Geleneksel Gürcü adzhika tuz ve otlar ile rendelenmiş kırmızı biber akut bir kitledir. Bu sosun daha dikkat çeken, Avrupalı versiyonu, acı biberle tatlandırılıp tadlandırılmaması için tatlandırılabilecek tatlı biberli adzhika'dır. Tabii ki, Adzhika'nın bu versiyonu orijinaliyle çok az ortak noktası var, ama ilginç ve çok keskin olmayan sosların aşıkları kesinlikle bu lezzetli tarifi gerçekliğe çevirmeye çalışacak.
Tatlı kırmızı biber gelen Adjika
Bu, keskin bir şekilde, adjika et ve sığır eti gibi hafif et, kokulu ve çok lezzetli etler ile servis yapmak için idealdir.
maddeler:
- tatlı biber - 2 kg;
- sirke - 1 ürün;
- tuzlu deniz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 125 ml;
- kırmızı acı biber - 100 g;
- şeker - 2/3 yemek kaşığı;
- sarımsak - 150 g.
hazırlık
Kökleri tohumu çıkararak tatlı biberi çıkarırız ve daha sonra keyfi büyük parçalarla keseriz. Keskin biberler de, önceden eldivenler ile ellerini kurtarmayı unutmadan tohumlardan temizlenir. Karıştırıcının kâsesinde her iki çeşit biberin yanı sıra sarımsak karanfilini homojen hale getirip bir kaseye koyarız (karıştırıcı yoksa, et kıyma makinesi ile aynı şeyi yapın). Sebzeleri ateşe veriyoruz, tuz, şeker, sirke, mevsim ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 60 dakika ekliyoruz.
Hazır kandilleri kış için tatlı biberinizden hazırlayıp, önceden sterilize edilmiş teneke kutulara dağıttıktan veya rulo haline getirerek hazırlayabilirsiniz, ya da her zamanki gibi bir yiyecek kabında saklayabilirsiniz - bu sos uzun sürmeyecektir.
Tatlı ve acı biberli Acıka
Önceki tariflerden, bu adzhik güçlü bir keskinlik ile ayırt edilir, bu yüzden amatörler daha sıcaktır - başınızı sallayın.
maddeler:
- domates - 500 g;
- tatlı biber - 100 g;
- diş sarımsak - 100 g;
- taze yaban turpu (rendelenmiş) - 1 tatlı kaşığı;
- Sıcak kırmızı biber - 100 g.
hazırlık
Hazırlık minimize edilir. Her iki çeşit biberi tohumlardan ve pediküllerden arındırılır ve domates ve sarımsak karanfil ile birlikte bir kıyma makinesinden geçeriz. Oluşan soslu mevsim tuzuyla tatlandırılıp kavanoza aktarılır.
Kış için sosu kurtarmak istiyorsanız adzhika'yı keskinleştirmek zorunda kalmayacaksınız. Sarımsaklı diş etlerinden ve acı biberden yüksek oranda fitokitten dolayı Adzhika bu reçeteden etkilenmeyecektir.
Elma ile tatlı ve acı biber gelen Adjika
Sonraki hakkında konuşacağımız Adzhika tarifi, elmanın verdiği keskin netlik ve belirgin tatlılıkla ayırt edilir. Böyle bir sos kadınlar tarafından beğenilecek ve çocuklar zevkle yiyecektir.
maddeler:
- domatesler - 2.5 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- ekşi elma - 500 g;
- Soğan beyazı - 500 g;
- sarımsaklı diş etleri - 150 g;
- havuç - 500 g;
- sıcak kırmızı biber - 100 g;
- bitkisel yağ - 250 ml.
hazırlık
Keskin ve tatlı biberler temizlenir ve kaba olarak doğranır. Elmadan çekirdeği çıkarırız. Soğanlar, domatesler ve havuçlar da keyfi olarak kesilir. Hazırlanan tüm meyveleri bir karıştırıcıda et kıyma makinesi veya çırpma teli ile geçiriyoruz. Elde edilen kütleyi bir tencereye aktarın, yağ ile karıştırın ve bir buçuk saat boyunca kısık ateşte pişirin. Hazır adzhika tadı tuz ile terbiyeli.
Tatlı adzhika, hava geçirmeyen bir kapta saklanabilir veya steril kavanozlarda kış için kapatılabilir.
Acı tatlı biber, domates ve sarımsak ile
maddeler:
- domatesler - 3 kg;
- tatlı biber - 1,5 kg;
- kırmızı acı biber - 150 g;
- sarımsak karanfil - 300 g.
hazırlık
Çekirdeği çıkardıktan sonra, tatlı ve acı biberler şeritler halinde kesilir. Domatesleri kurutun ve hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun. Sarımsak ezmesi içinde ovuşturduktan hemen sonra 30 dakika, kendi suyunuzda bir saat boyunca sosu üssün. Adzhika pürüzsüz bir blender ile yendi.