Birçok ev hanımı ev yapımı kekleri hazırlamayı reddediyor çünkü bu durumu çok zahmetli görüyor ve mutfak becerilerinin sağlam bir bagajını gerektiriyor. Aslında, hamur kolay olmasına rağmen, içinde muffin miktarı nedeniyle, ama yine de tüm çabaları kesinlikle daha iyi için mağaza keklerinden belirgin bir şekilde çarpıcı bir sonuç ile haklı. Aşağıda Paskalya kekleri için Alexandrian testi için başka bir tarif paylaşacağız - sadece bir bomba!
Kek için Alexandrine hamur tarifi
Normal bir pastada olduğu gibi, İskenderiye hamurundaki kekler de çok yağlı, ağızda erimeye dönüşür, fakat çoğu aksine biraz daha yoğun bir kırıntı vardır.
maddeler:
- yumurta - 10 adet;
- taze maya - 145 g;
- şeker 970 g;
- süt - 980 mi;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- tereyağı - 520 g;
- un - 2.4 kg;
- kuru üzüm - 190 g;
- vanilya şekeri - 10 g.
hazırlık
Bu test için Opar oldukça garip bir tekniğe göre hazırlanır. Şeker, ılık süt ve maya ile birlikte, 10-12 saat boyunca, çırpılmış yumurta ve dilimlenmiş tereyağı ile gelmeli ve bu nedenle ilk altı malzemeyi cesurca karıştırın ve bütün gece boyunca sıcaklıkta bırakın.
Karıştırmadan önce, az miktarda bitkisel yağ içeren bir kaseye koyun, yapışkan bir hamurla çalışırken ellerinizi sarmanız gerekecektir. Sonra, unu kaşığı içine dökün, bir çay kaşığı tuz ve un hakkında vanilya (veya başka bir parfüm) ekleyin. Hamuru en az 10 dakika karıştırın, daha sonra ilave bir buçuk saat için ikinci bir provaya gönderilir. Şimdi sadece Paskalya keklerini İskenderiye hamurundan pişirmek için kalıyor, bunun için şekillere ayrılıyor, sonuncusu yaklaşık üçte biri dolduracak ve son saatlik provadan sonra 180 derece pişirmeye başlayabilirsiniz.
Paskalya kek için Alexandrian pasta tarifi
İskenderiye testinin bu versiyonu, bir önceki yerinden kırıntısının havalandırmasıyla farklıdır, bu nedenle "dantelli" kek hayranları için mükemmel bir şekilde uygun olacaktır.
maddeler:
- süt - 540 mi;
- yumurtalar - 5 adet.
- şeker - 430 g;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- kuru maya - 25 g;
- tereyağı - 275 g;
- un - 1.6 kg;
- konyak - 25 ml;
- vanilin - 5 g;
- kuru üzüm / şekerlenmiş meyve - 230 g.
hazırlık
Karıştırmadan önce yağ, oda sıcaklığına getirilir ve küçük parçalar halinde kesilir. Yumurta (ve yumurta sarısı) şekerle birlikte çırpılır ve maya ılık sütle yetiştirilir. Daha sonra hazırlanan tüm bileşenler karıştırılır ve opara yaklaşık 10 saat bir prova için bırakılır. Opara büyüdüğünde, içine un, tuz ve vanilya karışımı dökün. Şekerlenmiş meyve / kuru üzüm ekleyin ve iyice yoğurun. Bitmiş hamur kalıpların üzerine yayılır, üçte bir oranında doldurulur ve daha sonra yaklaşık bir buçuk saat boyunca delil bırakılır. Yaklaşılan kekler, ağartma olana kadar 180 derecede pişirilir (zaman büyüklüğüne bağlıdır). Hazır Paskalya pastası sizin takdirinize göre dekore edilmiştir.
Ekmek yapımcısı İskenderiye hamuru
maddeler:
- süt - 520 ml;
- yumurtalar - 5 adet.
- un - 1,1 kg;
- margarin - 115 g;
- kuru üzüm - 95 g;
- vanilin - 5 g;
- şeker - 520 gr.
hazırlık
Süt hafifçe önceden ısındı ve yağı oda sıcaklığına getirdi. Tüm malzemeleri ekmek yapım makinesinin kasesine gönderin ve meyve bölmesine (cihazınızda bir tane varsa) kuru üzüm dökün. Ardından ana modu ayarlayın, kabuğun açık veya orta rengini ve ürünün maksimum boyutunu ayarlayın. Kek hakkında ses sinyaline kadar unutulabilir, daha sonra cihazın kabındaki 20 dakika bekletilir ve daha sonra sırın kaplanmasından önce ızgarada tamamen soğutulur.