Blancmange için klasik tarif, çok sevilen İtalyan soğuk tatlı panna cotta'dan pek farklı değil . Bu süt (genellikle sebze) temelinde hazırlanan ve diş etleri, rendelenmiş fındık, berry reçeller ve soslar ile takviye edilebilir jöleli tatlıdır. Bölgemizde süzme peynirle klasik bir tarif hazırlanmakta, ancak bu varyasyonun klasiklerle ilişkisi yoktur.
Fransız tatlısı blancmange
Bu tarifte hem sebze sütü (ceviz veya soya fasulyesi) hem de ineğin tadına göre tatlı tadını değiştiren inek kullanabilirsiniz.
maddeler:
- yağlı krem - 355 ml;
- süt - 185 ml;
- Öğütülmüş badem - 95 g;
- şeker - 55 g;
- jelatin - 10 g;
- vanilya özü - 10 ml.
hazırlık
Sert tepeleri kadar krem yağ kırbaç. Süt bir tabağa koyup şeker ve vanilya ile ısıtın. Jelatin birkaç yemek kaşığı soğuk su ile dökün ve şişmeye bırakın. Yaklaşık 15 saniye boyunca mikrodalgadaki peletleri şişirin. Sıcak jelatin solüsyonunu sütün içine dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra karışımı bir parça dağın üzerine yerleştirdiğiniz tabakları yerleştirerek karışımı hızla soğutun. Süt soğuduktan sonra jelleşecek zamana sahip olmadığı zaman, her şeyi badem kırıntısı ve çırpılmış krema ile karıştırın. Hazır tatlı herhangi bir kalıp üzerine dökün ve tamamen sertleşene kadar bırakın.
Lor blancmange - klasik bir tarif
Klasiklerimiz Blanmange'e süzme peynirin eklenmesini önermektedir, bu nedenle bu süt ürününün tüm hayranları kesinlikle bu çeşitliliği sevecektir. Süzme peynirinin kıvamının tatlı kıvamını etkilemediğinden emin olmak için süzme peynir değil, homojen lor peyniri ekleyin.
maddeler:
- lor peyniri - 375 g;
- süt - 175 ml;
- Badem kırıntısı - 85 g;
- şeker - 55 g;
- jelatinli toz - 35 g.
hazırlık
3-4 yemek kaşığı soğuk su ile jelatin dökün ve bir kenara koyun. Bu arada, kremayı sertleşinceye kadar çırpın ve şekerin sütü sulandırın. Şişmiş jelatini 15-20 saniye mikrodalgaya koyun, sonra jelatin solüsyonunu ılık sütün içine dökün ve her şeyi soğutun, ancak jelatinin katılaşmasına izin vermeyin. Sonra sütü ekleyin
Klasik blancmange nasıl pişirilir?
maddeler:
- hindistan cevizi sütü - 45 ml;
- yoğunlaştırılmış süt - 165 ml;
- jelatin tabakaları - 3 1/2 adet;
- tarçın çubuğu;
- ananas halkaları - 2-3 adet.
hazırlık
Jelatin tabakalarını suyla doldurun. Yoğunlaştırılmış sütü hindistan cevizi sütü ile yoğuşturun ve karışımı bir tarçın çubuğuyla ısıtın. Sütün içindeki jelatin tabakalarını seyreltin. Servis tabağının alt kısmında, bir jelatin karışımıyla birlikte, ananas parçalarını yerleştiriniz.