Stroganov'un tarzındaki karaciğer, ekşi krema sosu altında et parçalarından hazırlanan popüler bir Rus yemeği. Bir Stroganov tarzında karaciğeri pişirmek için reçete yeterince basittir, ancak çanak ihale yumuşak döner ve sadece ağızda eriyen. Pirinç, patates püresi ve makarnadan oluşan bir garnitür ile mükemmel uyum sağlar. Karaciğer, vücuda ekstra güç veren ve birçok hastalığa karşı savaşmaya yardımcı olan çok yüksek kalorili bir ürün olduğunu belirtmekte fayda var. Stroganov tarzında karaciğeri nasıl pişireceğinizi düşünelim.
Bir Stroganov tarzında karaciğer yemek tarifi
maddeler:
- sığır karaciğeri - 1 kg;
- soğan - 4 adet.
- ekşi krema - 150 ml;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, karabiber karabiber - tatmak için.
hazırlık
Böylece, bir Stroganov moda sığır karaciğeri hazırlanması için, karaciğeri alın, uygun şekilde temizleyin, filmleri, yağları temizleyin ve yaklaşık 1.5 santimetre kalınlıkta şeritler halinde kesin. Tüm kesilmiş parçalar bir kesme tahtası üzerine koyulur ve çekiçle vurulur. Sonra tadı için bir kaseye, tuz ve biberin içine koyduk.
Ayrı bir şişede, yumurtaları iyice çırpın ve karaciğere dökün. Tüm dikkatlice karıştırın. Daha sonra, her bir parça un halinde yuvarlanır ve ısıtılmış bir tavaya konur. Tamamen hazır olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Kızartılmış dilimleri hafifçe bir kazan veya bir tencereye koyun. Sıcak su dökün, böylelikle karaciğeri hafifçe kapatır ve yaklaşık 15 dakika güvendedir. Bu sefer soğanları ve ince ince kesimleri temizleriz. Altın kahverengi kadar tavada kızartın. Sonra ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Kızartmayı bir tencerede karaciğere aktarır, kaynatır ve 5-10 dakika kısık ateşte pişiririz. Hazır yemek masasına patates, makarna, patates, karabuğday, lahana ile servis edilir.
Stroganov tarzı mantarlı karaciğer - tarifi
maddeler:
- domuz karaciğeri - 700 g;
- taze mantarlar - 200 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- tuz - tadı;
- karabiber - tadı;
- krem 30% - 200 g;
- ekşi krema% 25 - 150 g;
- hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- konyak - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Karaciğer işlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Ateşe bir tava koyarız, bitkisel yağı dökürüz ve yaklaşık 5 dakika kadar tamamen hazır olana kadar karaciğeri kızartın. Karaciğeri daha uzun süre kızartırsanız, sert ve tatsız olur. Bu kez sarımsağı temizleriz, bir sarımsakla bir tabağa sıkıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm dikkatlice karıştırın ve kenara koyun. Başka bir tavada, soğan ve mantarlar, yarım halkalar halinde kesilir. Sonra sarımsak karışımını ekleyin ve her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırın. En sonunda, konyak dikkatli bir şekilde dökün. Ateşi daha zayıflatırız ve mantarlara ekşi krema ve krema koyarız. Karaciğeri, hardalı, kapağı bir kapakla ekleyin ve tabağın söndürülmesini bekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca yavaş ateşte yorulun. Hepsi bu, domuz karaciğeri Stroganov tarzında hazır!
Karaciğer ile Stroganovsky salatası
maddeler:
- haşlanmış karaciğer - 300 g;
- turşu mantarları - 200 g;
- yeşil soğan, marul yaprakları;
- Bulgar biberi - 150 g;
- ekşi krema - 500 ml;
- horseradish - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Haşlanmış karaciğer ince şeritler halinde, haşlanmış mantar - küçük tabaklar, soğan ve biber zarına kesin. Her şeyi bir salata kasesine koyar ve karıştırırız. Ekşi krema, hardal, yaban turpu, limon suyu ile karıştırılır ve bu baharatı salataya dökün. Solim, karabiber tadı ve hafifçe karıştırın. Hazırlanan yemeği marul yaprakları ve yeşil soğanla süslüyoruz. Afiyet olsun!