Carbonara, İtalyan klasikleri olarak kabul edilir ve yemeğin evi aslında Lazio eyaleti olmasına rağmen, Amerikan askerleri yemeği icat etti. Otantik karbonara, macunun kendisine ek olarak, yumurta sarısı sosuna ve kavrulmuş yanaklara dayanır, ancak klasikler gibi, zamanla alla carbonara dönüştürülmüş ve çeşitli varyasyonlarla büyümüştür. İkinciden biri krem temelinde pişirilen ve daha sonra tariflerde tartışılacaktır.
Carbonara - pastırma, mantar ve krema ile tarifi
Bu tarif klasiklerden uzak, ama bundan daha az lezzetli değil. Klasik reçete mantarları için tipik değil, pastırma ve krema sosu için mükemmel eklemelerdir ve kuru beyaz şarap çok yönlülüğün tadını ekler.
maddeler:
- spagetti - 240 g;
- pastırma - 6 dilim;
- petrol - 235 g;
- krem - 255 ml;
- şarap (beyaz kuru) - 115 ml;
- yumurta - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- soğan - 65 g;
- rendelenmiş Parmesan avuç dolusu.
hazırlık
Krema ve domuz pastırmasıyla bir karbonat pişirmeden önce, macunu pişirmeye koyun. Pastırma dilimlerini kızartmak için kuru ve iyi ısıtılmış bir kızartma tavası kullanın. Pastırmadan gelen yağlar boğulduğu anda, fazlalığı tahliye edin ve kızartılmış parçaları peçetelere sürün. Kalan yağda soğan ve mantarları saklayın. Bütün fazla mantar nemi tamamen buharlaşır girmez kızartmayı kızartmaya ekleyin. Hoş bir sarımsak aroması duyduğunuzda, pastırmayı tavaya geri getirin, ısıyı artırın ve ezmeyi bırakın. Sonra kremaya dökün, şarabı ekleyin ve sıvılar kaynatıldığında sıcağı kapatın ve yumurta sarısını ekleyin. Hızlı bir şekilde macunu karıştırın, rendelenmiş Parmesan ekleyin ve hemen servis yapın.
Spagetti carbonara krema ve pastırma ile
maddeler:
- spagetti - 450 g;
- soğan - 55 g;
- sarımsak - 1 diş;
- domuz pastırması - 95 g;
- süt - 195 ml;
- krem - 240 ml;
- rendelenmiş Parmesan - 35 g;
- yumurta - 2 adet;
- küçük hindistan cevizi - çimdik.
hazırlık
Makarna demlenirken, tencerede, sarımsaklı soğanı saklayın. Elde edilen kızartma, pastırma dilimlerini ekleyin ve hep birlikte kızartmaya devam edin, pastırma kavradığında anı bekletin. Bütün sütü dökün ve kaynatın. Daha sonra, kremaya dökün, rendelenmiş Parmesan ekleyin ve sosu kalıncaya kadar çürüyün. Yumurtaları çırpın ve onlara birkaç adet sıcak sos sosu ekleyin, yumurtaları hazırlamak için çabucak karıştırın. Yumurtaları sosu dökün, macunu, hindistan cevizi tutamını gönderin ve hızlı bir şekilde tekrar karıştırın. Üstte biraz peynir ve yemek hazır. Bitirildikten hemen sonra yemeği dene.
Pastırma, tavuk ve krema ile Carbonara ezmesi
Bu tarif için pastırma ve krema ile makarna carbonara klasik reçete hafif bir alternatif olarak kabul edilir, çünkü en az yağ ile pişirilir ve kremin çoğu az yağlı krem peynir ile değiştirilir.
maddeler:
- spagetti - 375 g;
- domuz pastırması - 240 g;
- tavuk filetosu - 680 g;
- soğan - 65 g;
- sarımsak - 3 diş;
- az yağlı krem peynir - 240 g;
- krem - 65 ml;
- yumurta - 2 adet;
- rendelenmiş Parmesan - 35 g.
hazırlık
Pastayı ayarladıktan sonra, basit bir yumurta, krem peynir ve rendelenmiş parmesan peyniri karışımı hazırlayın - sosumuzdaki son akor olacak. Pastırma dilimlerini soğanla kavurmak için kuru ve iyi ısıtılmış bir kızartma tavası kullanın. Fazla yağı alın ve daha sonra tavuğu koyun, etleri kavrayın ve sarımsakla destekleyin. Isıyı azalttıktan sonra, kızartma kabındaki malzemeleri bir peynir-yumurta karışımıyla dökün, üzerine krema ekleyin ve içinde yarım su bardağı spagetti hazırlayın. Sos kaynatıldığında, macunu içine koyun, iyice karıştırın ve tatmaya başlayın.