Khinkali, Gürcü mutfağının ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. Birçoğu içlerindeki en önemli şeyin et olduğunu, ancak bu yemeğin içinde böyle olmadığını, et suyuna dikkat edilmesi gerektiğini okudular. Eğer khinkali'nin aynı köfteler olduğunu , sadece farklı biçimler olduğunu söylersek, çoğu kimse bunu anlamayacaktır, sadece doku bunlarla ilişkilidir: onlar da et ve hamurdan yapılmıştır. Bu yemeğin hazırlanması tamamen bir sanattır ve sadece düz bir kek üzerine kıyma koymak ve kenarları bağlamak değildir. Şimdi size Gürcü'deki lezzetli khinkali'yi nasıl pişireceğimizi anlatacağız.
Gürcü khinkali için reçete
maddeler:
- un - 500 g;
- su sıcaktır - 1 bardak;
- tuz - tadı;
- et (farklı çeşitleri karıştırın) - 250 g;
- soğan - 1 adet.
- kişniş - 1 demet;
- et suyu - 60 g;
- bir parça kuru ekmek;
- Tuz, tatmak için biber.
hazırlık
Et kıyma makinesinde et, ekmek ve soğan alırız. Ortaya çıkan kıymada, suyu, kişniş, tuz ve karışımı ekliyoruz. Bir slayt ile elemek unu ve içine bir oluk yapmak, bir bardak ılık su dökün, bir tutam tuz ekleyin. Hamuru dairesel hareketlerle yoğurup, suyun undan dışarı sızmamasını sağlarız. Kapağı kapatın ve 30 dakika bekletin, daha sonra hamuru parçalara ayırın ve dışarı doğru sürün. Bir cam ile yaklaşık 12 cm çapında daireler kesin.Tüm kaşıkların her birinin ortasına yerleştiriniz. Çantaları oluştururuz, etrafta küçük kırışıklıklar yapar ve orta kısımda sabitleriz. Hamurun ucu iyi bir şekilde eklenir. Khinkali 15 dakika kaynatın ve tavaya dikkatlice dökün, böylece zarar vermeyin. Masayı sadece sıcak durumda servis ediyoruz.
Basit Gürcü khinkali
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- un - 3 bardak;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 2 bardak;
- et-1 kg;
- soğan - 1 adet.
- kişniş;
- tuz, karabiber
hazırlık
Hamuru hazırlamak için, yumurta, su, bitkisel yağ ve unu karıştırın, iyice karıştırın ve uzanmasına izin verin. Ve hadi yemek yapmaya başlayalım. Bir kıyma makinesi üzerinde kişniş, soğan ve et eziyet. Tamamen iyice karıştırın, tuz ekleyin, biraz kuru kişniş, eğer kuru ise, su ekleyin. Ve khinkali montajına devam et. Kalın bir tabakayı yaklaşık 1 santim kalınlığında açın, küçük bir bardak dilimi kesin ve ince kekler haline getirin, ortasına bir kaşık dolusu kıyma koyun ve bir poşeti toplayın. Tuzlu suda 15 dakika khinkali kaynatın. Masaya sıcak servisimiz var.
Gürcüce tarifi khinkali
maddeler:
Test için:
- su - 0,4 litre;
- un - 4 bardak;
- tuz.
Doldurma için:
- kıyma - 1 kg;
- krem% 15 - 200 mi;
- soğan - 1 adet.
- küçük hindistan cevizi
hazırlık
Un tuzu, su dökün ve hamur yoğurun. On dakika boyunca iyice karıştırıyoruz. Hamuru yumuşak ve esnek yapmalı, sert ve lastiksiz yapmalıyız. İyice yoğrulduktan sonra, 50 dakika bekletin ve sadece o çıktıktan sonra. Kıymalara ezilmiş soğan ekleyip tuz, hindistan cevizi, karabiber serpilir ve krema dökülür. Hepsi homojen bir kütleye karıştı. Hamur kek üzerine, 12 cm çapında, doldurmayı düzenleyin ve kırışıklıkları olan bir torbada toplayın. Çukurun üstten iyice yapıştırıldığından emin oluruz. Torba torbalarını kaynar suya koyduk ve kaynatıldıktan sonra yedi dakika pişirdik. Önceden biber serpiştirilmiş masaya servis yapın.
Çift cidarda Gürcüce Khinkali
maddeler:
Test için:
- un - 500 g;
- sıcak su - 200 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz.
Doldurma için:
- et (kuzu eti ve sığır eti) - 500 g;
- soğan -3 adet;
- et suyu - 1 bardak;
- karabiber siyah ve kırmızı;
- tuzu;
- maydanoz ve dereotu.
hazırlık
Eti iki kez et kıyma makinesinden et ile geçiriyoruz. Etin sulu hale getirilmesi, biberin, tuzun ve çok ince kıyılmış yeşilliklerin dökülmesi için kıyılmış ete su katıyoruz. Testi yapacağız: Unu büyük bir düz tabak üzerine eleyin, ortada bir derinlik oluşturduğumuz bir höyükle toplayın. İçine ılık su, yumurta, tuz dökün ve çok dik bir hamur karıştırın. 30 dakika bekletin. Daha sonra parçaları parçalara ayırırız, çok ince halkalar halinde yuvarlarız, etleri ortada bırakıp torbalar oluştururuz. Bir vapurda 30 dakika pişiriyoruz.