Kek için fondan, ürüne unutulmaz bir parlaklık, tat ve aroma veren bir şekerleme dekorasyonudur. Estetik isteklerine bağlı olarak, çikolata, meyve takviyeleri, krema veya kakaoyu ekleyerek, fırının münhasırlığını vurgulamaya çalışan, aroma veya sitrik asit ilavesiyle yüksek oranda tatlandırılmış şeker şurubu.
Nasıl tatlı olunur?
Evde kek için fondan seçenekleri ile değişir. Ancak, 800 g şekerün 270 ml su içinde çözüldüğü ve kalınlaşana kadar piştiği, bir sitrik asit çözeltisi eklediği ve 30 dakika daha piştiği klasik bir tarif vardır. Buz yardımıyla tatlı, hızlı bir şekilde soğutulur, bir karıştırıcı ile dövülür ve soğuk bir güne yerleştirilir.
- Tatlıların hazırlanması, net oranların ve kaliteli ürünlerin gözetilmesini gerektirir. Bu nedenle, çikolatalı hamur için kakao seçerken, bileşimine dikkat etmeniz gerekir - bitkisel katkı maddeleri ve lezzet arttırıcılar içermeyen bir toz olmalıdır.
- Fudge bileşimi tereyağı içeriyorsa, yağ içeriği% 83'den az olmamalıdır. Aksi takdirde, uygulandığında çikolatalı fondan beyaz olur.
Kakaolu çikolatalı tatlılar
Çikolatalı fondanın pişirmek için iki seçeneği vardır: çikolataya veya kakao tozuna dayalı. İkincisi - iddiasız ev yapımı kekleri daha hızlı ve özel finansal harcamalar yapmadan, daha lezzetli ve daha etkili hale getirmeniz gerektiğinde geçerlidir. Bunu yapmak için şekeri kakao ile sütte kaynatın ve soğuduktan sonra kütleyi yağla karıştırın.
maddeler:
- kakao tozu 40 g;
- şeker - 125 g;
- süt - 80 mi;
- tereyağı - 90 g.
hazırlık
- Şekeri kakao ile karıştırın.
- Sütü ısıtın ve kuru bir karışıma dökün.
- Kitleyi soba üzerine koyun ve 2 dakika karıştırın.
- Isıdan ve soğuktan çıkarın.
- Karışıma yumuşak bir yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kek için tatlı çikolata hemen ürünlere uygulanır.
Çikolatalı kek için çikolatalı fondan
Koyu çikolatadan oluşan bir kek için çikolatalı fondan, geleneksel olarak parlak ve etkili bir yüzey vermesi gereken ürünü süslemek için kullanılır. Bunu yapmak için, tereyağ ve çikolatanın kütlesine yumurta ekleyin. Sonuç olarak, fondan parlak ve plastik hale gelir, yüzeyde iyi bir şekilde uzanır ve işte herhangi bir rahatsızlık yaratmaz.
maddeler:
- siyah çikolata - 200 g;
- yağ - 110 g;
- pudra şekeri - 250 g;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
- Çikolatayı su banyosunda tereyağı ile eritin.
- Yumurtayı incele ve çabucak karıştır.
- Tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Ürüne sıcak çikolatalı kek için fondan uygulanır.
Evde kremsi geçiştirmek - tarifi
Kremalı şekerleme, kekler, tatlılar ve tatlılar için bir baz için narin, ipeksi bir çerçeve oluşturmanızı sağlayan bir reçetedir. Fondan, kaynamayla, şekerle etkileşime girdiğinde, kütlenin iyi ve hızlı bir şekilde donmasından dolayı karamel rengi ve yumuşak fakat istikrarlı bir kıvamı elde eden kremden yapılır.
Malzemeler :
- şeker - 250 g;
- krem - 120 mi;
- yağ - 60 g;
- vanilin - 2 g.
hazırlık
- Kremleri, tereyağı ve şekeri kaplara bağlayın.
- Bir soba koyup kaynatın.
- Vanilin ekleyin ve karıştırın, kütle hoş bir karamel gölge elde edene kadar pişirin.
- Bir damla tatlıyı suya bırakarak hazır olup olmadığını kontrol edin: donmuş damla kullanıma hazırdır.
Şeker geçiştirmek
Bir pasta için beyaz fondan - en çok talep edilen bir süs. Şeker şurubundan (şeker diye adlandırılır) yapılır, kızartılır, soğutulur ve sıkı bir kitle halinde çırpılır. Bu şekerleme çok uygundur, çünkü uzun bir süre buzdolabında saklanabilir ve 40 dereceye kadar ısıtılabilir, hızlı bir şekilde kıvamlı bir kıvam benimser.
maddeler:
- şeker - 250 g;
- sıcak su - 150 ml;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
- kaynar su - 10 ml.
hazırlık
- Şekeryi sıcak suyla karıştırın, karıştırın, kristalleri yapışan kristallerden ayırın ve kaynamaya kadar kaynatın.
- Köpüğü çıkarın ve yumuşak bir top üzerindeki numuneye kadar pişirin, düzenli olarak bir damla şurubu bir soğuk su kabına bırakın.
- Pişirmenin sonunda, 12 damla sayılarak, kaynamış su ile seyreltilmiş sitrik asit ekleyin.
- Şurup hızla soğumaya ve bir mikser ile beyaza dönene kadar yendi.
- Pasta için tatlı şeker hızla donar, bu nedenle camlamadan önce ısınması gerekir.
Kek için süt fudge
Süt fudge, iki bileşen - süt ve şeker - ideal bir dekorasyon yaratabilen en basit ve mali açıdan karlı bir seçenektir. Teknolojide, şeker fondanına benzer. Kütle de kaynar, soğur ve uzun karışır. Süt tatlı kremsi bir renk ve erimiş tat verir, bu nedenle diğer malzemelerle takviye edilemez.
maddeler:
- süt - 450 ml;
- şeker - 400 gr.
hazırlık
- Şekeri ısıtılmış sütten çözün ve kütleyi bir kaynamaya getirin.
- Şurubu krem rengine hazırlayın.
- "Yumuşak top" üzerindeki örnekleri uygulayın.
- Kütle buz ile soğutulur ve karıştırılarak homojen bir yumru haline getirilir.
- Yüzeye uygulanmadan önce süt ve şekerden tatlandırıcı sıvı bir duruma kadar ısınır.
Limonlu fondan - tarifi
Limon fondanı , tazeliğe ve parlak renklere kavuşmak için iyi bir çözümdür. Aslına bakılırsa bir muhallebi gibi çekici tat ve özgün pişirme teknolojisi. İkincisinin aksine, fondan, hafif bir ekşi ve belirgin bir narenciye aroması elde ederek, lezzet ilavesiyle limon suyu üzerine demlendirilir.
maddeler:
- limon - 4 adet;
- şeker - 350 g;
- yumurta - 4 adet;
- yağ - 225 g;
- nişasta - 10 g.
hazırlık
- Limon kabuğunu çıkarın ve posasını sıkın.
- Dövülmüş yumurta, şeker, tereyağı ve nişasta ile karıştırın.
- Bir tabağa koyun ve 8 dakika boyunca kalınlaşana kadar pişirin.
- Böyle bir tatlı ürünü hemen süsleyebilir veya kütleyi bir kavanoza koyabilir ve buzdolabında saklayabilir.
Ekşi krema ile kek için çikolatalı fondan
Tatlı - pastayı etkili bir şekilde dekore etmeyi, pahalı etmeyi ve herkesi memnun etmeyi amaçlayan bir tarif. Bu durumda, kakao ve ekşi kremadan elde edilen çikolata sosisi yardımcı olur. Tüketiciler acı tadı ve aromayı takdir edecekler ve ev sahibi satın aldıkça tasarruf edecek ve ekşi krema sayesinde soğuduktan sonra bir kabuk almayacak plastik bir kitle ile çalışırken yorulmayacaktır.
Malzemeler :
- şeker - 80 g;
- kakao tozu 80 g;
- ekşi krema% 20 - 80 g;
- tereyağı - 50 gr.
hazırlık
- Şekeri kakao ve ekşi krema ile karıştırın ve 3 dakika pişirin.
- Yağı ekleyin ve karıştırın.
- Bir pasta için böyle bir fondan, plakadan çıkarıldıktan birkaç dakika sonra hafifçe soğutulur.
Kek için turuncu geçiştirmek
Bir kek tatlı tarifi sağlıklı ve sağlıklı malzemeler içerebilir. Canlı bir örnek, kabuklu ve narenciye suyu, vitaminler açısından zengin ve doğal lezzetler olarak hazırlanan portakallı kekdir. Bu tatlı, bir topping ve bir sabitleme üssü olarak kullanmak için gelecekteki kullanım için stoklamaya değer.
maddeler:
- portakal - 2 adet;
- şeker - 120 g;
- yağ - 70 g;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
- Lezzetini portakallardan alın, pulpu sıkın.
- Suyu ve lezzetini ayrı bir kapta birleştirin ve 5 dakika bekletin.
- Süzme, tereyağı ve şeker ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin, dövülmüş yumurtaları bir damlacık içine dökün ve yoğunlaştırılmış süt kıvamına kadar pişirin.
Kek için renk fondan
Tatlı şekerleme sadece ürün estetik bir görünüm vermekle kalmaz, aynı zamanda unutulmaz hale getirebilir. Bu amaçla, doğal boyalar kütleye eklenir. İkincisi, tatlı ve renkli ve hafif bir tat verir. Çoğu zaman başlangıçta yumuşak tonları olan şeker, süt ve krema şekerlemesidir.
maddeler:
- pudra şekeri - 400 g;
- su - 150 mi;
- vişne suyu - 120 ml.
hazırlık
- Pudra şekeri su ve vişne suyu ile doldurun.
- Soba üzerine koy ve kalınlaşana kadar kaynatın.
- Bir mikser ile serin ve yendi.