Polendvitsa, Belarus, Polonya ve Batı Ukrayna mutfağının bir yemeği. Domuz eti, sığır eti ve at eti yapılır ve daha kesin olması için, sığır filetosu yapılır. Bir domuz fileto kolye hazırlamak için iki yoldan bahsedeceğiz.
Evde tuzlama için reçete
maddeler:
- domuz bonfile - 2 adet.
- tuz - 1 kg;
- şeker - 100 g;
- kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- baharat karışımı - 4 çay kaşığı;
- biber cayenne - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı biber - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bonfile kesmek, film kaldırmak ve ondan dilimleri asılı ve kurulayın. Dekapaj için, orta öğütme tuzunu alın, sadece küçük ve büyüklerin uygun olmadığını söyleyin - deney yapmayın. Taşlı tuz yapacak, ancak deniz suyu daha iyi. Tuz şekerle karıştırılır: 1 kg tuz için 100 g şeker koyun, kırmızı ve siyah biberler ile bağlayın. Ve baharatların bir karışımını ekleyin, bunları zaten bir karışım olarak satın alabilirsiniz ve kendinizi sevdiklerinizle birleştirebilirsiniz. Altta plastik veya paslanmaz çelik bir kapta, biraz tuz ve baharat karışımı dökün ve karışımın tabanı tamamen kaplayacak şekilde düzleştirin. Domuz eti bir katmana koyun ve her taraftan tuzla kaplayın, birbiri ardına et parçalarını uyandırın ve kapla (yanlar boyunca) temas edin. Yukarıdan cömertçe cömertçe pişman etmeyin, et görülmemelidir. Sonra kabı üç gün buzdolabına alt rafa koyduk. Üç gün sonra sıvıyı boşaltın, düz tuzla (baharatsız) doldurun ve bir gün daha buzdolabına geri verin. Tuz polentvitsu dışarı alın, bir havlu ile yıkayın ve kurulayın, prensipte zaten yenebilir, ama daha lezzetli yapabilirsiniz. Kırmızı biber veya en çok sevdiğiniz diğer baharatlar ile kırmızı biber içinde rulo. Bir gıda filmine sıkıca sarın (her parça ayrı olarak), hava girişi için filmde bir düzine delik açmayı unutmayın. Bir ip ile bağlayın ve bir gün boyunca ikiye asın.
Evde salamura karabiber tuzlanması için reçete
maddeler:
- Domuz eti bonfile - 1 kg;
- şeker - 4 çay kaşığı;
- hardal Rusça - 2 tsp.
- horseradish - 2 çay kaşığı.
- maydanoz - 50 g;
- dereotu - 50 g;
- sarımsak - 1 diş;
- Laurushka - 2 adet.
- dereotu tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - ½ fincan;
- karanfil - 5 adet.
- su - 3 litre.
hazırlık
Suya tuz koy, kuru baharat ve üç çay kaşığı şeker, sonra kaynatın. Bonfile kesmek, film kaldırmak ve zaten tuzlu su soğutmalı plastik kap koyun koydu. Bu formda et gerekir