Bayram vesilesiyle, bir pasta "Hanımın parmakları" yapabilirsiniz, onun tarifi yapmak oldukça basit ve bitmiş kek masaya çok etkileyici görünecek.
"Leydi parmakları" nasıl pasta yapılacağını anlat.
Kekin tarifi "Hanımın parmakları"
Pastayı "Hanımın parmakları" nı hazırlamak için ayrı muhallebi kurabiyeleri, eclairs , hazır çikolata ve ekşi kremadan (ya da kalın şekersiz yoğurttan daha iyi) yapılan hassas bir kremaya ihtiyacımız var.
maddeler:
- tavuk yumurtası - 5 adet.
- doğal tereyağı - 100 g;
- konyak veya rom - 30 ml;
- un - 1 bardak;
- süt - 1 bardak.
Krema için:
- ekşi krema veya kalın şekersiz yoğurt - yaklaşık 700 ml;
- şeker - 100-150 g;
- çikolata - 150 g.
hazırlık
Önce mayalı hamurları eclairs için hazırlıyoruz: kepçeyi suyla durulayın, sütü dökün, ateşte ısıtın ve tereyağını eritin. Sürekli karıştırarak kaynamanın başlangıcına varıyoruz. Bu karışıma un ve konyak ekliyoruz.
Yumurta karışımına hafifçe soğutun ve enjekte edin, üniform olana kadar kuvvetlice karıştırın.
Fırını yaklaşık 200 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtın.
Fırın kâğıdını fırın kâğıdı ile yayıyoruz ve tereyağı ile kapladık. Bir şekerleme torbası ya da bir şırınga kullanarak uzun hamur hamurlarını (yaklaşık 8 cm) - eclairs kütüklerini sıkın. 20 dakika pişirin, sonra ateşi söndürün ve kapıyı açtıktan sonra eklairleri fırında başka bir 10-15 dakika soğumaya bırakın.
Pişirme kremi: dikkatlice ekşi krema veya yoğurdu şekerle ovun. Eritilmiş çikolatayı ekleyin, karıştırın.
Genellikle bireysel ekler kremle doldurulur ve yukarıdan dökülür. Pastaları katlamadan önce ya da yapım sürecinde bunu yapmadan kremalı pastaları doldurmak gerekir. Bir şekerleme şırınganız veya nozulu özel bir çantanız varsa, kekleri doldurmak kolay olacaktır. Basitleştirilmiş bir versiyonda eklemeleri bir taraftan kesip krema ile doldururuz.
Yemeğin üzerine, kekleri eczanelerden, promazyvaya kremalı keklerin her tabakasından ayırdık. Yumuşatmak için keki serin bir yerde 3 saat boyunca yerleştirin.
Eğer kremin eclairlerde ve kekin donmasını istiyorsanız, biraz jelatinimsi sulu solüsyon eklemelisiniz (jelatin 10-25 g).
Kiraz ile "Lady fingers" pasta
Kirazlar kendi çekirdeklerinde taze çekilmiş veya konserve edilir veya dondurulur. Kiraz bir süreliğine koyalım, suyu boşaltalım, sonra şeker ve mısır nişastasıyla dökün. Kirazları dönüşümlü olarak eclairs ile yaydık (ilk tarifi okuyunuz, yukarıya bakın). Kremaya küçük bir vişne suyu eklenebilir.
Kremadan sonra hazır kek "Lady fingers", kıyılmış fındık ve rendelenmiş çikolata ile iyi serpilir. Bundan sonra, kek yaklaşık 3 saat boyunca serin bir yere konulmalıdır, böylece tüm ekler iyice krema ile ıslatılır.
Çay, kahve veya rooibos ile pasta "Hanımefendi parmakları" hizmet veriyoruz.
Ekler ve pasta "Hanımın parmakları" için çikolata kreması başka bir sürümü var - çikolatalı muhallebi.
maddeler:
- tavuk yumurtasının sarısı - 2-3 adet.
- şeker - yaklaşık 50 g;
- orta yağlı içeriğin sütü - 250 ml;
- mısır nişastası - 1,5 çorba kaşığı. kaşık;
- Acı çikolata - 100 g;
- Tereyağı - 20 g.
hazırlık
Bir kaseye iyice ezin, şeker ve nişastayı ezin.
Sütü ıslak bir kepçe içine dökün ve orta ateşte kızartın.
Sütü hafifçe soğutun ve ince bir damlayı, sürekli karıştırılarak sarısı olan bir kaseye dökün. Bu kütleyi bir elek içinden temiz bir tavaya süzün. En düşük sıcaklıkta, istenilen derecede kalınlaşma derecesine kadar karıştırarak biraz ısınırız.
Başka bir kapta, çikolatayı eritin (tercihen bir su banyosunda).
Çikolatalı süt ve yumurta muhallebi karıştırın.
Kremayı hafifçe soğutun, eklavelerle doldurun ve bir muhallebi "Leydi parmakları" hazırlayın.