Chak-chak, bal dolgulu bir hamurun orijinalinde hazırlanmış bir Tatar şekeridir. Bu doğu tatlısı beğeninize ve klasik uygulamalarınıza ve tariflerdeki bazı değişikliklere kesinlikle sahip olacaktır. Örneğin, bal şurupunun yoğunlaştırılmış sütle değiştirilmesi, tatma lezzetlerinden tamamen yeni izlenimler alacağız. Yemeğin her iki seçeneği de tariflerimizde.
Tartar'daki chak-chak'ı evde bal ile pişirmek nasıl?
maddeler:
Test için:
- buğday elenmiş un - 450-480 g;
- tavuk orta boy yumurta - 3 adet.
- votka - 50 ml;
- tuz - 1 tutam;
Şurubu için:
- toz şeker - 90 g;
- bal - 160 g;
- kızartma için aroma yağsız ayçiçeği - 280-320 ml.
hazırlık
Bu inceliği hazırlamak için, her metresinin mutfağında bulunan herhangi bir zamanda en ilkel bileşen setine ihtiyacımız olacak. Test için, kase tavuk yumurtasına gireriz, onlara tuz ekledik, votka ekledik ve homojen olana kadar karıştırdık. Şimdi unu sıvı bir kaide eleyin ve hamuru yoğurun. Dokusu kesinlikle yapışkan ve yeterince yoğun olmamalıdır. Bir havlu altında olgunlaşmak için yirmi otuz dakika veririz ve pansumana devam ederiz.
Bizler toplam komadan küçük bölümleri ayırırız, yaklaşık üç milimetre kalınlığında bir katman elde edene ve her birini yaklaşık beş ila yedi milimetre genişliğinde şeritler halinde kesene kadar yuvarlarız, bu da iki santimetre uzunluğunda parçalara bölünür. İsteğe bağlı olarak brusochki ve testten kareler oluşturamazsınız, bu durumda taşlama biraz daha zamana ihtiyaç duyacaktır.
Şimdi ortaya çıkan blokları (küpleri) kırmızı sıcak ayçiçeği içermeyen bir yağda küçük porsiyonlarda güzel bir kızarağa kadar kızartın ve ardından peçete veya kağıt havluyla dokunduktan sonra bir kabın içine alın ve soğumaya bırakın ve yağda bekletin.
Bu arada, bal ve granüle şekeri bir kepçe içine bağlayıp orta ateşe koyun ve kaynatın, neredeyse kaynamaya bırakın, ama şurubun kaynatmasına izin vermemeye çalışın. Kızarmış hamur parçalarıyla sıcak tatlı kütlesini bir kaba dökün ve yavaşça iyice karıştırın. Şimdi maddeyi kızartılmış yağlı veya nemlendirilmiş bir plaka üzerine koyun ve buzdolabında donmasına izin verin.
Yoğunlaştırılmış sütle evde nasıl chak-chak yapılır?
maddeler:
Test için:
- buğday elenmiş un - 260-280 g;
- tavuk orta boy yumurta - 2 adet.
- toz şeker - 20 g;
- süt veya su - 65 ml;
- tereyağı - 20 g;
- tuz - 1 tutam;
- yoğunlaştırılmış süt - 375 g;
- kızartma için aroma yağsız ayçiçeği - 280-320 ml.
hazırlık
Tatlı chak-chak'ın şu anki tarifi klasik olmaktan uzaktır. Bu durumda, şeker şurubu yerine balla dökülerek yoğunlaştırılmış süt verilecek ve hamur biraz farklı şekilde hazırlanacaktır. Ama sonuç, kendi yolunda lezzetli ve iştah açıcı.
Başlangıçta biraz şeker ve bir tutam tavuk yumurtasının içine sürün, sonra tereyağını eritin ve soğutun, su veya süt dökün ve karıştırın. Şimdi buğday unu sıvı bileşenlere eliyoruz ve bir top haline gelen yoğun, yapışkan olmayan bir hamur yoğurduk.
Damıtılmış hamuru bir önceki tarifte olduğu gibi böldük, yuvarladık ve brusochki'yi keserek kesin. Şimdi, tatlandırıcı yağ olmadan uygun bir kapta ayçiçeği ısın ve iş parçasının küçük kısımlarına yerleştirin. Kahverengileştikten sonra, kağıt havlu üzerine bir süre yayılır ve sonra bir kaseye konur.
Hazır soğutulmuş kıyılmış hamur parçalarını yoğunlaştırılmış sütle doldurun, hafifçe karıştırın ve bir bulaşık slaydı üzerine koyun.