Ördek bacağını pişirmek için birçok seçenek var. Bacaklar haşlanabilir, kaynatılabilir, kızartılabilir, pişirilebilir. Ördek eti, tavuktan daha iri, sulu ve yağlıdır, bu nedenle pişirme sırasında aşırı derecede az miktarda elde edilir. Şimdi size ördek bacağı nasıl pişirebileceğinizi anlatacağız.
Duck uyluk fırında
maddeler:
- bacaklar ördek - 2 adet.
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
- kekik (kurutulmuş) - ½ çay kaşığı.
Sos için:
- sarımsak - 1 diş;
- Ahududu taze - 1 bardak;
- şarap kuru (kırmızı) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke şarap - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- portakal - 1 adet;
- şeker - 3 çay kaşığı.
- tuzu;
- biber beyaz zemin.
hazırlık
Bacaklar benim için iyidir, aşırı yağları keser ve ete zarar vermemek için dikkatlice cildin içinde birkaç kesim yapar. Bu yağ ısıtma işlemini geliştirmeye yardımcı olacaktır ve kabuklu bir kabuk oluşur. Kekik, karabiber ve tuz karışımı ile tüm bacağını ovun ve bir filme sarın, böylece eti birkaç saat sıcakta tutun ya da gece buzdolabına koyun, böylece et marine edilecektir.
Ördek bacakları soğuk su altında durulanır ve bir kağıt havlu ile batırılır. Et bir mangalda yerleştirilir ve 2 saat boyunca 150 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Ördek bacakları, mangalın tabanından periyodik olarak yağlanır.
Ördek uyluğuna sos hazırlamak için, bir karıştırıcıda bir bardak ahududu, portakal suyu, lezzet, sirke, şarap ve şeker ezin. Elde edilen karışım bir elek içinden silinir. Sarımsak ezilmiş, bir dakika ördek yağı kızartın ve ahududu ve portakalın bir karışımına ekleyin. Sosu kaynatın ve kalınlaşana kadar pişirin. Bütün ahududuları sosu ekleyin ve 40 saniye daha kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Biten ördek uylukları sosla dökülür.
Multivarkta ördek bacağı tarifi
maddeler:
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- patates - 4 adet;
- ördek ayakları - 2 adet.
- Salatalık salatalık salamura - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuzu;
- baharatlar.
hazırlık
Ayaklarımda ördek, her iki tarafta 20 dakika kapalı kapaklı bir çok kanallıda, yağsız olarak kızartın. Kızartma tavası kızartıldığında, onlara tuzlu su ve tuz ekleyin. "Söndürme" modunu seçiyoruz ve pişirme süresini 1 saat 40 dakikaya ayarlıyoruz (etin sertliğine bağlı olarak, zamanı düzeltin). Eti bir tabağa koymaya hazır, ve bir kase içinde bir multivarka şekillendirilmiş ördek yağı yayılmış doğranmış soğan, kızartın ("Hot" veya "Quenching"). Patatesleri ve havuçları ekledikten sonra, şeritleri, tuzları, baharatları ve suyu ekledikten sonra her şeyi karıştırın ve üstüne ördek bacakları koyun. Çok sektörlüyü "Plov" moduna geçirdik ve patatesler yumuşak olana kadar pişirin.
Tavada ördek uyluk
maddeler:
- ördek uyluk - 4 adet.
- soğan - 1 adet;
- elmalar - 3 adet;
- portakal - 1 adet;
- kızılcık - 150 g;
- tuzu;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Elmalar soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş, soğan yarım halkalar, turuncu halkalar halinde kesilmiştir. Derin bir kızartma kabında ısıtılmış yağ ve bacakları her iki taraftan gevrek bir kabukla kızartın, soğan ekleyin ve kapağını 10 dakika kapalı olarak gübreyin. Ateşi söndürmeyin, elma ekleyin ve 15 dakika daha pişmeye devam edin. Kızılcıkları tavaya koyun ve 3 dakika daha pişirin. Sonra portakalı tekrar kapağını bir kapakla ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Et servis yapmaya hazırdır.
Haşlanmış ördek uyluk için tarifi
maddeler:
- ördek bacakları - 600 g;
- soğan - 1 adet.
- portakal - 1 adet;
- tatlı kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber siyah bezelye - 5 adet.
- öğütülmüş karabiber 0,5 tsp;
- su - 300 mi;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Ördek uyluk, tavaya dökülür ve su dökülür, ancak su tamamen ördeği örtmez. Bir kapakla kapatın, güçlü bir ateş açın ve kaynatın. Ateş en aza indirilir, tuz, karabiber konur. Soğan yarım halkalar halinde kesilmiş ve yukarıdan yayılmıştır (soğanlar ette, suyun içinde değil). Kırmızı biber ve karabiber ile. Kapağı bir kapakla kapatın ve 25 dakika pişirin. Stir, ördekleri çıkarmaya çalışırken, soğandaki gibi "yastık". Bir kapakla kapatın ve 45 dakika daha pişirin. Portakal suyunu ekleyin, bir tutam olmadan portakal dilimlerini ve dilimlerini ekleyebilir ve 30 dakika daha pişirebilirsiniz. Un suyla yetiştirilir ve pişirme bitiminden üç dakika önce bir tavaya dökülür.