Soba, Japon ulusal ürününün adıdır - buğday unu (bu üründen yemekler de denir) ilavesiyle karabuğday unu karışımından yapılan uzun ince bir şehriye. Japon tarım gıda standartlarına göre, köpek eriştelerinde buğday ununun en az% 30'unu içermelidir. Bu eriştelerin karakteristik gri-kahverengi tonu vardır.
Bazı üretim standartlarına rağmen, Japonya'daki "soba" kelimesinin geniş bir yorumu vardır, bunlar herhangi bir ince hazırlıksız erişte (sadece buğday değil, aynı zamanda diğer un türlerinden de) olarak adlandırılabilir. "Soba" kelimesi hazır yemek olarak adlandırılırsa, sadece karabuğday eriştesi demektir.
Karabuğday erişte (hazır, pişmiş, pişmiş) Japonya'da çok popüler - bu ulusal fast food seçenek ve bileşenlerinden biridir. Soba erişte ve bununla çeşitli yemekler hem pahalı restoranlar hem de evde pişirilir.
Karabuğday eriştelerini nasıl yapacağınızı söyleyin.
Soba erişte - tarifi
hazırlık
Elenmiş buğday unu 1: 2 veya 1: 3 oranında buğday unuyla karıştırın. Nispeten dik hamurları suya dikkatlice karıştırın, ancak kısa bir süre yoğurun ve ince tabakalara yuvarlayın, keskin bir bıçakla uzun ince şeritler halinde kesin ve kurulayın, kağıda ya da tahtalara serpiştirin. Kuruduktan sonra yemek yapabilirsiniz. Özel erişte kullanabilirsiniz.
İyi hatırlayın: buğday noodle kaynar suda 5-8 dakika pişirilene kadar piştikten sonra kevgir içine atılmalıdır.
Hazır eriştelerin en popüler tarifleri ve formları
Genellikle hazır erişteler, soslar (ayrı bir kapta) veya çorba eriştesi olarak hafifçe soğutulur. Bu çorbalar genellikle farklı türde eriştelerden ve sıcak et suyundan yapılır, zencefil, yeşil soğan ve diğer yeşillikler, tatlı pirinç şarabı (mirin), soya sosu, wasabi ile mevsim eklenir.
Ayrıca hazırlanan eriştelere tempura (Japon mutfağında özel yemekler kategorisi) sunulabilir.
hazırlık
Erişte kaynatılır ve bir kevgir içine dökülür (yukarıya bakın).
Tempura balık, diğer deniz ürünleri ve sebzelerden (daha az sıklıkla et veya meyve) yapılır. Çubuklarını (hasi) kullanarak, önce herhangi bir orijinal ürünün parçalarını un, su ve yumurta torbasına daldırın, daha sonra kızartılmış yağda kızartın (bazen diğer bitkisel yağlarla karıştırılmış susam yağı). Tempura ile köpeğin eriştelerine farklı ulusal soslar sunmak gelenekseldir.
Tavuk ve sebze ile soba - tarifi
maddeler:
- soba noodle - 2-3 porsiyon;
- Tavuk filetosu (göğüs veya baldır eti) - yaklaşık 400 g;
- brokoli - 200 g;
- soğan - 1 adet.
- tatlı biber - 2 adet.
- yeşillikler (soğan, kereviz sapları, maydanoz, fesleğen, dereotu);
- kızartma için susam yağı;
Sos için:
- pirinç veya erik sirkesi (limon suyu içebilirsiniz) - 1 kısım;
- mirin - 1 kısım;
- soya sosu - 1 kısım;
- sarımsak;
- kırmızı biber
hazırlık
Susam yağını tavaya döküp iyice ısıtıyoruz. Dörtlü halkaları soğan ve etler ile kızartın, küçük parçalar halinde kesin, 5-8 dakika orta-yüksek sıcaklıkta karıştırın, bir kürekle karıştırın ve kızartma tavası sallayın. Dilimlenmiş tatlı biber ve brokoli ekleyin, küçük karyolalara demonte. Ateşi hafifçe azaltın, beraberce 3-5 dakika kızartın, karıştırın, biraz su dökün, ateşi azaltın
Pişirme sosu: myrino ve soya soslu pirinç sirkesini karıştırın, kıyılmış sarımsağı ekleyin, mevsiminizi sıcak kırmızı biberle karıştırın. Köpeğin eriştelerini hazırlayıncaya kadar pişirin ve kevgir üzerine atın.
Tavuk ve sebze ile hazır erişte, ayrı bir kapta sosu servis ediyoruz. Bu yemek erik şarabı, sake, mirin veya Japon viskisi servis etmek için iyidir.
Başka bir hazır erişte, karides veya diğer deniz ürünleri ile servis edilebilir.
Pembe renk elde edilene kadar bir tavada pişirilen veya kızartılmış karides . Kalamar kaynar suda 3 dakika kaynatılır ve şeritler veya spiraller halinde kesilir. Bu durumda, deniz lahana ve tabii ki, soslar salata servis etmek iyidir.