Mantarlardan çok lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Chanterelles'ten kremalı çorba nasıl yapılır, bu makaleden öğrenebilirsiniz.
Süt ile Cantharellus kremalı çorba
maddeler:
- chanterelles taze - 200 g;
- soğan - 120 g;
- inek sütü - 400 ml;
- Mantar suyu - 1,5 litre;
- tavuk yumurtasının çiğ yumurta sarısı - 1 adet;
- buğday unu - 30 g;
- doğal tereyağı - 25 g;
- karabiber karabiber;
- tuz.
hazırlık
Mantarlar Cantharellus cibarius küçük doğranmış soğan doğranmış. Mantar suyu ekleyin ve hepsini uygun bir tencereye dökün. Yaklaşık 10 dakika pişiririz, daha sonra kütleyi bir karıştırıcıyla ovuştururuz. Bir tavada tereyağını eritin, un ekleyin, karıştırın ve süt ekleyin. Küçük bir ısıda, kütlenin kalınlaşmasına kadar yaklaşık 8 dakika ısıtın. Şimdi chanterelles, podsalivaem ve biberin patates püresini döküyoruz. 5 dakika daha kaynatın ve ateşi en aza indirin. Çırpılmış sarısı ekleyip 3 dakika daha ısıtın, kütlenin kuvvetle kaynatılmasına izin vermeyin.
Cantharellus cibarius ve peynirli kremalı çorba
maddeler:
- taze chanterelles - 300 g;
- yeşil soğan sapları - 3 adet.
- patates - 200 g;
- defne yaprağı - 2 adet.
- doğal tereyağı - 20 g;
- kurutulmuş fesleğen;
- işlenmiş pasty peyniri - 100 g;
- havuç - 200 g;
- tuz.
hazırlık
Mantarlar dilimler halinde kesilir, bir tavaya dökülür, suya dökülür ve yaklaşık 15 dakika pişirilir, köpürtülür. İnce kıyılmış soğan, yaklaşık 2 dakika tereyağında soteleyin, ince kupalarla dilimlenmiş havuç ekleyin ve bir dakika daha pişirin 2. Patatesleri ekleyin, küpler halinde doğrayın ve 15 dakika kaynatın, sonra tuz, defne yaprağı ve sebze kızartın. Şimdi eriyen peyniri ekleyin, karıştırın ve çözünene kadar pişirin. Tabağı kapatırız, çorbayı kurutulmuş fesleğen ile yoğurup sıcak olarak servis ederiz.
Fin chanterelle kremalı çorba
maddeler:
- sebze suyu - 1 litre;
- % 20 yağ içeriği krem - 150 ml;
- chanterelles - 400 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- maydanoz - 1 demet;
- soğan - 170 g;
- doğal tereyağı - 40 g;
- Buğday unu - 50 gr.
hazırlık
Melenko ot soğan ve sarımsak, chanterelles birkaç parçaya kesin. Sarımsaklı tereyağını ve eriyiklerini sarımsakla temiz bir duruma eritdik. Şarabı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, un ekleyin, iyice karıştırın ve sıcak et suyunu dökün. Tuz, karabiber ekliyoruz ve bir saatin çeyreğini pişiriyoruz. Şimdi kremayı dökün ve 5 dakika daha pişirin.Yorulmuş maydanozu çorbaya koyun ve masaya servis edin.
Sarımsaklı chanterelles kremalı çorba
maddeler:
- patates - 4 adet.
- taze chanterelles - 500 g;
- soğan - 100 g;
- havuç - 120 g;
- % 20 yağ içeriği krem - 150 ml;
- dereotu sapı - 4 adet.
- su - 3 litre;
- tereyağı - 45 g;
- tuzu;
- sarımsak - 1 karanfil;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- biber.
hazırlık
Chanterelles sıralanır, kirli yerleri bir fırçayla temizleriz ve soğuk suda kullanırız. Mantarlar büyükse, parçalara ayırın ve küçük parçaları sağlam bırakın. Patatesim, temiz ve küçük küpler halinde kesilmiş. Soğanlar temizlenir ve ince doğranmış. Havuç benim ve rendeleyin öğütülür. Sarımsak temiz ve melenko doğranmış. Dereotu durulayın ve ince doğrayın. Su kaynatıyoruz, biraz yağ döküyor ve patatesler. Zayıf kaynama ile 20 dakika kaynatın.
Bir tavada 20 ml bitkisel yağ ısıtın, tereyağını ekleyin ve eriyene bırakın. Soğanı koyuyoruz ve düşük ısıda yaklaşık 3 dakika yumuşayana kadar kızartıyoruz. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika havuç ve kızartma sebzeleri ekleyin.
Kızarmış sebzeler, bir tencereye yerleştirilir ve düşük ısıda çorba pişirmeye devam edilir. Chanterelles'i aynı tavada koyup biraz tuz ekledik. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın. Ardından kalan tereyağını ekleyin ve mantarları 3 dakika kızartmak için kızartın. Onları tavaya gönderiyoruz. Dalgalı bir karıştırıcı ile çok fazla kütle topluyoruz. Aynı kızartma tavada doğranmış sarımsak bir dakika kadar kızartın. Çorbada krema dökülür ve kaynatılır. Tatmak için tuz ve karabiber ekliyoruz, sarımsak ekliyoruz ve bir saatin çeyreğini almasına izin veriyoruz. Chanterelles'ten taze baget içeren bir masaya mantar kremalı çorba servis ediyoruz.