Bir şafttan nasıl rulo hazırlayacağınızı düşünelim. Böyle bir meze masanızı mükemmel bir şekilde dekore edecek ve herkes için hayranlık yaratacaktır.
Multivarktaki şafttan rulo
maddeler:
- su - 300 mi;
- köri - 1 tatlı kaşığı;
- tavuk filetosu - 3 adet;
- defne yaprağı - 2 ton;
- ampul - 1 adet;
- havuç - 5 adet.
- Domuz incik - 1 kg;
- sarımsak - 4 karanfil;
- Soğan kabuğu - 15 g;
- baharatlar.
hazırlık
Öncelikle et suyu, yıkanmış soğan kabuğu, defne yaprağı ve tatlı biberden hazırlayalım. Ardından temizlenmiş, bütün bir ampulü ekliyoruz ve 120 derece ve 10 dakikalık bir sıcaklık ayarı ile "Multiprofile" cihaz modunu açıyoruz. Bu zaman zarfında dümen iyice yıkanır, cildi bir bıçakla kazarız, keser ve kemiği dikkatlice keseriz. Etin tüm dışbükey parçalarını hafifçe dövün, her iki tarafı da baharat ve sarımsakla ovun. Havuçlar temizlenir ve ince uzun şeritler halinde kesilir ve tekerleğin üzerine yerleştirilir.
Tavuk fileto masanın üzerine serilir, bir filmle kaplanır ve çekiçle vurulur. Körgeyi serpin ve havuçla birlikte sepete eşit bir şekilde kaydırın.
Şimdi yavaşça tüm ruloları kapatın, sıkıca sıkılan ipliği sarın ve soğan suyuna batırın ve tadı tuz ekleyin. Şimdi multivarkın kapağını kapatıyoruz, "Quenching" programını çıkardık ve yaklaşık 3 saat boyunca işaretledik. Zaman geçtikten sonra, bitmiş ruloyu et suyunun gövdesinden aldık, soğutun, buzdolabında 2 saat boyunca çıkarın, ardından ipliği alın ve bir et kesimi olarak tabağa servis yapın veya ondan lezzetli ve doyurucu sandviçler pişirin.
Domuz knuckle rulo tarifi
maddeler:
- domuz sapı - 1 adet.
- baharatlar.
hazırlık
Kemiğin uzunluğu boyunca mafsalı kesin ve etin kemik bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak etleri dikkatlice kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Baharat ve tuz bir kasede karıştırılır ve elde edilen karışım her taraftan et ile ovulur. Daha sonra kalıplama ağını alın ve uygun bir boruya yerleştirin. Şafttan etler rulolarla sıkıca yuvarlanır, kenarları içeri doğru doldurup ruloyu boruya geçirir, ağın üzerine çeker ve uçları sıkıca bağlar.
Bir kalıplama ağı yerine, sosis veya sıradan yoğun iplikler için basit bir sicim kullanabilirsiniz. Daha sonra ruloyu folyoya sarın, bir pişirme tabağına koyun ve 1,5 saat önceden ısıtılmış fırına gönderin. Ardından, folyoyu dikkatlice çıkarın ve bizim rulonuzu fırından diğer 5-10 dakika daha incedir. Daha sonra çanak tamamen soğutulur ve ruloyu 8 saat buzdolabına koyarız.
Doldurma ile shank ile rulet
maddeler:
- domuz sapı - 1 adet.
- elma - 2 adet;
- baharatlar;
- sarımsak;
- ekşi krema
hazırlık
Kütüğü kesin, kemikleri ve tendonları dikkatlice kesin. Et biraz tuzak ve doğranmış sarımsak ile ovuşturarak yendi. Elmalar temizlenir, çeyrekler halinde doğranır, tohumlar çıkarılır ve lobulları bir et tabakası üzerine koyar. İpliği büküyoruz, ipliği sıkıca sıkıyor ve pişirme için kovanın içine koyarız. Çanağı 3 saat sıcak bir fırına gönderiyoruz, daha sonra bir tabağa çeviriyoruz, ipliği kesiyoruz, dilimler halinde doğrayıp ekşi krema ile yağlayın, taze otlarla serpin ve masaya servis yapın.
Kuru erik ile bir şaft köfte
maddeler:
- domuz sapı - 1 adet;
- erik - 15 adet.
- hardal - 1 tatlı kaşığı;
- sıvı bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar.
hazırlık
Domuz incik yaklaşık 3-4 saat boyunca tuzlu suda kaynatılır. Kuru erikler yıkanır ve ıslatılır. Hardal balla karıştırılır, biber, tuz, kişniş ve biberiye ile baharatlanır. Daha sonra, kuru erikleri ete koyun ve iyi alınan bir karışımla kaplayın. Et, sıkıca yoğun bir iplik ile bağlanmış, gıda filmine sarılmış veya pişirme için özel bir manşonla sıkıca sarılmış et. Şimdi yemeği buzdolabına gönderiyoruz ve bütün gece donmaya bırakıyoruz. Sabahları etleri folyoya sardık ve sıcak bir fırına 20-30 dakika kadar gönderdik.