Pizza için temelin seçimi tamamen sizin tercihlerinizle belirlenir: ince ve gevrek, yumuşak ve havadar veya ortada bir şey - bu seçeneklerden herhangi biri kendi ellerinizle pişirilebilir. Bir pizzacıda olduğu gibi pizza hamurunun yoğurulması ile ilgili detaylar hakkında, aşağıdaki tariflerde bahsedeceğiz.
Pizza testi tarifi pizzacıda olduğu gibi
Çok ince hamurdan hoşlanmıyorsanız, bu tarifi deneyin. Yüksek sıcaklıkta pişirildikten sonra, bu tür bir tabanın yükselmesi ve kahverengi, orta kısımları ise kızartır ve düz kalır.
maddeler:
- un - 255 g;
- maya - 5 g;
- tuz - 10 g;
- şeker - 5 g;
- su - 185 ml.
hazırlık
Lezzetli hamurun ispatı uzun zaman alır, bu yüzden pizzanın fırında pişirmeden önce darbelere yoğurun.
Karıştırma işlemi, sadece kendi kullanımında olan bir mutfak robotu ile basitçe yapılır. Bütün malzemeleri bir kaseye atın ve karıştırın. Manuel yoğurma işlemi benzer bir model izler, sadece daha fazla çaba gerektirir.
Hazır hamur kaplıdır ve tüm gün boyunca sıcak bir odada beklemeye bırakılır. Az miktarda maya nedeniyle, hamur yavaşça yükselecektir. Tahsis edilen zamanın sonunda, hamur nemi alır ve işte daha kolay hale gelir. Parçalara bölün ve istediğiniz boyuta elle uzatın.
Altın rengi 255 derece pişirin. Önceden ısıtılmış bir taşa veya tavaya yayılırsanız, pizzacı olarak pizza için lezzetli hamur kızartma yapar.
Bir pizzacıda olduğu gibi İtalyan pizzası için gerçek bir hamur
Tabanda ince bir kabuk ile pizza severler bu tarifi ile mutlu olacak. Prova, bir buçuk saatten fazla sürmeyecek ve tüm bileşenlerin karıştırılması daha da az olacaktır. Hamurun inceliği ve kızartma derecesi, pişirme sıcaklığını ve kullanılan pişirme şeklini belirler. Taş üzerine veya ısıtılmış dökme demir kaplarda pizza yapmak tercih edilir.
maddeler:
- maya - 2 1/4 çay kaşığı.
- un - 255 g;
- su 165 ml;
- zeytinyağı - 15 ml.
hazırlık
Ilık suya biraz şeker eritin ve şekerli çözeltiyi kuru maya ile karıştırın. Köpüklü maya çözeltisi, yağ ile birlikte unun içine dökülür. Hamuru bir saat bekletin ve sonra forma bırakın. Bir pizza makinesinde olduğu gibi pizza için ince bir hamur, bir oklava ile yuvarlanmaktan ziyade elle kalıplanmaktan daha iyidir. Sonuç olarak, kenarlar sosu tutmak için biraz daha muhteşem görünmektedir ve taban ince ve gevrek kalacaktır. 240 derece fırında pişirin.
Pizzacıda olduğu gibi pizza için hamur mayası
Bu pizzanın geleneksel karışımına ek olarak, kuru sarımsak ve kokulu otlar formunda katkı maddeleri kullanacağız.
maddeler:
- un - 235 g;
- maya - 1 1/2 çay kaşığı.
- şeker - 5 g;
- Kurutulmuş sarımsak - 2 çay kaşığı.
- zeytinyağı - 45 ml;
- su 165 ml;
- İtalyan otlar - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
En iyi üç malzemeyi kuru sarımsak ve kuru otlar ile karıştırın. Suyu önceden ısıtın ve yağ ile kuru karışıma dökün. Hamuru 7 dakika yoğurduktan sonra kapatın ve sıcağı iki katına kadar bekletin. Daha fazla çıkış
Pizzada pizzacı gibi yumuşak ve yumuşak hamur
maddeler:
- su - 275 ml;
- maya - 10 g;
- bal - 10 ml;
- un - 365 g;
- zeytinyağı - 25 ml.
hazırlık
Baldaki suyu eritin, maya ekleyin ve köpüklenmesini bekleyin (aktive edin). Çözeltiyi yağ ile karıştırın ve un içine dökün. Hamuru karıştırdıktan sonra, yuvarlanmadan en az bir saat bekletin. Hamurun gür görünmesini sağlamak için, yaklaşık 190 derece, yaklaşık 20 dakika gibi düşük bir sıcaklıkta pişirilir.