Vertuta, Moldova mutfak geleneğinde popüler bir hamur işi, doldurma ile hamurdan bir rulo. Vertuette doldurma tatlı veya tuzlu olabilir. Genellikle doldurma rendelenmiş peynir (koyun tuzlanmış peynir), süzme peynir, patates, haşlanmış lahana, kıyma, kabak püresi veya taze meyve (elma, kayısı, şeftali ve diğerleri) yapılır. Sıklıkla (mevsimsel olarak - kış ve ilkbaharda) bir doldurma kullanımı şekerleme, haşhaş, şeker ve vanilya, meyve reçeli veya reçel ile tarçın ve hatta gül yaprakları reçeli olarak - bu twirls harika bir eşsiz aroma ve karakteristik bir tada sahiptir. Bazen reçel hazırlamak için reçel eklenir. Genel olarak, Moldovan'daki vertuta harika bir yemektir, şekersiz twirls çay veya kahve ile iyi hizmet etmek için tatlı bir seçenek olarak ikinci bir ders veya aperatif olarak servis edilebilir. Soğuk sarımlar serin bir yerde birkaç gün oldukça iyi saklanır (raf ömrü büyük ölçüde doldurmaya bağlıdır), yol boyunca ilerlemek için elverişlidir.
Twirls nasıl hazırlanıyor?
Vertvertin hazırlanması için kullanılan hamur, plasentaların (aynı zamanda doldurma ile birlikte çok popüler Moldovalı hamur işi) hazırlanması için aynıdır, ancak tavuk yumurtası ve önemli miktarda ayçiçeği yağı eklenmesi ile birlikte kullanılır. Hazırlık sırasında hamur, mümkün olduğu kadar ince (neredeyse kağıt tabakasının kalınlığına kadar) ince ellerle yuvarlanır ve gerilir, daha sonra hamur ince bir dolgu tabakası ile kaplanır ve daha sonra sıkı ve yoğun bir merdaneye yuvarlanır. Daha sonra rulo genellikle bir sarmal (koklea) ile sarılır. Tipik olarak, birkaç çeşit dolgu yapılır. Çeşitli dolgular ile sonuçlanan vertuitler, yağlanmış fırın tabakalarına yayılır, yumurtalara bulaşır ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Hazırlandıktan sonra sıcak ve sert kıvrımlar tereyağına sürülür. Klasik twirls nasıl pişirilir? Tarif çok karmaşık değil.
Önce hamuru hazırlıyoruz
Malzemeler (1 kg buğday unu in / s):
- 200 ml ayçiçek yağı;
- biraz tereyağı;
- 5-6 tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2-5 yemek kaşığı su.
hazırlanması:
Yumurta hafifçe vzobem çırpıcı (karıştırıcı değil!), Su ve ayçiçek yağı hafifçe ısındı. Bir slaydı ile masanın üzerine unu unu (hava ile zenginleştirmek gerekir, daha sonra hamur daha iyi olacak). Çukur yapar, içine yumurta dökülür, yavaş yavaş ayçiçek yağı ve su eklenir, hamur yoğurulur (eller). Daha sonra ellerimizi yıkayacağız, onları sileceğiz ve yağla yağlayacağız. Hamur dövülür ve dikkatlice elastikiyet için yoğrulur. Hamur ellerinize yapışmayı bırakmalıdır. Hamuru bir kaseye yuvarlarız, bir kaseye koyup temiz ve ılık bir havluyla kapatırız. Testi 30 dakika beklettikten sonra hamuru yapalım, birkaç parçaya bölelim ve kolobokları aynı boyutta yuvarlayalım. Koloboksların sayısı, vertin büyüklüğüne bağlı olacaktır. Masa üstüne, un serpilir, bu kolobokları ince tabakalara yuvarlarız ve çarşafları ellerimizle her yöne doğru uzatır, maksimum incelik elde eder. Hamuru doldurma ile doldurmadan önce erimiş tereyağı sürülür.
Dikey için doldurma
Büküm pişirme için 2-3 çeşit dolgu hazırlamak uygundur. Lahana (daha önce pişirilmiş soğan, soğan ile yapabilirsiniz), patatesli ıspanak yapabilirsiniz, bunun için patates püresi kullanmak daha iyidir, ancak ham rendelenmiş patatesin olması mümkündür - o zaman çok hızlı hareket etmek gerekir, böylece doldurma koyulaşmaz. Peynirli bir vertuta yapabilirsin. Bunun için ev yapımı peynir mayası peynirleri, peynir, süzme peynir veya diğerlerini kullanmak daha iyidir. Vertutas doldurulması için Brynza genellikle rende üzerine sürülür ve süzme peynir biraz dökülmelidir (kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz). Dolgu için taze meyve kullanırsanız, bunlar hazırlanmalıdır: göbekleri veya kemikleri çıkarın ve muhtemelen kabuğu soyma. Hamur, mümkün olduğu kadar ince olduğundan, bu nedenle, çok plastik bir dokuya ve püre kıvamına sahip olmalıdır. Bu nedenle, dolgu da çok ince bir tabaka üzerine yerleştirilir. Başka bir deyişle, dolgunun büyük bileşenleri, hamurun içinden geçebilecekleri şekilde kırılmalıdır. Genel olarak, vertikleri hazırlamak çok kolay değil, sabır ve özen gerektirir.
Bir tabanca nasıl pişirilir?
Köşeleri bir salyangozla daraltabilir veya kapatamazsınız. Hazırlanmış haddelenmiş rulolar, yani yağ ile yağlanmış (ya da daha iyi - domuz yağı bir dilim), yumurta ile gres yayılır ve 200ºº ısıtılmış bir fırında yerleştirin. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin (doldurmaya bağlı olarak). Hazırlık görsel olarak belirlenir. Hazır sıcak dikeyler tereyağı ile yağlanır. Biraz serin, dilimler halinde kesin ve servis yapın. Küçük revolverler yapabilir, yola çıkmak için uygundur ve kesmeden yiyebilirsiniz.