Bu havyarın tarifleri sadece temel bileşende değil, mantarların kendileri için de değişir, aynı zamanda teknolojide ve hatta ürünün nihai tutarlılığında bile. Mantarları köpüğün kıvamına getirebilir veya bir bıçakla doğrayabilir, bir yemek için sıradan mantarları kullanabilir veya taze veya kurutulmuş orman mantarlarıyla karıştırabilirsiniz. Mantar yumurtalarının nasıl pişirileceğinin tüm incelikleri hakkında, tariflerde daha fazla konuşacağız.
Taze mantarlardan mantar yumurta nasıl pişirilir?
Soğan hardal ve şarap sirkesi şeklinde soğan ve klasik ilaveler ile karışık olarak hazırlanan havyar en basit sürümü ile başlayalım.
maddeler:
- petrol - 340 g;
- sarımsak - 4 diş;
- beyaz şarap - 45 ml;
- soğan - 85 g;
- Tahıl hardal - 1 tatlı kaşığı;
- kekik dal - 3 adet.
hazırlık
Havanın tüm bileşenlerini fırında hazırlayacağımızdan, malzemeyi hazırlamak en az zaman alacaktır. Mantarlar dörtte bir bölüme ayrılmalı, bıçağın sarımsak düz tarafını ezmeli ve büyük yarım halkalara kesilmiş soğanlar. Çanağın tüm malzemeleri, şarap, hardal, kekik yaprakları ve cömert bir tutam tuz ile karıştırılmış bir fırın tepsisine konur. Karıştırıldıktan sonra, bileşenler fırına konur ve 20 dakika 200 ° C'de pişirilir. Sarmısakların içeriği kabuklardan sıkılır ve daha sonra ürün havasının istenilen kıvamına ulaşılıncaya kadar mantar havyarı bir karıştırıcı ile dövülür.
Haşlanmış mantarlardan mantar yumurta nasıl pişirilir?
Orman mantarlarından havyar pişirirseniz, özellikle bilinmeyen bir alanda toplananlar, kavurmadan önce kaynatılmalıdır. Kural olarak, mantarlar soymadan önce pişirilir, köpüğün yüzeyden çıkarılır ve daha sonra yıkanır, kurutulur ve daha fazla manipülasyona devam edilir. Isıl işlem sırasında, meyve gövdelerinde bulunabilen toksinler hızla yok edilir.
maddeler:
- orman mantarları - 340 g;
- tereyağı - 35 g;
- krem - 55 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- arpacık - 3 adet.
hazırlık
Orman mantarlarını kaynatın, tüm aşırı nemin kızartma tavasından buharlaşana kadar kuru, ince doğrayın ve doğranmış arpacıkla birlikte kızartın. Mantar ve soğanlar için, kıyılmış sarımsak ekleyin, kremaya dökün, tabağı tuzlayın ve krem kalınlaşıncaya kadar pişirin, kalın bir sosa dönüşün. Ayrıca, mantarları bir karıştırıcıyla dövün ve sıcak ya da önceden soğutulmuş servis yapın.
Mantar yumurtaları evde kuru mantardan nasıl pişirilir?
Yukarıda sunulan iki reçeteden biri olarak, hasat edilmiş mantarlardan mantar yumurtaları hazırlayabilirsiniz. Mantar karışımını ve bir çeşit mantarları kullanabilirsiniz.
Pişirmeden önce, mantarlar 8 saat boyunca birkaç suya batırılır. Zaten ıslatılmış mantarlar yıkanır, kurutulur ve daha sonra standart şemaya göre pişirmeye devam edilir: soğan ve sarımsak ile kızartın, şarap ve otlar, ekşi krema veya krema ekleyin ve mantarın bir blender ile karıştırılmasından sonra tabağın istenilen kıvamına ulaşıncaya kadar.
Kışın lezzetli mantar yumurta nasıl pişirilir?
maddeler:
- zeytinyağı - 15 ml;
- petrol - 320 g;
- sarımsak - 2 diş;
- kekik dallar - 2 adet.
- Balzamik sirke - 40 ml.
hazırlık
Mantarın büyük parçaları sarımsaklı zeytinyağında kızartın. Fazla mantar nemi buharlaşınca, mantarlara kekik, sirke ve tuz eklenir. Mantarları bir karıştırıcıyla çırpın ve havyarı temiz bir kavanoza yerleştirin. Kavanozu kapladıktan sonra, 20 dakika boyunca sterilize edin, ardından yuvarlayın.