Şu anda, Japon mutfağı, farklı ülkelerde çok popüler. En çarpıcı Japon yemeklerinden biri, Teriyaki sosunda tavuktur. "Teriyaki" (veya "Teriyaki") geleneksel bir Japon sosu. Bir miktar sake veya tatlı pirinç şarabı, çeşitli kuru baharatların yanı sıra bal veya şeker eklenmiş soya sosuyla hazırlayın.
Teriyaki sosu, et ve balık yemekleri ile iyi bir şekilde servis edilmekte, daha sonra ısıl işlem için et veya balık ön hazırlığı için bir turşuluk olarak kullanılmaktadır ve son pişirme aşamasında eklenmektedir. Büyük şehirlerde, hazır Teriyaki sosu özel mağazalarda veya büyük süpermarketlerin ilgili bölümlerinde satın alınabilir. Ve "Teriyaki" sosunu kendiniz pişirebilirsiniz - bu çok zor değil.
Teriyaki sosu nasıl pişirilir?
maddeler:
- 100 ml kaliteli soya sosu;
- 100 ml aşkına;
- 100 ml myrin (güçlü Sherry ile değiştirilebilir);
- 1 çorba kaşığı bal veya kahverengi kahverengi şeker.
hazırlanması:
Ham veya kuru öğütülmüş zencefil ve diğer bazı kuru baharatları eklemek mümkündür (bu zaten isteğe bağlıdır). Tüm bileşenler bir çalışma kabı içinde karıştırılır ve sürekli olarak karıştırılarak, şeker tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtılır. Sos yarısında buharlaşır. Bal, buharlaştıktan sonra, şeker. Bitmiş sosun kıvamı kalın bir şurup veya likör gibi olmalıdır. Hazırlanan sos hemen kullanılabilir veya cam kaplara dökülebilir, sıkıca kapatılıp buzdolabında saklanabilir.
Teriyaki tavuğu nasıl pişirilir?
Tavuğu orta büyüklükte (yemek çubukları ile) keselim, kısa bir süre önce sebze yağında veya ızgarada, yüksek ısıda, kabuk oluşana kadar kızartın. Teriyaki sosu bir tavaya dökülür, kaynamaya getirilir, kavrulmuş tavuk, domuz eti veya balık parçaları tavaya koyulur, dikkatlice ufalanır, kürlenir ve orta ateşte karamelize edilir. Ana ürünün parçaları sır olarak sos ile kaplanmalı ve karakteristik bir parlaklığa sahip olmalıdır.
Et hazırlayın
Yani, "Teriyaki" sosunda tavuk, otantik bir tarif.
maddeler:
- memeden veya 2-3 ayaktan tavuk eti (kemiksiz, fakat bir deri ile daha iyi);
- Teriyaki sosu;
- biraz bitkisel yağ (susam ile ayçiçeği karışımı kullanmak iyidir).
hazırlanması:
Teriyaki tavuğu nasıl pişirilir? Tavuk eti, küçük parçalar halinde kesilmiş, yani, bir ısırık, bu yüzden iyi kavrulmuş ve hasi (yani, chopsticks) yardımıyla parçaları almak için uygun oldu. Eti bir saat boyunca az miktarda Teriyaki sosunda marine ediyoruz. Eti bir kevgir içinde atın, durulayın ve süzün. Bir peçete ile kuruyabilir - daha sonra kızartma yaparken hiç sprey olmayacaktır.
Tavuğu kızart
Yüksek ısıda yağı kalın duvarlı (tercihen dökme demir) bir tavada ısıtıyoruz. Tavuk parçalarını aşağıya doğru bir tavada (sarkmaması için) aşağıya doğru sürün ve spatulayı manipüle ederek her taraftan eşit olarak kızartın. Tavuk parçaları güzel kahverengimsi bir renk tonu almalı. Çabucak Fry, aşırı dozda etmeyin, tavuk içinde sulu kalmalıdır. Et parçaları iyice kızartıldığında, bir kızartma tavasından alın, hemen hemen tüm yağı boşaltın, kızartma tavasını tekrar ateşe koyun, üzerine "Teriyaki" sosunu dökün. Her şey kaynınca, ateşi azaltın. Sonra iki farklı şekilde davranabilirsiniz.
Hazırlığa getirin
Birinci yöntem. Tavuk parçalarını sosla birlikte tavaya ekleyin ve söndürün, parçaları düzgün bir şekilde ıslatmak için bir spatula ile döndürün. Sosu kalınlaşana kadar birkaç dakika pişirin.
İkinci yöntem. Teriyaki sosunu düşük ateşte yoğurup kızarmış tavuk parçalarını dökürüz. İkinci varyantta gevrek bir cilt kalır.
Bir yemek servisinin özellikleri
Lahana yaprakları sebzeli tavuk "Teriyaki" servis (ihale Pekin lahana ve sıradan lahana yaprakları kullanın