Pirinç, dolumun bir parçası olarak genellikle turtada bulunur. En popüler, muhtemelen pirinçli balık köftesi . Tavuklu veya kıyılmış etli ve pilavlı börek de çok iyidir. Sonbaharda, kabak ve pilav ile tatlı bir turtadan daha lezzetli bir şey yoktur.
Et ve pilavlı Yunan turtası
maddeler:
Doldurma için:
- kuzu (posa) - 1 kg;
- pirinç - 1 adet;
- su - 4.5;
- yumurtalar - 4 adet;
- peynir "Parmesan" - 200 g;
- Soğan - 3 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- domates sosu - 1 adet;
- zeytinyağı - 0,5 ürün;
- kereviz (otlar) - 1 demet;
- nane - 3 dal;
- maydanoz - 1 demet;
- tarçın (öğütülmüş) - 0,5 tsp.
- karabiber (öğütülmüş) - 0.3 çay kaşığı;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
Test için:
- un - 3,5 adet;
- yumurta - 1 adet;
- su - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı (yağlama için) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Et küçük parçalar halinde kesilir, ılık su dökülür ve sobaya gönderilir. Bir kaynatın ve zeytinyağı, domates salçası, ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Solim, biber. Bir kapakla kaplayın ve bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Bu arada, eti söndür, testi yapacağız. Unu tuz ve 3 st ile birleştiriyoruz. zeytinyağı kaşığı, yumurtayı sürün ve yavaş yavaş ılık su dökün, dik hamur yoğurun. Onu bir kaseye alıp bir yiyecek filmine sarın ve bir saatliğine buzdolabına gönderin. Yığını ateşten çıkarın ve pirinç ekleyin. Yumurtaları hafifçe dövün, parmesan ve tarçınla birleştirin ve doldurmaya başlayın. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Hamuru buzdolabından alıyoruz, ikiye bölüyoruz ve ince tabaka halinde yuvarlıyoruz. İlk önce fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, sonra zeytinyağını serpin. Doldurmanın üzerine bir kat hamur düzenler ve kalan katmanı kapatırız. Dikkatlice kenarları sıçramak. Kekin üstünde zeytinyağı ile yağlayın ve çatalla birkaç yerde delin. Önceden ısıtılmış bir fırında 45 dakika boyunca 200 dakika pişirmek için göndeririz.
Yunanistan'da, bu turtalar geleneksel olarak karnavallar sırasında ve Rab'bin Yükselişinin bayramında pişirilir.
Pirinç, mantar ve lahana ile turta
maddeler:
Test için:
- un - 4, 5 ürün;
- süt - 1 adet;
- maya (kuru) - 11 g;
- margarin - 200 g;
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Doldurma için:
- pirinç - 0,5 ürün;
- petrol (taze) - 300 g;
- lahana - 500 g;
- Soğan - 3 adet;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Sıcak, vücut sıcaklığında, süt, mayayı çözer, şekeri ekeriz. Stir ve sessiz bir yere koyun. Ve maya oynamaya başladığında, köpürüyorlar, erimiş fakat sıcak olmayan margarini ekleyin ve bir yumurtayı sürün. Elenmiş unu yavaş yavaş tuzla karıştırın ve hamur yoğurun. Islak bir havluyla örtün ve sıcakta "dinlen" bırakın, hacimce 2 kat artmalıdır.
Bu arada, doldurma ile ilgilenelim. Tuzlu suda hazır olana kadar pirinç kaynatın, bir kevgir içinde atın ve süzün. Soğanları yarım halka olarak keser, bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartırız. İnce kıyılmış lahana ekliyoruz ve meyve suyunu çıkardığında ve mantarlar plakalara dökülür. Solim, biber ve güveç, karıştırıncaya kadar pişirilir. Sebzeleri pilav ile kombine ediyoruz - doldurma hazır! Kek yaparız, yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız, ancak hemen fırına koymayız, ancak 15 dakika kadar sürebiliriz. Hafifçe dövülmüş bir yumurta ile yağlayın ve 20-25 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.