Pastane kuzeninin arka planına karşı, ciabatta , kırıntıdaki büyük boşluklar ve derin altın kahverengi rengin son derece gevrek bir kabuğu ile ayrılır. Uygun özelliklere sahip ekmek elde etmek için, standart basit malzemeler setine ek olarak, testi yürütmede çok fazla zamana ve temel becerilere ihtiyacınız olacaktır, diğer tüm durumlarda detaylı tarifimiz işe yarayacaktır.
Ciabatta ekmeği fırında
maddeler:
Marş için:
- maya kuru anlık - 1/2 tsp;
- su - 150 mi;
- bal - 1/4 çay kaşığı.
- un - 450 gr.
Test için:
- maya kuru anlık - 1/2 tsp;
- su 250 ml;
- zeytinyağı - 15 ml;
- un - 350 g;
- tutam tuz.
hazırlık
Klasik tarife göre ciabatta ekmeğinin hazırlanışı, marşın yoğurulmasıyla başlar, çünkü bu maya, ılık suda ekilir ve bal ile biraz şekerli hale getirilir ve daha sonra 6-7 dakika boyunca ısı içinde bırakılır. Maya çözeltisine, daha sonra un dökün, her şeyi karıştırın, topaklar oluşmadığından emin olun ve 12 saat daha bekletin.
Ertesi gün hamuru hazırlamak için, marş, aynı miktarda mayadan karıştırılmış, fakat 250 ml suya dayanan yeni bir maya çözeltisiyle birleştirilmelidir. Starterdeki mayayı takiben, yağı ve kalan unu gönderin, ardından hamuru bir mutfak robotu veya basit bir tahta kaşıkla yoğurun.
Ciabatta ekmeğini pişirmeden önce, 3 saat ısıda demlemek için hamuru bırakın, üssü eşit yarıya bölün, herbiri unla serpiştirilmiş somunlara bölün ve parşömen üzerine koyun. Fırına koymadan önce, testi son 20 dakikalık dinlenme yapın ve bu arada fırının sıcaklığını 220 dereceye getirin. Pişirme ekmeği yarım saat sürecek.
Eğer ekmek yapımcısında ekmek yapımcısına ciabatta ekmeği yapmaya karar verirseniz, başlangıç malzemesini hazneye diğer malzemelerle koyun ve "Hamur" u seçin. Daha sonra, somunlar fırında pişirilir.