Bugün sevgili kek "Napolyon" hakkında, yani klasik versiyonu hakkında konuşacağız. Sonuçta, şimdi, orijinalinin tadı olmaktan uzak, çok sayıda ışık versiyonları var.
Birçokları için, otantik klasik kek "Napolyon" ev yapımı pişirme şekerleme ustalığının dayanılmaz bir tepesine benziyor. Ama aslında bu süreçte karmaşık bir şey yok, boş zaman olurdu.
Önerilen tarifte, gerçek bir klasik Napolyon kekini nasıl hazırlayacağınızı detaylı olarak anlatacağız ve bu inceliği yaratma sürecinin mutlak sadeliğini kendiniz görebileceksiniz.
Evde klasik Napolyon pastası için en iyi tarif
maddeler:
Test için:
- en yüksek dereceli un - 3,5 bardak;
- tereyağı - 2 paket;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tuz - 1/3 tsp;
- masa sirkesi - 5-6 damla;
- arıtılmış su - 150 mi;
Krema için:
- tam süt - 2 bardak;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- toz şeker - 2 bardak;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- nişasta - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 100 g;
- vanilin veya vanilya şekeri.
hazırlık
Napolyon keki için puf böreği hazırlamak için klasik reçeteye göre, üç bardak un kabına eleyin, derinleştirin ve yumurtaların içine sürün. Suda tuz ve sirkeyi eritiriz, karışımı yumurta ile birlikte unun içine dökün ve yoğurma hamurunu yapın, yumuşak fakat yapışkan olmayan bir doku elde edin. Unu oda sıcaklığında 15 dakika boyunca havlu altında bırakınız. Bu süre zarfında kalan unu tereyağı ile ovuyoruz.
Şimdi, tozlu bir masa üzerinde, bir ya da bir buçuk santimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka elde edinceye kadar olgun hamurları yuvarlayın, ortada bir tereyağı tereyağı sürün ve kenarları dikkatlice okurken bir zarfla kağıdı katlayın. Zarfı, bir santimetre kalınlığa ve yaklaşık yirmi beş santimetre genişliğe kadar dikkatle ve nazikçe açın. Şimdi dört kez katlıyoruz ve yarım saat buzdolabına yerleştiriyoruz.
Bundan sonra tekrar açın, dört kez kapatın ve aynı anda buzdolabına koyun. Aynı işlemi üç kez tekrarlayın. Son aşamada, hamurun dikdörtgen tabakasını dört parçaya ayırdık, bunlardan üçü tekrar buzdolabına yerleştirildi ve bir tanesi fırın tepsisinin boyutuna parşömen üzerine yuvarlandı. Alternatif olarak, tek tek parşömen tabakalarında kalan hamur parçalarını açın ve yaklaşık 15 dakika boyunca güzel bir şekilde altın rengine kadar 230 derecelik bir fırında pişirin.
Kekler pişirilirken, klasik tarifeye göre Napolyon kek için muhallebi hazırlıyoruz. Sarnıçları şeker, un ve nişasta ile ovalayıp, kaynayan süt ile karıştırın, bir vanilya veya bir paket vanilya şekeri ekmeden önce. Aynı zamanda, sürekli olarak kremayı karıştırıp kalınlaşana kadar ısıtın ve karakteristik kabarcıklanma başlar. Şimdi oda sıcaklığına soğumaya bırakın, yumuşak tereyağı ve çırpma ekleyin
Tamamen soğutulmuş puf kekleri, düz çizgiler almak için kestik, cömertçe cömertçe cömertçe yağ ve birbirinin üstüne serilir. Budamaları kes ve Napolyon kekini üstüne serpin. Birkaç saat beklemek için lezzetli pastalar veriyoruz ve deneyebiliyoruz.
Napolyon keki için bu klasik tarifte, ayarlamalar yapabilir ve yoğunlaştırılmış sütle yapabilirsiniz , bunu tereyağı ya da yağlı ekşi krema mikseri ile birlikte görkemli hale getirebilirsiniz. Bileşenlerin oranları kremin istenen tatlılığından belirlenir.