Buhar balıkları sadece çok lezzetli, narin değil, aynı zamanda yararlıdır. Sonuçta, buharda pişmiş yemekler, tüm yararlı özellikleri ve vitaminleri tamamen koruyun. Bu balık topları, küçük çocuklara bile verilebilmenin yanı sıra, kendileri tarafından tamamen kendi şekilleri için endişelenmeden de verilebilir.
Pike Bıçakları
maddeler:
- pike filetosu - 1000 g;
- levrek filetosu - 700 g;
- morina filetosu - 700 g;
- soğan - 4 adet.
- havuç - 5 adet.
- yumurta - 5 adet.
- pudra şekeri - 3 çay kaşığı.
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- paspaslar - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su 170 ml;
- kırmızı biber, beyaz biber - tadı.
hazırlık
Buhar balığının hazırlanması için bütün balıklar temizlenmekte, yıkanmakta, kemiklerden ayrılmakta ve bir karıştırıcı ile ezilmekte ya da homojen bir kütle elde etmek için bir kıyma makinesinden geçirilmektedir. Ardından, havuç ve soğanları alın, tekrar balıkla birlikte temizleyin ve çevirin. Bundan sonra, hazırlanan forcemeat'ı geniş bir kaseye kaydırıyoruz. Burada tavuk yumurtası ekliyor ve her şeyi iyi karıştırıyoruz. Sonra, kıyılmış balık tamamen homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırmaya devam ederek biraz tuz ve şeker serpin. Yavaş yavaş, ince bir damlama buz gibi kaynamış su karışımına dökülür, matzo eklenir ve tekrar dikkatlice karıştırılır. Mincemeat sonuç olarak çok yoğun olmalıdır, böylece küçük oval balık topları göz kamaştırılabilir.
Sonra 2 tencere alın, hemen hemen yarısına kadar soğuk su ile doldurun. Her birinde küçük küpler halinde küçük bir soğan ve küçük bir havuç ekliyoruz. İsterseniz, broth'a daha yoğun bir tat vermek için tavada balıklardan soyulmuş derileri atabilirsiniz. Herşeyi baharatlı bir biber ile serpin, tuzu, pudra şekerini ve karabiberleri tatlandırın.
Daha sonra ıslak ellerle küçük bir balık kütlesini alın ve küçük bir toprağı şekillendirin, bunları ahşap bir yüzeye katlayın. Sonra yavaşça kaynayan et suyuna atın, tava kapağını tam olarak kapatmayın ve düşük ısıda 2 saat boyunca her şeyi pişirin. Bundan sonra, balık toplarını tencerede yaklaşık 10 dakika bekletin ve daha sonra hafifçe sap kaselerine dağıtın ve tülbentten yavaşça süzün, pişmiş balıkları balık tünellerinin üzerine dökün, böylece onları biraz örter. Yemeğin tamamen soğumasına izin veriyoruz, bitkileri serpiyoruz ve masanın üzerine servis ediyoruz.