Vake belyash, vejeteryanlar hariç olmak üzere tadımın reddedilebileceği bir et dolgusuyla iştah açıcı bir Tatarlı turtadır. Bu fırınlamanın nispeten basit bir şekilde hazırlanması diğer versiyonlara kıyasla daha öncelikli hale getirir.
Pastırma nasıl pişirilir?
Vake belyash, klasik versiyonda, sebze, yeşillik, daha az sıklıkla diğer katkı maddelerinin eklenmesiyle, mayasız bir hamur ve kıyılmış ete dayalı dolguların kullanılmasını içeren bir reçetedir. Fırında pişirilen ürünler, klasik yağdan kızartılmış yağdan daha kullanışlı hale getirir.
- Hamur kefir, ekşi krema, süt tozu, kabartma tozu veya kabartma tozu ile yoğrulur.
- Dolgu kullanımı için ince doğranmış, daha az sıklıkta kıyılmış et kıyma makinesi.
- Doldurma genellikle sebze ilavesiyle hazırlanır: patates veya balkabağı.
- Isıl işlem sırasındaki sıkılık için, ürünler deliklere dökülen et suyu ile takviye edilir.
- Hamurdan kalıplanmış Vake belyashi, kekleri keserek ve boşlukların ortasına yerleştirilen dolgular. Hamurun kenarları yukarı doğru bükülür, bir akordiyon şeklinde bağlanır ve merkezde bir delik kalır.
Aşılar için Hamur
Bir aşının hazırlanması, hamurun yoğrulması gibi önemli bir adımı içerir. Uygulama kalitesinden, nihai ürünün nihai sonucu ve tadı kısmen bağlı olacaktır. Klasik versiyonda un üre, kefir üzerinde kolay sürtünme için ön-dondurma olan tereyağı ile hazırlanır.
maddeler:
- un - 800 g;
- kefir - 0,5 l;
- tereyağı - 250 g;
- tuz ve soda - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
- Üzerine grind yağı sürün, talaşları un ile öğütün.
- Kefirde soda ve tuzu ekleyip karıştırın, un ile tereyağını dökün.
- Kütle karıştırın, filmin altında bir süre bırakın.
Tatar Vak Vakyash - tarifi
Tatar'da fırında Vak to be - klasik ürünler için bir reçete, mutfağınızda herhangi bir şüphe duymaya değmez, yemeğin özelliklerini değerlendirmek ve pembe ürünlerin muhteşem tadını çıkarmak. Unlu bir temel olarak, kefir üzerinde geleneksel tarife göre hamuru tereyağı ile hazırlayın.
maddeler:
- aşılar için hamur - 1 kısım;
- dana eti - 0,5 kg;
- soğan - 250 g;
- patates - 7 adet.
- et suyu - 300 mi;
- tuz, biber, yumurta sarısı.
hazırlık
- Klasik hamuru aşı için karıştırın, filmin altında bırakın.
- Küpleri mümkün olduğunca az et, patates ve soğan olarak kesin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırılmış, dolgu maddeleri karıştırın.
- Hamur 20 parçaya bölünür, her birini düz bir kekiye dönüştürür, bir dolgu ile doldurur ve kenarları yukarı kaldırır, bir açıklıkla istenen şekli verir.
- Boşlukları 25 dakika ısıtılmış bir fırında 180 dereceye kadar gönderin.
- Her aşıya 3 çorba kaşığı suyu ekleyin, ürünleri yumurta sarısı ile yağlayın, 30 dakika daha pişirin.
Bashkir tarzında Vak Belyash
Fırında votka için hamur, bir su banyosunda veya bir mikrodalga fırında eritilmiş margarin ile pişirilebilir. Bu durumda kefir miktarı normalden daha az kullanılır, böylece ürünler daha kumludur ve tatmaya uygundur. Un, unlu kümesin yapışkanlaşana kadar dökülür.
maddeler:
- margarin - 250 g;
- kefir - 7 yemek kaşığı. kaşık;
- hamurda soda ve tuz - her biri 0.5 çay kaşığı;
- un - 400-500 g;
- kuzu - 0,5 kg;
- soğan - 250 g;
- patates - 700 g;
- tuz, karabiber, tereyağı.
hazırlık
- Margarin, kefir, soda, tuz ve undan hamur karıştırın.
- İnce kıyılmış koyun eti.
- Soğan, patates, tuz, karabiber, karıştırın.
- Hamurdan ve dolumdan, ürünleri üstten bir delikle süsleyin ve her tüpe bir parça tereyağı koyun.
- Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece 30-40 dakika pişirin.
Ekşi krema üzerinde bir pastırma tarifi
Ekşi kremadaki aşı için bir hamur hazırlarsanız, ürünler yumuşatıldıktan sonra sarılır ve buhara izin verilir. Dolgu, geleneksel kuzu ya da patatesli sığır eti ya da doğranmış küçük bir hindi eti karışımı olabilir. Lezzet için dolumu yeşilliklerle doldurabilirsiniz.
maddeler:
- margarin - 250 g;
- ekşi krema - 250 g;
- yumurta - 1 adet;
- un - 400-500 g;
- et - 400 g;
- soğan - 200 g;
- patates - 600 g;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Tuz, ekşi krema, tuz, yumuşak margarin ile çırpılmış yumurta birleştirin.
- Unu ekleyin, hamur yoğurun.
- Çok ince etleri, patatesleri ve soğanları kesin, tuz, karabiber ve otlar ile karıştırın.
- Kütükler, bir hamur tabakası üzerine yayılmış, yukarıdan bir delik bulunan, hamur ve dolgu parçalarından hazırlanır.
- 180 derece 30-40 dakika için lezzetli aşılar pişirin.
Vake Belyashi yoğurt üzerine
Kefir test hazırlamanın başka bir versiyonu daha sonra sunulacak. Su ilavesindeki klasik versiyondan farkı ve iki tür yağ kullanılması: sebze ve krema. Bitmiş ürünler daha yumuşak, gür ve havadar. Bu durumda dolgu sebze ile tavuk olacak.
maddeler:
- Tereyağı - 60 g;
- bitkisel yağ - 40 g;
- kefir - 250 ml;
- ılık su - 50 ml;
- un - 500-600 g;
- tavuk filetosu - 500 g;
- soğan - 250 g;
- patates - 900 g;
- Tuz, karabiber, tereyağı veya et suyu.
hazırlık
- Bir kefir üzerinde pastırma için hamur karıştırın, iki çeşit yağ, tuz, su ve un ile karıştırın.
- Soğan ve patates ile pirzola, tuz, biber ile mevsim.
- Hamur kısımlarından ve kütüklerin doldurulmasından kalıp, 1 saat 180 ° C'de pişirin.
- 30 dakika sonra deliklere biraz et suyu veya eritilmiş tereyağı dökün.
Et ve patates ile bir pastırma tarifi
Klasik bir et ve patates dolgusu ile fırında bir pastırma için bir sonraki tarif , sütle pişirilen bir hamurla yapılır. Hazır ürünler taze formda daha gevrek ve soğuduktan sonra orta derecede yumuşaktır. Dolgu, öğütülmüş veya ezilmiş defne ile lezzet için desteklenebilir.
maddeler:
- margarin - 250 g;
- süt - 350 mi;
- yumurta - 2 adet;
- un - 500-700 g;
- soda geri ödemesi - 0.5 tsp.
- et - 500 g;
- soğan - 250 g;
- patates - 900 g;
- tuz, karabiber, defne.
hazırlık
- Unlu margarini yoğurun.
- Süt, tuz ve soda sirkesi ile karıştırılmış dövülmüş yumurtaları ekleyin.
- Hamuru karıştırın, parçalara bölün, düz keklere dönüştürün.
- İnce kıyılmış et, soğan ve patates, tuz, karabiber ve defne ile mevsim, bir kütle kütle ile doldurun, ürünleri istenilen şekle getirin.
- Pastırmayı 45 dakika etle pişirin.
Kıyılmış domuz pastırması
Etin kesilmesiyle ilgili herhangi bir zaman veya istek olmaması durumunda, bunu bir kıyma makinesinden çevirebilir veya hazır kıyma kullanabilirsiniz. Et bileşeninin değiştirilmemiş eşi, dilimlenmiş patates ve soğandır ve sıkma için dolumun içine dökülür.
maddeler:
- margarin - 150 g;
- süt - 250 ml;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- yumurta - 3 adet;
- un - 800-1000 g;
- soda geri ödemesi ve tuz - 1 tatlı kaşığı;
- forcemeat - 700 g;
- soğan - 250 g;
- patates - 700 g;
- tuz, biber, et suyu.
hazırlık
- Unlu margarini yoğurun.
- Yumurta, süt, tuz, soda, şeker karıştırın, un karışımına dökün, yapışkan bir koma elde edilene kadar karıştırın.
- Kıyılmış etleri dilimlenmiş sebzelerle birleştirin, tadı mevsim.
- Ürünün hamurunu ve dolgusunu yapın, 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin.
- Kıyma ve patates ile her aşıda 30 dakika sonra biraz suyu dökün ve 20 dakika daha bir incelik pişirin.
Fiğ beyaz puf böreği
Fırında fırın için hazır puf böreği kullanarak yemeğin hazırlanmasını hızlandırmak mümkün olacaktır. Bu durumda, uzun süreli ısıl işlem gerektiren patateslerin, tuzlanmış sebzeler, öğütülmüş peynir ve taze otlar ile değiştirilmesi tercih edilir.
maddeler:
- puf böreği - 500 g;
- forcemeat - 500 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- peynir - 150 g;
- yumurta - 1 adet;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Soğan ve havuçları karıştırın, kıyma ve peynir talaşı ile karıştırın.
- Kitleyi tuz, karabiber, yeşilliklerle tatlandırın.
- Hamuru açın, daireleri yarıya kadar kesin ve bir santimetre çapında bir delik açın.
- Bütün kütüklerde dolgu yayılır, bir delikli dairelerle kaplanır, kenarları korur.
- Her aşı yumurta ile bulaşır ve 190 derecede 30 dakika pişirilir.
Pirinç ile pastırma
Doldurmadaki patatesler, hazır olana kadar önceden pişirilmiş pirinçle değiştirilebilir. Bu durumda, dolgu bileşimine mutton yağ veya tereyağı eklenmesi zorunludur ve pişirme işlemi sırasında, broth ilave edilmesine yönelik tavsiyeler ihmal edilmez - bu, ürünlerin sulu olmamasını sağlar.
maddeler:
- aşılar için klasik hamur - 1 kısım;
- et - 600 g;
- pirinç - 100 g;
- yağ kuzu eti - 100 g;
- Soğan - 3 adet;
- et suyu - 300 mi;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Hamuru yoğurun.
- Kıyılmış et, soğan, yağ ve haşlanmış pirinci karıştırın.
- Dolguyu doldurun, hamur kekleriyle doldurun, ürünlere karakteristik bir şekil verin.
- Bacaları 30 dakika 180 derece pişirin.
- Her aşıya pirinçle doldurun ve birkaç et suyu dökün, 20 dakika daha pişirin.
Vac beyaz sığır eti ve tavuk
Tavuk ve kabak posası ile doldurulmuş tatarca hamur işi, lezzetli ve sulu bir şekilde ortaya çıkıyor. Doldurma işlemindeki püskürme için biraz ince doğranmış yeşillikler veya kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Un bir baz olarak, kefir üzerinde votka için klasik bir meyilli yoğurmak tercih edilir.
maddeler:
- aşılar için klasik hamur - 1 kısım;
- tavuk filetosu - 600 g;
- kabak - 500 g;
- Soğan - 3 adet;
- et suyu - 300 mi;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Dilim tavuk ve soğan oldukça küçük, rendeleyin üzerinde rendeleyin kabak.
- Malzemeyi karıştırın, mevsimi tuz, karabiber ile.
- Önceden hazırlanmış hamur ve dolgulardan, Tatar ürünleri 20 dakika fırına gönderilir.
- Her aşıya tavuk ve biraz et suyu dökün, 15 dakika daha cihaza dönün.
Tatlı aşılar
Herhangi bir yemeğin klasik olmayan yorumlar ve versiyonları vardır. Bu durumda, aşağıdaki tarife göre hazırlanmış, kuru üzümlü pilavlı tatlı bir votka olacak. Doldurmanın ilave aroma özellikleri, bir kâseye kesilmiş bir hindistan cevizi çeşidi ile bir kabak eklenerek elde edilir.
maddeler:
- aşılar için klasik hamur - 1 kısım;
- pirinç - 150 g;
- kabak - 200 g;
- kuru üzüm - 150 g;
- şeker - 50 g;
- tereyağı - 100 g.
hazırlık
- Haşlanmış pirinç, haşlanmış kuru üzüm, kabak, şeker ve yumuşak tereyağı ile karıştırılır.
- Hamur ve dolgu parçalarından Tatar beyazlarını yukarıdan küçük bir delikle süsleyin.
- 200 derece 30 dakika pişirin.
Multivariate'de Wak Belyash
Etli bir pastırma için aşağıdaki tarif, çok değişkenli bir cihaz kullanarak bir muamele hazırlamayı mümkün kılacaktır. İstenirse, büyük bir ürünü tamamlayarak görevi parçalara ayırarak bölerek görevi basitleştirebilirsiniz. Pişirirken, tek tek işlemin tamamlanmasını beklemek için çok fazla zaman harcamak zorunda kalacaktır.
maddeler:
- aşılar için klasik hamur - 0.5 porsiyon;
- et - 350 g;
- tereyağı - 50 g;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Hamuru yoğurun.
- Biraz et, soğan dilimleyin, tereyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Hamuru hazırlayın, porsiyonlanmış ürünler veya büyük bir belyash yapın, yağlanmış bir kaseye koyun.
- Fırında 1 saat pişirin.