- bal - 1/3;
- tuz - bir tutam;
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık.
Test için:
- un - 160 g;
- su - 1/4;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Hamuru hazırlamak için, un önce bir kabartma tozu ile elenmelidir, su, eritilmiş tereyağı ve yumurta ekleyiniz. Sarp hamurunu yoğurun, bir filmle sarın ve kalanları 30 dakika buzdolabına koyun.
Hamur dinlenirken, dolguyu hazırlayacağız. Tuzlu lor doldurma , peynir ile süzme peynirleri eşit oranlarda karıştırabilir ya da ballı süzme peynirden tatlı bir banitza yapabilirsiniz. Dolgu için tereyağını eritmek ve öğütülmüş süzme peynir, tuz ve sıvı bal ile karıştırmak gerekir.
Hamurun geri kalanı ince bir tabaka haline getirilir, tereyağı ile yağlanır ve bir kıvrım tabakası ile kaplanır. Hamuru bir ruloya katlayın ve ardından ruloyu bir salyangozla ekseninin etrafına sarın. Banitsa'yı bir parşömen kaplı ve yağlı formda yaydık, üst kısım da tereyağı veya dövülmüş yumurta ile yağlandı ve pastayı önceden ısıtılmış bir fırında 40 dakika boyunca 180 ° C'ye yerleştirdik.
Servis etmeden önce sıcak börekleri 10 dakika boyunca ıslak havlu ile örtünüz.
Lahana dan süzme peynir ile Banitza
maddeler:
- ince lavaş - 3 yaprak;
- süzme peynir - 300 g;
- yumurtalar - 4 adet;
- brynza tartaya - 250 g;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Ekşi krema - 1/2 yemek kaşığı.
hazırlık
Süzme peynir bir elek ile öğütülmüş ve ince rendelenmiş peynir ile karıştırılır. Doldurma, eritilmiş tereyağı içine birkaç yumurta ekleyin, ayrıca biberle baharat ekleyip doğranmış bitkileri serpin.
Hazırlanan doldurmayı pide ekmeğine dağıtıyoruz ve her birini rulo haline getiriyoruz. Ruloyu, bir salyangoz ile yağlanmış bir şekle yerleştirin, birbirine yakın bir kıvrım. Pastayı kalan yumurta ve ekşi krema karışımıyla doldurun, ardından panicumu önceden ısıtılmış fırında 30 dakika 180 ° C'ye koyduk. Turtanın yüzeyi altın sardığında - hazır.
Bir multivarkta süzme peynir ile banitsa pişirmek istiyorsanız, cihazın kapasitesine bağlı olarak lavaş rulolar "Pişirme" modunda 40-50 dakika pişirilmelidir. Afiyet olsun!