Belyashi , ülkemizde birçok insan tarafından popüler hale gelen Tatar mutfağının popüler bir yemektir. Onların hazırlanması için birçok yemek tarifleri vardır. Bugün size fırında belyasha nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz. Yemek lezzetli, aromatik, akıcı bir altın kabuk ve muhteşem sulu ve hassas bir dolgu ile çıkıyor.
Tatar'daki fırında Belyashi
maddeler:
Test için:
- tereyağı - 100 g;
- kefir - 300 g;
- un - 450 g;
- kabartma tozu - 3 g;
- baharatlar;
- yumurta - 2 adet.
Doldurma için:
- sığır eti - 500 g;
- ampul - 1 adet;
- patates - 300 g;
- baharatlar;
- tereyağı - 50 g;
- su - 200 ml;
- baharat zira - 5 g.
hazırlık
Fırında ev yapımı belaya hazırlamak için, bir bardak un bir kaseye elenir, yumuşak kremsi bir yağ ilave edin ve ince kırıntıları oluşana kadar elleriyle kütleyi öğütün. Sonra sıcak ev yapımı kefir dökün, yumurta, tuz ve soda atın. Her şeyi iyice karıştırın, hamurları masanın üzerine sürün ve azar azar kalan unu dökün, kitle ellerle yoğurun. Sonuç olarak, hamur yumuşak olmalı, ancak çok yoğun olmamalıdır. Ardından, bir kaseye geri koyun, bir havlu ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Şu anda doldurmayı hazırlarken dikkatli olalım. Etler küçük parçalar halinde kesilir, patatesler temizdir ve aynı zamanda küpler halinde öğütülür. Ampul parçalayıp tüm ürünleri bir tencerede karıştırın. Biraz yağ ekleyin, baharatla karıştırın ve karıştırın.
Hamurun geri kalanı 9 eşit parçaya bölünmüştür. Her bir rulo çok ince daireler çizmiyor ve merkeze biraz dolduruluyor. Kenarlar beyaz kumaşın merkezini açık bırakarak kıvrımlar tarafından örülür. Bir fırın tepsisine kütükleri dökün ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca 190 derecelik fırında önceden ısıtılmış olan etleri fırında pişirin. Her 10 dakikada bir, çorbaları merkezden kenarlara dökürüz, böylece dolgu kuru olmayacaktır.
Fırında Belyasha tarifi
maddeler:
Test için:
- kefir - 400 g;
- margarin - 250 g;
- yumurta - 3 adet;
- un - 1,5 kg;
- baharatlar;
- soda - 1 tatlı kaşığı.
Doldurma için:
- kıyılmış domuz eti - 700 g;
- baharatlar;
- ampul - 3 adet.
hazırlık
Yoğurtta bir fırında pişmiş sebzeler pişirmek için, yumurtalar küçük bir kaseye ayrılır. Hafifçe çırpın ve kristaller tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırarak biraz tuzu serpin. Kefir bir tencereye dökülür, zayıf bir ateşe konur ve 2-3 dakika hafifçe ısıtılır. Fermente süt ürününü aşırı ısındığından emin olun, aksi takdirde kıvrılabilir. Margarin önceden buzdolabından dışarı çıkar ve güçlü bir şekilde boşaltma yapmaz; Sonra, tabakları mikrodalgaya koyun veya su banyosunda eritin.
Şimdi margarine 200 gram elenmiş un dökün ve bir çorba kaşığı kullanarak un kırıntısı oluşana kadar her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırın. Daha sonra, yumurtalar tuz ile çırpılır, sıcak kefir dökülür ve biraz kabartma tozu atılır. Elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile homojen bir hale getirin ve en sonunda, kalan unu kademeli olarak küçük porsiyonlara dökün. Yumuşak hale getirmek için hamuru ellerinizle iyice yoğurun, ama çok dik değil. Onu bir tencereye koyduk, yemek filmini sıkıca sıkıp bir saat kadar demlenelim.
Bu zamana kadar dondurucuyu çıkardık, temiz bir kaseye koyduktan sonra oda sıcaklığına kadar çözülmesini bekleyin. Ampuller temizlenir, yıkanır, melenko shinkem ve doldurmaya eklenir. Solim, tadı damağınıza tatlandırın ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar dikkatlice karıştırın. Daha sonra tabla un serpilir, hamur yayılır, küçük bir parça kesilir ve bir "sosis" oluştururuz.
Sonra, ondan küçük parçalar alıp yuvarlak kekler oluşturan bir oklava ile yuvarlarız. Her birinin ortasına bir kaşıkla doldurduk, kenarları bir daire içine yatık, hamuru ortada toplayıp, belyasiyi yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırıyoruz. Önceden ısıtılmış bir fırında 45 dakika pişirin. Kızardıklarında, fırın tepsisini fırında pişirerek çıkarırız, belyashayı bir kaseye koyup havluyla 20 dakika boyunca örtülür.