Rus mutfağı uzun zamandır mantar aperatifleri yemek tarifleri için ünlü oldu. Mantarlar tuzlanmış, kurutulmuş, marine edilmiştir.
Kırmızı havyar, baharatlar ve çeşniler şeklinde özel eklemeler gerektirmez, çünkü bu mantarların kendine has tat özellikleri vardır. Bu özellik, her zamanki içerikleri kullanarak, sadece günlük menüyü çeşitlendirmekle kalmayıp aynı zamanda mükemmel bir kış hazırlığı sağlayan bir mantar yumurtası hazırlamanızı sağlar. Daha fazla tartışacağımız kış için karaca tarifleri, bu modern yemeği hazırlamanın çeşitli yollarını ortaya koyuyor.
Kış için havyar havyar nasıl yapılır
Bu hazırlık için, mantar kütlesi ezildiğinden, mantarların görünümü çok önemli değildir. Ancak, kış için karaca hazırlarken, daha sulu bir atıştırmalık için kalın bir bacağı olan büyük mantarları kullanmak daha iyidir. Havyarın raf ömrünü uzatmak için bitkisel yağ ve sirke kullanmanız gerekir. Yemeklerin dibinde turp, karanfil ve sarımsak ile kaplanarak keskin ve hoş kokulu bir yemek alabilirsiniz.
maddeler:
- rozhiki - 980 g;
- su 890 ml;
- soğan - 95 g;
- tuz - 25 g;
- sirke - 10 ml;
- Ayçiçeği yağı - 35 ml;
- sarımsak - 10 g;
- horseradish yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Mantarları soğuk suda yıkayın ve durulayın. Hazırlanan mantarlar tuzlu kaynar suya daldırın, ısıyı azaltın ve pişirilene kadar yarım saat pişirin. Isıtılmış bir tavada doğranmış soğanları birkaç dakika kızartın ve pişirilmiş mantarları ekleyin. Kızartılmış karışımı yaklaşık dörtte bir saat pişirin, daha sonra bir kıyma makinesinde kaydırın ve sirke ile karıştırın. Steril kabın dibinde, yaban turpu ve sarımsak yapraklarını yatırın, kabı mantar havyarı ile doldurun ve kalan bitkisel yağı dökün. İş parçasını steril bir kapakla yuvarlayın ve kış mevsimine kadar soğukta saklayın.
Kış için kırmızı havyar - basit tarif
maddeler:
- rozhiki - 890 g;
- soğan - 55 g;
- sirke - 10 ml.
hazırlık
Soyulmuş ve iyice yıkanmış mantarları, tuzlu su dökün ve birkaç dakika kaynatıldıktan sonra kaynatın. Suyu değiştirin ve bir saatin çeyreği boyunca temiz, tuzlu suda pişirin. Soğanı büyük halkalara kesin ve açık olana kadar yağda kızartın, ardından mantarları ekleyin. Karışımı bir süre ateşte yaklaştırın, kıyma makinesinde öğütün ve birkaç dakika daha tavaya döndürün. Hazırlanan havyar içine sirke dökün ve steril yemekler üzerine yerleştirin.
Kış için mantar somon Karaca tarifi
Birkaç basit malzeme kullanarak - turşu geleneksel mantar ve soğan - kışın lezzetli bir havyar havyarı pişirebilirsiniz. Bu hasat sadece bayram masasında değil, aynı zamanda günlük olarak çorba yakıt ikmali olarak kullanılacaktır.
maddeler:
- tuzlanmış mantarlar - 450 g;
- soğan - 45 g;
- bitkisel yağ - 45 ml.
hazırlık
Soğuk suda tuzlanmış mantarları yıkayarak, fazla tuzdan koruyarak kurumaya bırakın. Doğranmış soğanları kızartın, malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin ve öğütün. Hazır havyar ısıl işlem gerektirmez ve hemen masaya servis edilir veya saklama için steril kavanozlara konulur.
Kış için havuçlu kırmızı havyar
maddeler:
- rozhiki - 2,8 kg;
- soğan 750 g;
- havuç - 450 g;
- sitrik asit - 5 g;
- tuz - 30 g;
- bitkisel yağ - 350 ml;
- kırmızı öğütülmüş biber - 5 g;
- su - 3 litre.
hazırlık
Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar, köpüğün çıkarılmasından yarım saat kadar tuzlu su ve sitrik asit içeren bir tuzlu suda kaynatılır. Yarım tencereye kadar havuç ve soğan parçalayın ve derin bir tencereye koyun. Bitmiş mantarlar bir kıyma makinesinde doğrayıp sebzeye eklenir. Havyarı biberle karıştırın ve iki saat boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Havyarları steril kavanozlarda pişirin ve bitkisel yağla doldurun. İş parçasını serin bir yerde saklayın.