Domuz jambonundan et lezzetleri hazırlamak için üç farklı yemek tarifi sunuyoruz.
Domuz jambonu haşlanmış ve evde füme
Sizde veya arkadaşlarınızda bir tütsü varsa, o zaman bir domuzun jambonundan ne pişirileceği sorusu artık mutfakta gündemde olmamalıdır.
maddeler:
- domuz jambon - 1 adet.
- tuz - 200 g;
- şeker - 20 g;
- karabiber kokulu - 6 adet.
- karanfil - 2 tomurcuklu;
- Laurushka - 3 yaprak;
- biberli bezelye - 5 adet.
- su - 2 litre.
hazırlık
Su kaynatın ve etin kendisi hariç tüm malzemeleri dökün. İyice karıştırın, altta bir tuz kalıntısı olmamalı, ete zarar verebilir. Baharatların bileşimi ve miktarı istatistiksel olarak orta dereceli olarak gösterilir, en sevdiğiniz bitkileri ekleyebilir veya yukarıdaki oranlarda değişiklik yapabilirsiniz. Sadece bir miktar su ve tuz miktarı değişmeden kalmalıdır. Turşu-turşusu soğurken, domuz eti hazırlamaya başlar. Hamur iyice sıcak suda yıkanır, gerekirse, bulaşık yıkamak için bir sünger kullanın. Soğuk bir tuzlu suyla, jambonu dökün, böylece et tamamen kaplanmış, bu arada, jambonun tuzlanacağı yemekler, her durumda oksitlenmemelidir. Yani, salamura, buzdolabında, jambon 7 gün geçirmelidir. Sonra yıkayın ve kurumaya asın, 7-8 saat sürecektir. Et iyi kurutulduğunda, en az yarım saat süren sıcak sigaraya gönderilebilir. Daha sonra pişirme için kovanın içine koyun, havayı iyice temizleyin ve sıkı bir şekilde bağlayın. Bu formda, kilogram başına en az yarım saat pişirin. Sonra tekrar kurumaya daldırın.
Evde bir jambon nasıl ıslanır?
Sadece bu domuz jambonunu hazırlamak için bunu söylemek istiyorum, yine sabır, sabır ve sabrınız olmalı.
maddeler:
- domuz jambonu - 7 kg;
- tuz - 8-12 kg;
- karabiber - 2 çay kaşığı;
- tuzlanmış domuz yağı - 0,5 kg;
- kişniş zemin - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Osmalizasyondan sonra hamuru lekelerden ön yıkayın, bulaşık süngerinin katı bir kısmı ile ılık suda daha kolay hale getirin. Bundan sonra, kuru ve dikkatlice, birkaç turda, biber ve tuz derisini ve özellikle etin açık kısmını silin. Daha sonra oksitleyici olmayan bir lavabo bulun ve alt kısımda bir tuz tabakası dökün. Hamuru yanınıza koyun ve tuzu tamamen dökün, böylece bacağın tamamını kaplayın. Bu işlemin süresi doğrudan jambonun ağırlığına bağlıdır, ortalama olarak kilogram başına bir gündür. Tazik yiyecek filmini sıkın ve her 2 günde bir (sık sık) tuzun durumunu kontrol edebilirsiniz.
Domuz jambonu fırında veya çok
maddeler:
- domuz jambon parçası - 1,5 kg;
- sarımsak - 4 diş;
- fesleğen;
- kişniş ;
- kekik;
- biber;
- kırmızı biber;
- bitkisel yağ - 20 g;
- tuz.
hazırlık
Derhal iki seçeneğin olduğunu söyleyin - ciltte bir jambon pişirmek ya da olmasın. İyi kavrulmuş bir cildi seviyorsanız, o zaman et seçimine titiz bir bakış atmanız gerekir. Cilt genç, ince, beyaz ve kılsız olmalıdır. Almak için alışveriş yaparken utanmayın ve iyi görünüyorsun.