Rus mutfağının böyle bir yemeğini soğuk olarak seven, ama herşeyi yağa karşı işleyenler, daha az iştah açıcı değil, daha çok diyet yapan türkiye'den bir soğuk tadacaklar.
Türkiye'den soğuk
maddeler:
- buzağı sapı - 3 adet.
- türkiye kanatları - 5-6 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber - 10 bezelye;
- karanfil - 4-5 adet
- tuz ve yeşillikler - tadı.
hazırlık
Eti yıkayın ve durulayın, su ile dökün, böylece yüzeyi 10-12 cm daha fazla, tavada soyulmuş soğan ve bütün havuçları atın, tuz ve baharat ekleyin ve düşük ısıya koyun. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. 2 saat sonra, sebzeler hazır olduğunda, onları çıkarın ve başka bir iki saat et pişirin.
Hazır eti parçalara ayırın ve kemikleri tekrar et suyuna koyun ve bir saat daha pişirin. Derin tabaklarda et, havuç ve yeşillik parçalarını süzün ve süzülmüş et suyu ile dökün. Jöleyi dondurmak için soğuk bir yere koyun ve ardından bir tabağa aktarın.
Aynı şekilde, bir tavuk ve hindi tavuk, hatta sığır etinden sığır eti pişirebilirsiniz.
Çok kanallı türkiye'den soğuk
maddeler:
- hindi eti ve bacakları - 1,5 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- biberli bezelye - 7-8 adet;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tuz - tadı.
hazırlık
Yıkanmış et ve bacakları multivarkın kasesine alın, onlara soğan, havuç, baharat ve tuz gönderin. Tüm suyu en üstteki işarete kadar doldurun, kapağı kapatın, "Söndürme" modunu kapatın ve 6 saat içinde multivarkta jöle pişirin.
Bundan sonra etleri söndürün, kaselere koyun, suyu kaynatın, dökün ve soğumaya bırakın, ardından buzdolabında dondurun.
Hindi boyundan soğuk
maddeler:
- hindi boynu - 2 adet.
- soğan ve havuç - 1 adet.
- yaban havucu - 1 adet.
- biberli bezelye - 3 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- karanfil - 1 adet.
- maydanoz ve tuz - tadı.
hazırlık
Boyun yıkayın, kesin, 1,5 litre su dökün ve 2 saat boyunca küçük bir ateşte pişirin. Köpüğü çıkarın ve gerekirse solda 500-600 ml ile bir sıvı ekleyin. Bundan sonra, soyulmuş soğan, parsnips, havuç ve baharat ekleyin ve 2 saat daha pişirin. Sonunda maydanozu atın. Çekleri çıkarın, eti kemiklerden ayırın ve tabakların üzerine sürün, et suyu ve et suyuyla doldurun. Dondurmak için soğuğa koyun.