Geleneksel yemeklerin çoğunda olduğu gibi, kharcho da yemeğin yapıldığı bölgeye bağlı olarak çok çeşitli varyasyonlara sahiptir. Ve seçeneklerin her biri baharat ve diğer katkı maddelerinin bileşiminde farklılık gösterse de, uygulamada taban aynı kalır: soğan, et, pirinç, şerbetçiotu ve kişniş. Çeşitli varyasyonlarda koyun eti çorbasını koyundan yapacağız.
Kuzu kharcho çorbası tarifi
Bu Gürcü tabağının bir başka önemli bileşeni de, otantik harko'nun tam lezzetini elde etmenin imkansız olduğu Tkemali. Ткаемали temizlenmiş erik ve baharatlardan kendi çeşidini hazırlayabilir veya hazırlayabilirsiniz.
maddeler:
- kuzu - 840 g;
- pirinç - 55 g;
- domatesler - 430 g;
- soğan - 165 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- tkemali - 45 g;
- bir demet kişniş.
hazırlık
Kharcho - kazanok için en iyi yemekler, ısınmanın ve ısı tutmanın homojenliğini sağlayan ve tadı lezzetle zenginleştiren yemekler.
Kuzu et suyunu ayrı bir kaseye koyun, periyodik olarak yüzeyden gelen sesleri çıkartın ve bir sonraki ocakta kazanok sıcak yağ ile koyun ve soğan semtlerini saklayın. Soğan kızartmasına sarımsak ekleyin.
Soğan buğulanırken, domatesleri soteleyin ve karıştırıcıyla sosu dökün.
Kızartılmış soğanı, parçalara ayrılmış et ile karıştırın, domates sosu ve tkemali içine dökün, karıştırdıktan sonra iyice yıkanmış pirinci dökün ve tüm suyu dökün. Pirinç hazır olana kadar Gürcistan'da kuzu çorbasi çorbası pişirin ve servis yapmadan önce doğranmış kişniş ekleyin.
Kuzu çorbası çorbası - klasik bir tarif
Gürcistan'ın bir bölümünde, tkemali ile klasik versiyonda ısrar ederken, bir diğerinde gerçek kharcho'nun fındık ve şerbetçiotu olmadan düşünülemez olduğunu söylüyorlar. Her iki tarifi de denemenizi ve zevkinize uygun olanı tercih etmenizi tavsiye ederiz.
maddeler:
- kuzu - 620 g;
- satsebeli sosu - 165 g;
- şerbetçiotu - 10 g;
- sarımsak - 4 diş;
- soğan - 115 g;
- ceviz - 115 g;
- pirinç - 175 g;
- acı biber, kişniş - tadı.
hazırlık
Kuzudan lezzetli bir koyun çorbası pişirmeden önce etleri parçalara ayırın ve filmleri soyun. Kuzuyu eşit parçalara ayırın, su dökün ve yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Bu süre zarfında diğer bileşenleri de alın. Pirinci durulayın, cevizleri unun içine atın ve ardından pilavın her ikisine de pirinç ve fındık ekleyin. Hop-suneli çorbasını ve sosu (veya tkemali) hazırlayın, sarımsakları sıkın ve pirinç hazır olana kadar kaynatın. Bitmiş çorba, acı biber ve kişniş ile tamamlar.
Böyle bir kuzu çorbası kuzu çok değişkenli olarak yapılabilir. İlk önce, bir saat ve bir buçuk saat için uygun bir şekilde pişirilmiş sığır eti bırakın ve daha sonra malzemelerin geri kalanını ekleyin ve 40 dakika daha kaynatın.
Kuzu çorbası kuzudan nasıl pişirilir?
Hafif asitlik için, tkemali yerine, çorbaya sıradan ezilmiş erik ekleyebilirsin. Daha az lezzetli olmayacak.
maddeler:
- kuzu - 630 g;
- soğan - 170 g;
- sarımsak - 4 diş;
- domatesler - 115 g;
- erik - 65 g;
- pirinç - 55 g;
- bir demet kişniş.
hazırlık
Kuzu çorbasını kuzudan yapmadan önce, suyu birkaç saat kadar kaynatın, yüzeyden gelen gürültüyü çıkarmayı unutma. 1.5-2 saat sonra et çıkarılabilir, daha küçük parçalara ayrılır, et suyuna geri döndürülür ve iyice yıkanmış pirinç ilave edilir. Baharatları unutma, iyi bir tutam tuz ve biraz acı biber doldurun.
Ayrı ayrı doğranmış soğan kızartın. Ona sarımsak ve erik parçaları ekleyin ve en sonunda - taze domates püresi. Soslu kızartmayı çorbanın içine dökün ve pirinç hazır olana kadar pişirin. Bitmiş hurcho, daha sonra, taze kişniş bolluğu ile takviye edilir ve 15 dakika beklemek için yangın izni kaldırıldıktan sonra.