Hamurun taze unvanını almasına rağmen, bu, kompozisyonda herhangi bir baharatın olmadığı anlamına gelmez. Uzun zaman önce, hamur mayasız olarak adlandırılırken, maya hamuruna ekşi denir. Maya ile ilişkinizin şekillenmemesi durumunda, hamurun üzerine daha az lezzetli hamur işlerini ekleyemezsiniz, ancak hamurlara taze bir hamurun nasıl hazırlanacağını aşağıda ayrıntılı olarak tarif edeceğiz.
Turta için kefir üzerinde taze hamur
Eski günlerde, hamurlara saf maya kültürleri eklenmediğinde, ekşi süt ürünleri başlangıç ve ana kaldırma olarak kullanıldı. Test edilen tarifi yeniden canlandıracağız ve kefiri temel alarak modern bir şekilde hazırlayacağız.
maddeler:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- un - 475 g.
hazırlık
Unu doğrudan iş yüzeyine koyun ve tepenin ortasında bir “iyi” yapın. Kefir içine doldurun ve börek için doldurma olarak kullandığınıza bağlı olarak bir tutam şeker veya tuz ekleyin. Bir çatalla, unu "kuyu" kenarlarından toplamaya başlayın ve kefirle karıştırın. Yani, biraz toplayıp, ellere veya yüzeye yapışmayarak elastik ve yumuşak bir hamur yoğurduk. Hamuru açın ve üçüncü soda serpin. Formasyonun kenarlarını bir zarfla katlayın ve bu prosedürü önce kalan sodanın üçte biri ile ve ardından ikinci ile tekrarlayın. Bir parçadaki turtalar için taze bir hamur toplayın, herhangi bir yağlı tabağa koyun ve en az yarım saat boyunca serin bir şekilde dinlenmeye bırakın. Sonra sadece doldurmayı hazırlamanız gerekiyor ve turta yapmaya başlayabilirsiniz. Hazır kekler, hem kavurma hem de pişirme işlemine mükemmel uyum sağlar.
Bira turta için lezzetli taze hamur
Bu hamur tamamen taze olarak adlandırılamaz, çünkü ana bileşenlerinden biri bira olduğu için, maya hazır pişirme havası dokusunu sağlar. Her neyse, bu tarifte paketten saf maya kültürü eklemek gerekli değildir, bu yüzden bu tarifi makaleye dahil etmeye karar verdik.
maddeler:
- un - 355 g;
- bira - 235 ml;
- Tereyağı - 195 gr.
hazırlık
Çok fazla içerik ve biraz sorun ile uzun sürmeyecek. Daha büyük bir kap alın ve içine un dökün, sonra bir tutam deniz tuzu gönderin, sonra biranın içine dökün ve tereyağı eritin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar tüm malzemeleri birlikte yoğurun. Bir hamur içinde bir hamur yapın ve en az üç saat serinlikte dinlenin. Bu süre zarfında, yumru büyüklüğünde iki katı olacak ve hamur mayaya çok benzeyecek. Artık hamuru porsiyon haline getirebilir ve kesebilir, daha sonra yumurta beyazı ile köfteyi yağlamayı unutmadan, her şeyi doldurup 210 derece fırında doldurabilirsiniz.
Fırında pasties için taze hamur
Testin bu tarifi, iki süt esasının bir kerede bir karışımına dayanıyor - kefir ve ekşi krema, yumurta ve yağlar şirketinde, mayasız hazırlanan mayalı bir hamurun muhteşem bir analoguna dönüşüyor elbette.
Bu tarifin hamuru fırında pişirilebilir veya kızartılmış olabilir.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- un - 510 g;
- tereyağı - 25 g;
- ekşi krema - 95 g;
- kefir - 240 ml.
hazırlık
Yumurtayı iyi bir tutam tuz ile çırpın ve eritilmiş tereyağı ve süt ürünlerini - kefir ve ekşi krema dökün. Homojen bir kütle oluşturmak ve elenmiş unu içine dökeceğimiz fırını almak için her şeyi çırpın. Yuvarlama işlemini kolaylaştırmak için yarım saat beklemeye bırakılması gereken yumuşak ve plastik bir yumru alana kadar tüm malzemeleri birbirine karıştırmaya başlayın. Hamuru yuvarlayın, eşit parçalara bölünmeli ve dolgunun ortasına konulmalıdır. Kenarları kilitledikten sonra, köfteyi parşömen üzerine yerleştirin ve ihale edilene kadar pişirin.