Bugün size geleneksel bir pilavın nasıl pişirileceğini bir multivarquet ile nasıl yapacağız ve ayrıca Azerbaycan pilavının pişirme inceliklerini ortaya çıkaracağız.
Bir multivarkta etli pilavı nasıl pişirilir?
maddeler:
- et - 0,7 kg;
- soğan - 220 g;
- havuç - 270 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 190 ml;
- sıcak su - 820 ml;
- pilav için pirinç - 510 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- biber levrek (isteğe bağlı) - 1 adet;
- pilav için baharat - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Başlangıçta, pilav hazırlanması için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Her şeyden önce, iyi bir durulama pirinci, suyun berraklığına ulaşır ve otuz dakika bekletin. Havuç ve luchok biz temiz ve shinkuem sırasıyla saman ve semireler. Etler soğuk suda yıkanır, kağıt havlu ile nemden arındırılır ve daha sonra küçük dilimler halinde kesilir.
Multivarka bitkisel rafine yağı dökün, cihaz açın ve "Kızartma" veya "Pişirme" işlevine ayarlayın. Şimdi et parçalarını yerleştirin ve karıştırın, bu modda kahverengene kadar karıştırın. Soğan ve havuç ekleyin ve yaklaşık on ila on beş dakika kadar karıştırın veya sebzelerin yumuşaklığına kadar kızartın.
Çok kanallı malzemenin içeriğini karabiber, pilavlık baharatlar ile karıştırın ve tekrar yıkadıktan sonra ıslatılmış pirinci serpin. Arıtılmış suyu kaynatmak için ön ısıtmaya tabi tutuyoruz, ona tuz ekleyip yavaşça cihazın kasesine döküyoruz. Sarımsak başını kirden yıkayın ve temizlemeden pilav ekleyin. Ayrıca, chili biberini de ekleyin ve cihazı, cihazın modeline bağlı olarak "Varka" veya "Pilaf" moduna getirin. Genellikle pilav pişirmek kırk dakika sürer, fakat pirinci nemliyse, pişirme süresini 10 ila 15 dakika kadar uzatabilirsiniz.
Hazır olmamızda, yaklaşık on beş dakika boyunca "Isıtma" modunda demlemek için çanak veriyoruz ve taze sebzeler ve salamura soğanları ile ayrı bir şekilde servis yaparak kokulu bir pilavın tadına varabiliriz.
Kurutulmuş meyve ve et ile Azerbaycan pilavı nasıl pişirilir?
maddeler:
- kuzu - 1 kg;
- pilav için pirinci - 0,8 kg;
- lavaş - 125 g;
- soğan - 0.4 kg;
- kestane - 0,5 kg;
- kuru kayısı - 0,2 kg;
- kuru üzüm - 0,2 kg;
- kurutulmuş erik - 0,2 kg;
- tereyağı - 0,4 kg;
- safran - 15 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
Azerbaycan pilavı, geleneksel tat, bileşenlerin bileşimi, pişirme işleminin yanı sıra dosyalama yönteminden önemli ölçüde farklıdır. En önemli fark, yemeğin et ve pilav tabanının, birbirinden ayrı olarak hazırlanması ve servis edilmesidir.
Öyleyse, et ile gerçek Azeri pilavı hazırlamaya başlayalım. Başlangıçta pirinci soğuk suda durulayın ve yarısına kadar kaynatın. Su içmeyi unutmayın.
Safran yirmi dakika boyunca yüz mililitre kaynar suya batırıldı. Bir dökme demir tencerenin ya da bir kazanın tabanı, tercihen iki kat halinde lavaş, lekeli tereyağı ile kaplanmıştır. Yarı bitmiş pirinci lavaşa kaydırıyoruz, safran tentürünü döküyoruz ve üstüne küçük tereyağı sürüyoruz. Küçük bir ateşte pirinç üssü olan yemekleri belirliyoruz ve pirinç hazır olana kadar kapağın altında duruyoruz. Yaklaşık otuz dakika sürecek.
Kestane sıcak bir sıcak tavaya koyulur, biraz kızartılır, daha sonra biraz tereyağında soyulur ve ısıtılır.
Ayrı bir kapta, yumuşak, önceden yıkanmış, kurutulmuş ve istenirse ezilmiş erik, kuru kayısı ve kuru üzüm kadar kremalı tereyağımıza bırakıyoruz.
Kuzu dilimler halinde yıkanır, tuzlu suyla tencereye konur ve kaynatılır.
Önceden soyulup, yarım halka soğanla doğrayın, üzerine kuru meyveler, kestane ve koyun koyun, etin kaynatıldığı küçük et suyunu dökün ve kesenin yumuşaklığına kadar kapağın altında sürün.
Isıtılmış büyük bir tabakta servis yaparken pirinci bir slayta yaydık, etli kestane ve etli meyvelerle etleri dağıtırız ve üstte pembe lavaş dilimlerini uzatırız.