Gevrek bir kabuklu bir tavuk, usta bir şefin en popüler kriterlerinden biridir. Gerçekten gevrek ve kızarmış bir kuş sadece, karkasın her bir kısmı için değişen özel bir pişirme teknolojisini gözlemleyerek elde edilir. Bize bilinen yöntemlerin çeşitliliği daha sonra açıklanacaktır.
Fırında bütün tavuk gevrek
Gevrek bir kabuk ile bütün bir sulu tavuk hazırlamak için şema, herhangi bir özel katkı maddeleri kullanmak değildir, hayır, tek ihtiyacınız olan bir bira tenekesi ve iyi ısıtılmış bir fırındır.
maddeler:
- tavuk karkas;
- tuz, karabiber
hazırlık
Fırın 215 dereceye ulaştığında, tavuğu alın. Birincisi, kuş durulanır ve sadece o zaman oda sıcaklığında 20 dakika kurumaya bırakılır (veya prosesi hızlandırmak için havlu ile kurulanır). Daha sonra karkas, hem dışarısı hem de içlerinde cömertçe terbiye edilen zeytinyağı ile ovulur.
Kuşu açık bir bira kabına koyun ve dikey olarak pişirin. Fırında gevrek bir kabuklu bir tavuk yaklaşık bir buçuk saat içinde hazır olacaktır.
Bir kabuk ile fırında tavuk - tarifi
Bir diğer önemli kriter, kuşun gerçekten berrak olmasını sağlamak - doğru sıcaklığı ayarlıyor. Daha sonra sıradan tavuk baldırlarını turşuya hazırlayacağız, ama onları doğru sıcaklıkta pişirerek gevrek hale getirelim.
maddeler:
- zeytinyağı - 115 ml;
- Kurutulmuş kekik - 2 tatlı kaşığı.
- limon suyu - 55 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- şarap sirkesi - 15 ml;
- tavuk uyluk - 8 adet.
hazırlık
Marinanın tüm malzemelerini karıştırın ve kalçaları bir saat kadar bırakın. Marine edildikten sonra, tavuk süzülür ve garnitür veya bağımsız olarak bir fırın tepsisine serilir. Şimdi sadece tavuğun fırında yarım saat kadar 220 derecede fırında pişirmek için kalıyor.
Altın bir kabukla fırında tavuk pişirmek nasıl?
Yetenekli olmasa bile gevrek bir kuşu pişirmenin garantili bir yolu - meyilli olarak pişirin.
maddeler:
- tavuk uyluk - 940 g;
- un - 155 g;
- mısır unu - 45 g;
- yumurta - 2 adet;
- kefir - 265 ml;
- bir demet biberiye;
- sarımsak - 3 diş;
- Kurutulmuş sarımsak, soğan - 1 tatlı kaşığı;
- bir tutam kırmızı biber ve kırmızı biber ile.
hazırlık
Kefir ve dövülmüş yumurta ile sarımsak kıyılmış biberiye karıştırın. Tavuğu karışıma batırıp birkaç saat bekletin. Daha sonra, kuşu her iki çeşit undan oluşan bir karışımda, kuru baharatlarla karıştırın. Pişene kadar 190 derece pişirin.