Reçete dünya çapında yaygın olarak dağıtıldığından, her bölgede pelmeni dolumu değiştirilmiştir. Bazı insanlar için, geyik eti, ayı gibi çeşitli türden oyunlar, en sevdiği dolgular haline gelirken, diğerleri hayvancılık etini domuz ve inekleri tercih ediyordu. Son seçenek, sadeliği ve erişilebilirliği nedeniyle Doğu Avrupa halkları arasında en yaygın olanıdır. Sığır eti ve domuz eti köfte için kıyma tarifleri üzerinde bu kez de durdurmaya karar verdik.
Köfte için doldurma et - tarifi
En kısıtlanmış ve basit tariflerle sunmaya başlayın. Doldurmanın bileşimi sadece domuz eti ve sığır eti, karabiber ve ezilmiş buz ile küçük bir tuzdur.
maddeler:
- kıyma - 440 g;
- kırılmış buz - yarım yüzyıl;
- kıyılmış domuz eti - 440 g.
hazırlık
Kıyma hazırlamak için zaman varsa, el ile ezme, mevcut değil, bir kıyma makinesi kullanarak, iyi bir parça bükün ve sonra cömert bir şekilde taze karabiber ile tuz karışımı serpin. Eğer köfteler için sulu doldurmayı nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, o zaman ezilmiş buz ile kütle karışımı sunmak için emin bir yol var. Suyun aksine, buz, hamurun içinde saklanması zor olan püresi içine çevirmez, ancak pişirildikten sonra, et dolumu şaşırtıcı bir şekilde sulu olacaktır.
Köfte için kıyma - domuz ve sığır eti için reçete
Köfteler için kıyılmış etin bileşimi nispeten sabit kalabilir ve çeşidin çeşitliliği yardımcı olur. Bu seçenek, sarımsak ve bir damla sıcak sos verecek olan hafif bir börek ile yemek severlere hitap edecek.
maddeler:
- domuz eti - 530 g;
- sığır eti - 530 g;
- soğan - 75 g;
- sarımsak - 3 diş;
- Acı sos - 5 ml.
hazırlık
Dolgunun sulu ve metin haline gelmesini sağlamak için, et en iyi şekilde doğranır. Gerekli kesme derecesi, bir karıştırıcı tarafından sağlanabilir, sadece parçaların macun haline gelmediğinden emin olun. Eti doğrayın, baharatlayın ve soğan dilimlemeye devam edin. Eti küçük parçalar halinde soğan ve sarımsak karanfil ile tamamlayın. Acı sos dökün ve iyice karıştırın.
Sığır eti ve domuz eti köfte için lezzetli doldurma
Diğer bir seçenek ise sadece tuz ve karabiberle karıştırılmış soğanlar değil, aynı zamanda az miktarda hoş kokulu karanfil eklenmesidir. Sulu şeyler et suyu içerecek.
maddeler:
- sığır eti - 380 g;
- domuz eti (yağ ile) - 230 g;
- soğan - 60 g;
- karanfil çimdik;
- et suyu - 65 ml.
hazırlık
İnce, tercihen elle, her iki et türünü kesin. Kıyılmış soğan ve mevsim ile doldurulmuş etleri bir tutam tuz ve karanfil ile karıştırın. Doldurma daha sulu, ancak çarpık değil böylece küçük et suyu içinde dökün. Köfteleri kalıplamaya başlamadan önce, kıymayı iyice soğutun.
Köfte kıyılmış et
Kuzey tariflerine dönersek, sadece sığır eti ile değil, kuzu ilavesinin karışımıyla hazırlanan Ural pelmeni'yi de özleyemezsiniz. Dolgu, krema ve tereyağı ile daha sulu hale getirilir ve hindistan cevizi lezzet katmaktadır.
maddeler:
- sığır eti - 165 g;
- tereyağı - 45 g;
- domuz eti - 165 g;
- zemin muskat tutam;
- kuzu eti - 115 g;
- krem - 45 mi;
- Soğan - 75 gr.
hazırlık
Tercihen elle, her türlü eti birlikte ezin. Karışım tereyağı küplerini ve bir tutam muskat ekleyin. Soğanı ince doğrayın ve etle birleştirin. Sonra buz gibi soğuk yağ parçaları koyun ve kremaya dökün. Son olarak, taze öğütülmüş karabiber ile bol miktarda tuz ekleyin ve hazırlık süresi boyunca her şeyi dondurucuya gönderin. İyi soğutulmuş kıyma, köfteleri kolay ve hızlı hale getirecektir.