Ellerinizle Zefir

Bugün size ne hatmi yapılacağını ve evde kendi ellerimizle nasıl pişireceğimizi anlatacağız. Bu ürün sakız için bir temel olarak kullanılabilir veya sadece bir fincan çay ile yiyebilirsiniz.

Evde kendi elleriyle hatmi nasıl pişirilir - tarifi

maddeler:

• jelatin - 25 g;
• filtrelenmiş su - 250 ml;
• toz şeker - 410 g;
• invert şurup - 165 g;
• ortak tuz - 1 tutam;
• pudra şekeri - 90 g;
• nişasta patates veya mısır - 90 g.

hazırlık

Önce suyu kaynatın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Bundan sonra, kısmın yarısı jelatin ile karıştırılır ve şişmeye bırakılır. Kalan su bir kepçe içine dökülür, şeker ilave edilir, bir tutam sofra tuzu ve tersine döner şurup. Karışımı bir kaynamaya kadar ısıtın, karıştırın ve daha sonra ısıyı en aza indirin ve karıştırın, yedi ila sekiz dakika boyunca karıştırın.

Şimdi, yirmi dakika boyunca şişmiş olan jelatin, bir su banyosunda ya da tamamen eriyene kadar bir mikrodalgada ısıtılmakta ve daha sonra uygun bir kaba yerleştirilmekte ve bir mikser ile en az hızı seçerek çırpmaya başlamaktadır. Dahası, işlemi durdurmadan, ortaya çıkan sıcak şurubu ince bir damlacık içine dökün.

Cihazın hızını kademeli olarak artırın ve kitleyi en az on beş dakika süreyle işleyin. Bu eylemin sonucu, karışımın parlatılması ve bir hatmi kütlesine benzeyen havadar, hafif yapışkan bir doku elde edilmesi olmalıdır. Gerekirse, hatmi istenilen renk şemasıyla doldurabilir, kütleyi parçalara ayırabilir ve her boyaya ekleyebilirsiniz.

Elde edilen maddeyi, yağ ile kaplanmış parşömen üzerine ve yağ veya fırın tepsisi ile rafine edilmiş bir parça yağ üzerine yayıyoruz ve buzdolabında donmak için yerleştiriyoruz. Sakız için marşmelemeyi sertleşmeden hemen sonra ve tatlı bir muamele olarak tüketmek için soğutulmuş tabakayı küpler halinde kesin ve toz şeker ve nişastanın bir karışımı ile serpin.

Ev yapımı hatmi - şekersiz bir tarif

maddeler:

• jelatinli toz - 30 g;
• filtre edilmiş, kaynatılmış su - 250 ml;
• şeker ikamesi (serbest akan) - 50 g;
• şurup - 165 g;
• ortak tuz - 1 tutam;
• tatlandırıcı gıda - tadı;
• mısır nişastası veya patates nişastası;

Şurubu için:

• sitrik asit - 1 tutam;
• filtre edilmiş su - 150 ml;
• şeker ikamesi (serbest akan) - 70 g;
• soda yemeği - 1 tutam.

hazırlık

Şurubu hazırlamak için, sudaki şeker yerine ekleyin, karıştırın ve karışımı kaynatın. Şimdi sitrik asidi fırlatırız, tekrar karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve en az ısıda elli dakika pişirin. Bitmiş şurupun tamamen soğumasından sonra, bir çorba kaşığı suyunu bir çorba kaşığı su içinde eritin ve şurupu ekleyerek, kütleyi sürekli bir şekilde viskoz bir doku elde edene kadar karıştırın.

Cam jelatininin yariminda eritin ve kalan vodichku sirasina dökülür, bir şeker ikamesi eklesin, tuz, lezzet ve karıştırın. Karışımı bir kaynamaya kadar ısıtın ve yedi dakika kadar pişirin, daha sonra suya ısıtılmış ve çözünmüş jelatin ekleyin ve çırpma işlemini başlatın. Başlamak için, bir mikser ile kütleyi düşük hızda işleriz ve üç ila beş dakika sonra hızı arttırır ve yirmi dakika ya da beyazlaşana ve kalınlaşmaya kadar bulaşıkların içerisinden ayrılır. İstenirse, gıda boyasını ekleyin.

Bundan sonra, maddelerin katılaşmasını, bir kalıba dökülmesini ya da parşömen kaplı ve yağlı fırın tepsisine dökmesini ve daha sonra kesilmesini, nişasta serpmesini ve tadını çıkarmasını sağlıyoruz.