Salo, uzun süredir menümüzdeki en popüler ve favori ürünlerden biri olmuştur. Bu sadece çok besleyici değil, aynı zamanda doymuş ve doymamış serilerin ve diğer mikro elementlerin A, F, D, E, yağ asitleri ile doymuş. Ürünün düzenli kullanımı, beyin aktivitesini uyarmanıza, kan dolaşımını artırmanıza, fazla kolesterolü çıkarmanıza ve böbrek ve kalbi normalleştirmenize izin verir.
Sıvı dumanlı füme
Herkesin, atalarımızla olduğu gibi domuz yağı tüketme şansı yoktur. Sonuçta, bu özel bir oda, ekipman ve beceri gerektirir. Ancak, özel bir parça - bir ateşin gerçek tatlarını içeren bir sıvı duman sayesinde bu pastırma füme tarifi sizin için oldukça mümkün.
maddeler:
- Soğan kabuğu - 2 avuç;
- tuz - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- domuz yağı - 700 g;
- su - 1 1;
- Acı biber, fesleğen, kişniş - tadı;
- sıvı duman - 5-6 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
İlk önce turşu yapıyoruz. Onu elde etmek için suyu kaynatıp soğumasını bekleriz. Soğuduktan sonra içine tuz ve sıvı dumanı eritin, iyice karıştırın. Hemen uykuya dalar, baharatlar ve tekrar karıştırın. Soğan kabuklarını durulayın ve elde edilen salamuraya koyun.
Daha sonra büyük bir tavaya bir parça yağ koyun, tuzlu suyla doldurun, ateşe koyun ve kaynatmayı bekleyin. Bundan sonra, küçük bir ateşte yağ 40-45 dakika daha pişirin. Sonunda soğutulmuş yağları çıkarırız, biberle ovalayın ve küçük bir rende ile sarımsak sürün, peçete içine sarın ve bir taslakta karanlık bir yerde kurutun. Şüphesiz, deneyimli mutfak uzmanları evde füme domuz pastırmasının nasıl saklanacağıyla ilgileniyorlar. Bu amaçlar için, uzmanlar bir dondurucu önerir - bu ürüne bir sululık ve özel bir tat verecek.
Smokehouse içinde Füme pastırma
Kendi avlunuz varsa, daha eski bir şekilde - kömürlerde tütsülenmiş domuz pastırması yapabilirsiniz. Bu ateşin özel bir lezzet tadı tadacaktır.
maddeler:
- karabiber ve tuz - tadı;
- kişniş , anason, fesleğen - 2 g;
- domuz yağı - 500 g.
hazırlık
Sigara içmek için, yakıldığında hoş bir koku veren kızartmalar kullanın. Yangını aydınlatmadan önce, bir saat kadar ıslatın. Daha önce evde füme domuz pastırması yapmak için kötü bir fikriniz varsa, ana içeriğin başlangıçta tuzlu olmamasına dikkat edin. Yağı çıkarmadan yağı büyük küpler halinde kesin ve öğütülmüş karabiber ve tuz karışımıyla bolca ovun.
Olağan yakacak odunun yardımıyla bir ateş yakarız, ısıyı korumak için tuğlalarla örtüşürüz. Yangın neredeyse sönmeli, böylece sadece yanan kömürler kalıyor. Tütünün dibinde yongaları döküyoruz, alt kısımda 1-2 cm yüksekliğinde bir alt tabakaya döküyoruz ve ızgarayı en az 5 cm yüksekliğinde düzeltiyoruz. Salo ızgaralara yerleştirilir, böylece parçalar birbirine değmez. Sigara evi bir kapakla kapatıldı ve yarım saat boyunca yanan bir ateşe yollandı. Ardından dumanı kömürlerden çıkarırız, kapağı çıkarır ve yağları birkaç dakika bekletiriz. Dumanı altın bronz bir renk tonu haline gelinceye kadar açık bir biçimde duman odasını 5 dakika daha ateşe verin.
Evde pişmiş füme domuz pastırması
Baharatlı baharatlı pastırmanın daha hassas bir tatını tercih edenler için, bu tarif sizin beğeninize olacaktır. Ancak mutfakta küçük bir sorun var.
maddeler:
- karabiber, sarımsak, tuz - tadı;
- domuz yağı - 1,5 kg;
- soğan kabuğu - 1-2 avuç;
- karabiber bezelye - 5-7 adet;
- defne yaprağı - 3 adet.
hazırlık
Füme pastırmayı nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu tarifi deneyin. Bezelye şeklinde su defne yaprağı, soğan kabuğu ve karabiber koyun. Ateşe koyun, kaynamayı bekleyin ve haşlanmış önceden yıkanmış domuz yağı koyun. Su tekrar kaynatıldığında, ürünü bir saat daha kaynatın.
Yağı tavadan çıkarın ve 3 yerde kesin. Siyah öğütülmüş karabiber, doğranmış karanfil sarımsak ve tuz karışımı hazırlayın, iyice karıştırın ve ürünü dikkatlice doğrayın. Sonra yoğun bir rulo ile katlayın, yoğun bir iplik ile bağlayın ve kızılağaç talaşı üzerinde yarım saat boyunca duman. Buzdolabında donmuş yağı soğutun.