Şimdi hazır tütsülenmiş veya tuzlanmış balık satın almak sorun değil. Süpermarkette ve pazarda her zevke uygun ürünler vardır. Ama ortaya çıkıyor, kendiniz pişirmek zor değil. Aynı zamanda, tadı çok daha iyi olacak ve bunun yanı sıra% 100 kalite ve tazeliğinden emin olacaksınız. Evde bir salamurada uskumru nasıl alınır, aşağıyı okuyun.
Tuzlu uskumru salamura parçaları
maddeler:
- uskumru karkas taze dondurulmuş - 3 adet.
- soğuk kaynamış su - 500 ml;
- şeker - 15 g;
- ortak tuz - 60 g;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2-3 adet .;
- karabiberler;
- kişniş;
- karanfil ;
- biber kokulu.
hazırlık
Asitleme için hem taze balık hem de dondurulmuş balık alabilirsiniz. Ancak ikinci durumda karkas oda sıcaklığında tamamen donmuş olmalıdır. Yani, uskumru için salamura hazırlayalım. Tencerede, suya dökün ve ateşe koyun. Kaynama sonrası tuz, şeker, baharat ekleyin. Ateş söndür ve tencereyi soğumaya bırak. Ve şu anda balıkların hazırlanmasında yer alıyoruz. Akan suyun altında durulayın, başı kestikten sonra kuyruğunu kesin ve durulayın. Balıkları parçalara ayırdık. Ve boyutlarının ne olduğu önemli değil. Balığı sadece 2 filetoya bölebilirsiniz. Uskumru çok iyi tuz emer, böylece balık hızla tükürür. Böylece, uskumru parçaları bir kavanoz veya başka bir kaba konur ve bir soğuk tuzlu su ile dökülür. Ayrıca baharatları turşudan da gönderiyoruz. Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve buzdolabında buzdolabına koyduk. Bu balığa doğranmış yeşil veya soğanı serperek ve kokulu bitkisel yağ serpilerek servis yapabilirsiniz.
Tuzlu tuzlu uskumru
maddeler:
- uskumru taze dondurulmuş - 2 adet.
- su - 1 litre;
- tuz - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 5 adet.
- karanfil - 5 adet.
- tatlı biber - 5 adet.
hazırlık
Uskumruyu çözeriz, önce dondurucudan alırız. Bir tencerede bir litre su dökün, hemen tüm baharatları ekleyebilirsiniz. Daha sonra salamurayı bir kaynama noktasına getirdik ve 2 dakika kadar kaynatıyoruz. Bundan sonra, yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bıraktık. Ve şu anda balıkla uğraşıyoruz - kuyruğu kesiyoruz, başımız, iç kısımları temizliyoruz ve karkayı 2,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesiyoruz.Şimdi 2 litrelik bir kavanozu alıp ona balık parçaları ekliyoruz. Tuzlu su soğuduktan sonra, sirke ekleyin ve içine balık dökün. Saat 12-15 için oda sıcaklığında bırakın. Tüm bu süre sonra, mükemmel bir kokulu hafif tuzlu uskumru hazır! Biz bitkisel yağ ile sulayarak ve soğanlı olsa da, yeşil olmasına rağmen, soğanla serperek hizmet ediyoruz. Buna büyük bir katkı patates haşlanmış olacak.
Uskumru salamura
maddeler:
- dondurulmuş uskumru - 3 adet.
- siyah çay kaynağı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuzu;
- şeker.
hazırlık
Balıkları çözeriz, ancak hiçbir zaman bu amaçlarla mikrodalga fırın kullanmayız. Balık sadece doğal bir şekilde çözülmelidir. Daha sonra karkasları temizleriz, kafayı keser, iç kısımları çıkarır ve iyice durulanır. Şimdi bir turşu hazırlıyoruz: 1 litre kaynar su ile siyah çay kuru çay dökün. Kütle soğuduğunda, tuz, şeker ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanan salamurada balıkları indiririz ve 4 gün boyunca buzdolabına göndeririz. Daha sonra uskumruyu turşundan alır, durulayın ve bir gecede lavabonun içine asın, böylece bardaklar gereksizdir. Ve ertesi sabah lezzetli balık kullanım için tamamen hazır olacak. Görünüşte ve tatında tütsülenmeye çok benzer. Afiyet olsun!