Eğer geleneksel ravioli ve geleneksel ev yapımı ürünlerin modellemesinde uzun süre uzmansanız, şaşıracaksınız, özel bir şeyimiz var - çift veya çift hamurlu. Mutfak yeniliği ismini çok açık bir şekilde aldı: böyle bir pelmen, birbirinden ince bir hamur tabakasıyla korunan iki farklı dolgu içerir. Malzemenin en başında iki kenarlı köftelerin nasıl yapılacağını size söyleyeceğiz ve daha sonra sizi ilginç dolgu kombinasyonları ile tanıştıracağız.
Bir çift hamur köftesi nasıl yapılır?
Böyle bir ürünü pelmeni-vareniki veya vareniko-köfteleri güvenle arayabilirsiniz. Neden? Tümü şekilleri ve temel dolgusu sayesinde, geleneksel formunda pelmeni için sadece et dolgulu bir karakteristiği değil, aynı zamanda vareniki için diğer dolgu maddelerini tercih eden patatesler de vardır.
İki kenarlı köftelerin nasıl yapılacağının tüm sürecini tanımlayın, üç basit adımı kullanabilirsiniz. Birincisi yoğurma, yuvarlama ve hamuru halkalara ayırmadır. Her iki hamur çemberi de yarıları ile birbirine bağlanır. Hamurun eklemini daha güçlü tutmak için onu nemlendirebilirsiniz (!) Su ile.
Her iki hazırlanan yarımlarda, seçilen dolguların küçük kısımları ortaya konur.
Pelmeni-varenik neredeyse hazırdır, birbiri ardına serbest kenarları birleştirmek ve daha sıkı sıkmak için kalır, böylece pişirme sırasında dikiş kırılmaz.
Çifte turta mantı yapma yöntemi için, sıradan mantı gibi haşlanabilir ve belirgin bir altın kabuğa kadar kızartılabilir veya bir vapurun ızgarasına yerleştirilebilir. Son yol, peletin parçalanmayacağı kesin garantisidir.
İki kenarlı köfte - tarifi
Hiç balık köftesi yaptın mı? Değilse, bu değişiklikteki ilk tarifi denemek en iyisidir. Kızarmış soğan ve dereotu ile lor peyniri karışımı kırmızı balık dolgu maddesi yanında olacaktır. Dolgunun kremsi bileşeninin hassasiyetinden dolayı ek miktarda ekşi krema ihtiyacı ortadan kalkar.
maddeler:
Test için:
- un - 380 g;
- su 115 ml;
- tereyağı - 35 ml
Doldurma için:
- kırmızı balık filetosu - 190 g;
- beyaz balık filetosu - 95 g;
- soğan - 65 g;
- dereotu yeşillikleri bir avuç;
- lor peyniri - 120 g.
hazırlık
İki yapraklı köfteler yapmadan önce, elastik bir hamur yoğurun. Hamurun her iki yarısının birbirine iyi uyum sağlaması için, fazla unun eklenmediğinden emin olun; Unu bir tutam tuz ile karıştırın ve buzlu suya dökün. Hazır com testinde, eritilmiş tereyağını yen ve yarım saat bekletin. Dinlenmiş hamuru açın ve dairelere bölün.
Bir kıyma makinesinden balık filetosu ve tuzla karıştırın. Soğan yarım halkalar düşük ısıda karamelize edilir ve sonra krem peynirle soğuk ve çırpılır. Bir tutam beyaz biber, tuz ve doğranmış dereotu ekleyin. Yukarıdaki tekniği esas alarak köfteleri hazırlayın ve hemen kaynatın ve servis yapın.
Çift hamur köftesi nasıl yapılır?
Çift dolgulu tüm köfteler arasında, en popüler dolgular patates ve et vardır. Bu popüler dolgumuzdaki varyasyonumuz aşağıda verilmiştir.
maddeler:
- hamur için hamur ;
- sığır eti - 280 g;
- pırasa - 85 g;
- kereviz sapı ;
- bir avuç yeşil maydanoz;
- bir diş sarımsak;
- patates - 280 g;
- tereyağı - 45 g;
- dereotu yeşillik bir avuç.
hazırlık
Et doldurmanın temeli, doğranmış pırasa ve kereviz kızartmadır. Kızartmayı çiğ kıyma ve otlar ile karıştırın. Tuz hakkında unutma. Patatesleri ayrı olarak kaynatın, tereyağını dökün ve sonra da dereotu ve sarımsaklı patates püresini ekleyin. Yukarıda verilen şemaya göre köfteleri hazırlayın ve kaynatın.