Solyanka Rus mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Bu turşu , limon, kapari, zeytin ilavesi ile et, balık veya mantar suyu üzerinde pişirilen sıcak bir ilk yemektir. Bu yazıda Don Solyanka'nın nasıl hazırlanacağını size anlatacağız.
Don Solanka için Reçete
maddeler:
- mersin balığı - 300 g;
- mersin balığı gübresi - 400 g;
- soğan - 100 g;
- salatalık turşusu - 300 g;
- havuç - 80 g;
- maydanoz kökü - 50 g;
- domatesler - 120 g;
- kaplayıcılar - 40 g;
- zeytin - 70 g;
- domates püresi - 50 gr;
- tereyağı - 30 g;
- limon - 1 dilim;
- zeytin - 40 g;
- yeşillikler, tuz, biber, defne yaprağı - tadı.
hazırlık
Mersin balığı balıkları başı birkaç parçaya kesilmiş, iyice yıkanmış ve yaklaşık 1 saat tuzlu suda pişirilmiştir. Daha sonra parçaları tavadan çıkarın, soğutun ve eti kıkırdaktan ayırın, zırh plakaları daima çıkarılır. Pulp kasenin içine konur ve kıkırdak tekrar et suyuna gönderilir ve hazır olana kadar pişirilir. Mersin balığı, temizleyin, filetoları deriden ve kemiklerden ayırın ve büyük parçalara ayırın. Ayrı bir kapta hazır olana kadar balık pişiriniz. Daha sonra balıkları çıkarırız, soğuruz ve şimdilik çıkarırız.
Soğanlar, maydanoz kökü ve havuçlar temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Bir tavada tereyağını eritin ve sebzeleri yumuşayıncaya kadar kızartın. Tuzlu salatalık soyulur ve ayrıca şeritler halinde kesilir. Her iki et suyu bir araya getirip kaynatılır, soğan ve maydanoz kökü, dilimlenmiş turşu, kapari, tuz ve baharat ile havuç ilave edilir ve 10 dakika daha kaynatılır.Şimdi balık, domates püresi, zeytin ve zeytin, dilimler halinde kesilmiş domates, bir dilim limon ve 10 dakika daha pişirin Solyanka "Donskaya" balıktan hazır!
Et Don Solyanka
maddeler:
- sığır eti - 0,5 kg;
- domuz eti - 0,5 kg;
- sığır dili - 700 g;
- soğan - 200 g;
- havuç - 200 g;
- Bulgar biberi - 100 g;
- salatalık turşusu - 300 g;
- taze domatesler - 300 g;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 1 karanfil;
- kereviz - 2 sapları;
- acı biber - tadı;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş) - 50 g;
- Kişniş ve fesleğen kuru karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- limon;
- zeytin;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Sığır eti, domuz eti, sığır dilini hazırlayıncaya kadar pişirin, daha sonra et suyunu alın, serin ve şeritler halinde kesin. Tavada zeytinyağı dökün, doğranmış havuç, biber, soğan, kereviz, turşu, domates, soyulmuş ve doğranmış ve domates salçası ekleyin. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika boyunca hep birlikte kızartın. Et suyu kaynatılır, kıyılmış etin üzerine serilir ve tekrar kaynatılır. Tatmak için ezilmiş otlar, tuz ve baharat ekleyin. 10 dakika demleyelim, her tabağa ekşi krema, zeytin ve bir dilim limon ekleyelim.