Adına rağmen, "Prag" pastası ve klasik tarifi Çek Cumhuriyeti ile hiçbir şekilde bağlantılı değildir. Çikolata incelik, yurtdışında popülerlik kazanan "Zaher" temalı bir Sovyet çeşididir. Artık hiç kimse tarifin kökenini hatırlamıyor, ama buna gerek yok, çünkü şimdi bu lüks çikolatalı kek dünyanın en sevdiği muamele haline geldi.
Kek "Prag" - GOST'e göre klasik bir tarif
Bu incelik Sovyet döneminde doğduğundan Prag pastası için eski bir reçete yoktur, ancak kazan-kazan tadı ile tanınan bir standart olan bir Sovyet GOST vardır. Bu tarifte ona başvurmaya karar verdik.
maddeler:
Kek için:
- yumurtalar - 6 adet.
- un - 115 g;
- şeker - 135 g;
- kakao - 25 g;
- tereyağı - 45 g.
Krema için:
- bir yumurtanın sarısı;
- su 20 mi;
- yoğunlaştırılmış süt - 115 ml;
- tereyağı - 210 g;
- kakao - 15 g.
Dekorasyon için:
- kayısı reçeli - 65 g;
- yağlı krema - 105 mi;
- siyah çikolata - 110 g.
hazırlık
Keklerin hazırlanması ile başlayın, onlar için öncelikle listeden tüm kuru malzemeler bağlanır. Ayrı ayrı bir köpük yumurta akı, sarısı ve şekerli çırpıcıya dönüşür. Dikkatle, maksimum hava tutmak için, proteinleri yumurta sarısı ile karıştırın ve kuru malzemelere dökün. Bitmiş hamur elde edince, eritilmiş tereyağı ile karıştırın, 20 cm'lik bir şekle dökün ve 35 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Krem için, sarısı su ve yoğunlaştırılmış süt ile çırpın. Karışımı kalınlaşana kadar minimum ısıda pişirin ve ardından soğutun. Yumuşak tereyağını çırpın ve soğutulmuş yoğunlaştırılmış karışıma dökün. Sonunda, kakao ekleyin ve krema soğumaya gönderin.
Kekleri üç kez bölün ve bitmiş kremi yağlayın. Pastayı topladıktan sonra kayısı reçeli ile kaplayın. Kremayu ısıtın, çikolatayla doldurun ve birkaç dakika sonra kekin üzerine ganache sürün ve karıştırın. Bu pasta "Prag" hazır, sadece onu serinlemek ve dekor beğeninize tamamlayacak şekilde kalır.
Kek "Prag" - ekşi krema ile klasik bir tarif
maddeler:
Kek için:
- buharlaştırılmış süt - 390 ml;
- kakao - 35 g;
- yumurtalar - 4 adet;
- ekşi krema - 390 g;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- un - 420 g;
- şeker - 210 g.
Krema için:
- tereyağı - 310 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kavanoz;
- kakao - 55 g.
hazırlık
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile kakao karıştırın. Hacim kekleri eklemek için sürekli olarak, hamur testinin tabanına yumurta eklemeye başlayın. Alternatif olarak, yumurta ile, şekere hamur dökün ve malzemeler bir araya geldiğinde ve şeker kristalleri çözüldüğünde, yavaş yavaş unu içine dökmeye başlar. Finallerde, her şeyi hidratlı sodayla karıştırın.
Hamuru, pişirmek için bir çift yağlı form arasında bölüştürün ve daha sonra 185 derecede 35 dakika fırına gönderin. Kekleri soğut.
Krem için, yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve kakao ile birlikte kırın ve daha sonra her bir kek ve kekin yan kısımlarından elde edilen hava kütlesi ile kaplayın.
Evde Prag kek için klasik tarifi
maddeler:
Kek için:
- un - 175 g;
- kakao - 55 g;
- yumurta akı - 8 adet.
- yumurta sarısı - 5 adet.
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- şeker - 185 g;
- su 145 mi;
- bitkisel yağ - 115 ml.
Krema için:
- tereyağı - 390 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 115 ml;
- krem - 65 ml;
- kakao - 10 g.
hazırlık
Pastanın kuru bileşenlerini birbirine bağlayın. Yumurta sarısı, şeker ve yağ ile kırbaçlanır, onlara su dökülür ve daha sonra kuru bir karışım karışımı eklenir. Proteinler köpüğe dönüşür ve bu köpüğü hamurla hafifçe karıştırın. Hepsi 22 cm'lik bir şekle dökün ve 45-55 dakikada 160 derece pişirin. Kek soğutulur ve ikiye bölünür.
Krem bileşenlerini birlikte kırın. Her pastayı ve bitmiş kekin yüzeyini krema ile yağlayın.