Basturma, genellikle şenlikli bir masaya servis edilen ve orijinal bir yemekle misafirlerini şımartmak ve şaşırtmak olan çiğ ettir. Ama ortaya çıkıyor, evde yemek pişirmek zor değil. Kendin kontrol et!
Sığır basturma tarifi
maddeler:
- sığır eti hamuru - 2 kg;
- Zemin kişniş - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- filtrelenmiş su;
- chaman - 0,5 öğe;
- tuz büyüktür;
- kimyon;
- acı biber;
- öğütülmüş kırmızı biber.
hazırlık
Sığır basturmasının nasıl yapıldığını size anlatacağız! Böylece et işlenir, dikdörtgen şekilli birkaç eşit parçaya kesilir ve tuz çözeltisine konur. Sığır eti yaklaşık 5 gün bekletin, buzdolabına koyun ve sonra her 30 dakikada bir su değiştirerek 4 saat bekletin. Daha sonra etleri kurulayın, sıkıca pamuklu bir bezle sarın, baskıyı üstüne yerleştirin ve her gün 3 gün boyunca kumaşı değiştirin. Ardından, deliğin üstündeki her parçada, bir tahta şiş takın ve kuru ve iyi havalandırılmış bir oda için bir hafta boyunca tel parçalarını asın. Chaman ve diğer tüm baharatları alın, suyla seyreltin, kapağını kapatın ve buzdolabındaki gece için karışımı alın. Ertesi gün, breading ile elde edilen et parçalarını smear ederiz ve hemen 1 hafta kurumaya asın. Hazır basturma masaya et dilimleri olarak servis edilir, ince dilimler halinde kesilir.
Evde sığır eti Basturma
maddeler:
- sığır bonfile - 2 kg;
- karabiber - tutam;
- filtrelenmiş su;
- tuz büyüktür;
- acı biber;
- kırmızı biber;
- şerbetçi-suneli ;
- Kurutulmuş sarımsak - 1 poşet;
- baharatlar.
hazırlık
Tavada su dökün ve çiğ bir yumurtayı açmak için çok fazla tuz atın. O zaman çıkar ve et parçaları koy. Yukarıdan, hafifçe aşağı doğru bastırın, böylece sürekli su içinde. İş parçasını buzdolabında 2 günlüğüne gönderiyoruz ve daha sonra sıkıca bastırıp tüm gece baskı altında kuruyoruz. Bir kasede, belirtilen bütün baharatları karıştırın: öğütülmüş biber, tuz, tatlı kırmızı biber, şerbetçiotu, kıyılmış biber ve kuru sarımsak. Elde edilen karışım her et parçası ile bolca kaplanır, her delikte bir delik açar ve bir ip geçiririz. Sığır dilimlerini kuru gazlı bezle sarın ve 2 hafta boyunca iyi havalandırılmış bir odaya asın. Hazır basturma şenlikli bir atıştırmalık olarak servis edildi, ince dilimler halinde kesildi.