Kyufta-Kanallar

Kyfta-bozbash, Türk gelenekleriyle kültürel difüzyon yaşayan diğer bazı ülkeler ile popüler olan, Azerbaycan mutfağının geleneksel bir yemeği. Aslında, kyufta-bozbash kuzu ve bezelye yapılmış köfte (ya da daha köfte ) bir doldurma türü çok doyurucu bir çorbadır. Çoğu zaman köftelerin içinde, onlara özel bir tat veren asitli bir erik (kiraz erik) bulunur.

Kufta-bozbash nasıl pişirilir?

İlk olarak, bezelye, kemik suyu içinde pişirilir.

Daha sonra köfteler için bir kitle hazırlarlar: az yağlı kuzu eti ve bir ampul et kıyma makinesinden geçirilir, pirinçle kombine edilir, baharatla terbiyelenir ve tuzlanır. Bu kütleden, küçük toplar şeklinde köfte oluşur.

Köfteler ve doğranmış patatesler, hazır bezelye ile bir tencereye konulur, patatesler hazır olana kadar pişirilir, yeşillikler, sarımsak ve baharatlar eklenir.

Azerice tarzında Kyfta-bozbash - tarifi

maddeler:

• koyun eti (yağlı yağ bir parça ile kötü değil) - yaklaşık 500 g;
• koyun tohumlarından et suyu - 1,5-2 l;
• pirinç - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• kiraz erik taze (veya kurutulmuş) - 15-20 adet;
• bezelye nohutları - 1 bardak;
• patates - 3 adet.
• soğan - 1 adet.
• baharatlar (safran, karanfil, kişniş, karabiber siyah ve kırmızı sıcak);
• sarımsak;
• Yeşiller (luchok, maydanoz, kişniş, tarhun).

hazırlık

Bezelye-tavuklar en az bir saat süreyle 3, fakat tercihen gece boyunca kaynar suda ıslanır. Pişirmeden önce nohutları iyice yıkayın ve neredeyse pişene kadar et suyunda pişirin.

Bir kıyma makinesinin yardımıyla, bir ampul ekleyerek orta kıyma kıyma yapar ve durulanmış pirinçle karıştırın. Baharat ve tuz ile mevsim. Orta boy köfteler oluşturuyoruz, bunların her birinin içinde taze ya da kurutulmuş vişne erikli meyveler koyarız (tabii ki çıtır çıtır).

Patatesleri temizler ve küçük küpler halinde keseriz. Patates ve köfteleri bir tencerede demlenmiş nohutun içine koyduk. Gürültü unutulmuyor. Yaklaşık 15 dakika pişirin, safran ekleyin ve demleyin 15 dakikalık kapağın altında kyufta-bozbash servis kasesine dökülür, böylece her birinde birkaç köfte bulunur. Ince doğranmış sarımsak ve otlar serpin, siyah ve kırmızı acı biber ile mevsim. Her çorba kabını bir parça taze nane ve bir dilim limon üzerine koyabilirsiniz.

Kufta-bozbash bileşiminin zararsızca kırmızı tatlı biberi içereceği, çorbaya yatırılacağı, pişmeden önce yaklaşık 8 dakika kısa çöreklere kesileceği belirtilmelidir.

Çorba kufta-bozbash soslar ve kekler ile servis edilir.