Katkı maddesi Е551 cips, kraker, un, şeker , tuz, peynir, çeşni, şekerleme ürünleri ve alkol içeren içeceklerde bulunabilir. Vücut üzerindeki etkinin E551 olduğunu anlayalım.
Ne için?
Bu katkı silika veya öğütülmüş kuvarstır. Ürünlerin yapışmasını ve topak oluşumunu önlemek için ürünlere eklenir. Yani, E551, bir grup emülsiyonlaştırıcı ile ilgili bir anti-caking ajanıdır. Böyle bir gıda katkı maddesi sayesinde, ürünlerin istenilen kıvamı ve yapısı korunur.
Zararlı ya da değil E551?
Bu katkı, güvenli gruba aittir, AB, Ukrayna ve Rusya'da kullanım için onaylanmıştır. Bazı çalışmalar, silikon dioksit kullanımının Alzheimer hastalığının önleyici bir ölçütü olduğunu öne sürmüşlerdir, fakat E551'in insan vücudu için mutlak emniyeti hakkında olduğu gibi, mutlak kesinlik ile bunun hakkında konuşamayız.
Silikon dioksit, alkalin ortamı nötrleştirir, vücuda girer, çeşitli maddelerle etkileşime girebilir. Bu tür kimyasal reaksiyonlar sırasında, zararlı bileşiklerin oluşumu mümkündür. Yani, E551 gıda takviyesinin vücutta geçme şeklini doğru şekilde izlemek mümkün değildi. Bu nedenle, kısıtlamalar uygulanır - bitmiş ürünün 1 kg'ı 30 gramdan fazla silikon dioksit içermemelidir.
E551'deki olası hasar aşağıdaki gibi olabilir:
- Yutulması halinde toksik bileşiklerin oluşumu;
- böbreklerde, safra kesesinde ve pankreasta taş oluşumu;
- granülom oluşumu;
- Kanserojen bir etki olasılığı vardır.
Bununla birlikte, E551'in vücut üzerindeki zararlı etkisi de kanıtlanmamıştır. Bu arada, bu madde tıpta gereksiz bileşikleri vücuda bağlayan ve ortadan kaldıran bir sorbent olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Silikon dioksitin bir özelliği, su ile etkileşime girmemesidir. Gıdaların ciddi zararlardan kaynaklanan gıda katkılarıyla sınırlı bir şekilde kullanılması, büyük olasılıkla, bu nedenle, silikon dioksitin vücuttan atılma zamanına neden olmaz. Menünüzde her zaman E551 içeren ürünler varsa, o zaman silikon dioksit birikebilir ve bu muhtemelen hoş olmayan sonuçlara yol açacaktır. İçeriğindeki ürünleri, böbreklerde ve safra kesesinde taş oluşumuna eğilimli insanlarla sınırlamak daha iyidir.