Kek makarna - badem tozu temelinde yapılan ve dünya çapında gurmeler ve tatlılar tarafından sevilen bir hassas Fransız tatlısı. Büyüyen popülerlik ile bağlantılı olarak, şekerleme dükkânlarının raflarında bir bademli incelik bulmak zor bir iş değildir, ancak tatlı maliyeti genellikle kalitesine aykırıdır. Her şeyden önce, gerçek makarna, genellikle müşterinin gereksinimlerini karşılamaya çalıştığı, şekerlemenin pişirildiği acele etmesine tahammül edemez. Basitçe para harcamak ve ailenizi Fransız kekleriyle memnun etmemek için çok çaba sarfedilecek, ancak sonuç kesinlikle buna değer.
Makarna kek nasıl pişirilir?
Makarna - kırılgan ve "kaprisli" kekler, yemek pişirme teknolojisi çok fazla "tuzak" vardır, bunların başlıcaları aşağıda tartışacağız.
- Öncelikle, tatlı bir bölümünü masanızda izlemek istiyorsanız ve bir çöp kutusuna değil, bir kuralı hatırlamanız gerekir: orantıları gözlemleyin. Kesinlikle tarifi takip edin ve tüm malzemeleri doğru şekilde ölçün, ideal seçenek mutfak terazilerinin kullanımıdır.
- Tatlılar için proteinler önceden hazırlanmalı, sarısından ayrılarak 2-3 gün buzdolabında bırakılmalıdır. Böylece daha kolay dövülecek ve şekli daha iyi tutacaklar.
- Başka bir şey: badem unu, derisiz ham bademleri kullanmak için gerekli olan temel maddelerden biridir (temizlik için, kabuklar esnek hale gelene kadar 1-3 dakika kaynar suda tutulur), bu un ile birlikte öğütülmelidir. bir karıştırıcı veya kahve değirmeni ile pudra şekeri.
- Pişirmeden önce, keklerin 20-30 dakika oda sıcaklığında "demlenmesini" sağlayın ve daha sonra düzgün ısıtılmış bir fırında düzgün bir şekilde ısıtılarak pişirin.
Kek makarna - karmaşık bir tarif, ancak, tüm nüansları anladım, hatta deneyimsiz bir metresi onların hazırlık ile baş edebilir.
Fransız makarna makarnası için temel tarif
maddeler:
Makarna için:
- badem soyulmuş - yüzyılın 2 / 3'ü;
- pudra şekeri - 1 ½ ürün;
- yumurta akı - 3 adet.
- toz şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- gıda boyaması - ¼ tsp;
- vanilya özü - 1 çorba kaşığı. kaşık.
Krema için:
- yumurta akı - 3 adet.
- şeker - 1 adet;
- Tereyağı - 200 g.
hazırlık
Pişirme kağıdının arkasındaki ideal bir kek için, 2 cm aralıklı girintiler ile tatlı boyutuna uygun daireler çizin.
Badem, mümkün olan maksimum homojenliğe kadar pudra şekeri ile birlikte parçalanır. Bir kapta, yumurta akılarını yavaşça serpiştirin (çözünmeden önce bir seferde 1 kaşık). Yumurta şekeri kütlesi homojen ve parlak hale gelinceye kadar beyaz zirveleri olan kamçılama işlemine devam edilmelidir. Baz iyi uyuyorsa, vanilya özü ve boya koyabilirsiniz.
Şimdi badem unu - toplamın yarısı ekleniyor, dövülmüş proteinleri silikon spatula ile karıştırıyoruz. Mümkün olduğunca dikkatli davranın, aksi takdirde tatlı çok fazla hava kaybedecek ve sonunda bir ihale beze yerine bir şekerli kek alacağız.
Son adım yoğurmadır, burada silikon spatula ile yumurta-badem kütlesi hafifçe kenarlardan merkeze, içten yüzeye yoğurulur. Pasta kıvamına analoji ile "sıvı lav" denir, bu nedenle tatlı için temeli hazırlığı hakkında sonuçlar çıkarmak oldukça kolaydır.
Gelecek badem makarna keki, konvansiyonel koni şeklindeki nozullu bir şekerleme poşeti ile oluşturulur, eğer bir tane yoksa, bir dosya kullanırsanız,
Pastalar oluşturulduğunda, 15-30 dakika veya yüzeyleri, dokunduğunda parmaklara yapışmayacak hafif bir kabukla sıyrılana kadar bekletin.
Şimdi Fransız Makarna Pastalarını fırına 15-20 dakika 180 dereceye göndermek kalır. Pastanın yüzeyinin altınlaşmamasına dikkat edin, ancak sadece sıkı ve iyi bir şekilde ele alın.
Pastalar soğuduklarında, çırpılmış yumurta akı ve tereyağı ile bulaşırlar. Afiyet olsun!