Hayatında en az bir kez sahip olan herkes Gürcü halk çanağını denedi - acmu, hayatının hayranı olur. Peynirli bu tabakalı pasta, figürlerini kayıtsız görenleri bile bırakmaz ve çoğu evde acme pişirmeyi öğrenmek ister. Bu nedenle, dikkatinizi Achma için en yaygın pişirme tariflerinden bazılarına sunuyoruz.
Peynirli achamas tarifi
Achma'nın hazırlanması uzun zaman alır ve özenli bir süreçtir, ancak sonuç, harcanan tüm çabaları telafi eder.
maddeler:
- süt - ½ ürün;
- un - 1 kg;
- yumurtalar - 6 adet.
- su - ½ madde;
- tereyağı - 250-300 g;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- Suluguni peyniri - 0,5 kg;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bir hamur yapmak için, sert bir köpük oluşana kadar 4 yumurta kırın. Daha sonra onlara un, su ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Hamuru 8 parçaya bölün ve 10 dakika bekletin.
Su, büyük bir tencerede kaynama noktasına getirilir, hamurun her bir kısmı yuvarlanır ve 30-60 saniye kaynar suya daldırılır. Sonra dışarı çıkarın ve çok soğuk su ile bir tavaya koyun. Bundan sonra, hamuru bir kevgir içine yerleştirin ve tahliye etmesine izin verin. Pişirme kabını yağla yağlayın, katmanı düzgün bir şekilde yayın ve üstüne yağ sürün. Testin bir sonraki tabakası rendelenmiş suluguni serpin ve bütün hamurlar bitene kadar onları değiştirin. Son katın serpilmesi gerekmez. Bunun yerine, acmu kareler halinde kesin ve 2 yumurta, süt ve mayonez karışımıyla tepeye atın.
Fırını 180 derece ısıtın ve çanağı 30 dakika pişirin, daha sonra ısıyı 220 derece artırın ve 10 dakika daha pişirin.
Etli Achma
maddeler:
- un - 2 adet;
- yumurtalar - 4 adet;
- kıyma - 500-600 g;
- ghee - 1 öğe;
- tat vermek için tuz.
hazırlık
Unu eleyin ve içine yumurta, tuz, birkaç kaşık yağ ve yarım fincan ılık su ekleyin. Hamuru yoğurun, böylece yumuşaktır, bir filme sarın ve yarım saat bekletin. Daha sonra hamuru 10 parçaya bölün ve her birini ince bir şekilde yuvarlayın. 8 yaprak suda bir dakika kaynatın ve kuruyan bir kağıt havlu koyun.
Yemekleri yağda pişirmek için sarın, aynı zamanda yağlanmış bir parça hamursuz hamurun üzerine yerleştirin ve ardından 4 yaprak kaynatın ve bunların her birini yağlayın. Daha sonra kıyılmış etleri eşit olarak dağıtın ve tekrar 4 tabak kaynatın, yağ ile yağlayın ve normal tabakanın sonunda koyun.
Acmu kısımlara ayırın, kalan yağı dilimler halinde dilimleyin ve 30 dakika buzdolabında saklayın. Sonra fırında kabı 40 dakika 180 derecede pişirin.
Süzme peynir ile Achma
maddeler:
- yumurtalar - 3 adet;
- un - 4-5 ürün;
- su - 1.5;
- süzme peynir - 700 g;
- tat vermek için tuz.
hazırlık
Un, yumurta, su ve tuz karıştırın ve yumuşak hamur karıştırın. 6 parçaya bölün, her birini yuvarlayın ve bunların 4'ü suda (30-60 saniye) kaynatın ve daha sonra soğutmak için soğuk suya aktarın. Hamurun süzülmesine izin verin ve tabağı yaymaya başlayın.
Birinci tabaka kaynatılmamış bir hamur tabakasıdır, süzme peynirle serpiştirilir, oradan sonra haşlanmış tabakalar dökülür, bunların her birini pıhtıyla dökülür ve tekrar normal tabaka ile bitirilir. Çırpılmış yumurta ile yağlayın, porsiyonları porsiyon haline getirin ve fırında 50-60 dakika 180 derece fırında pişirin.
Puf böreğinden Achma
Bu tarif klasik Gürcü Achma'dan farklıdır ve çok daha hızlı ve daha kolay hazırlanır.
maddeler:
- lapa lapa içermeyen hamur - 500 g;
- yumurta - 1 adet;
- süt - 1 adet;
- Suluguni peyniri - 400 gr.
hazırlık
Hamuru çok ince yuvarlayın ve rendelenmiş peynirle serpin. Bir rulo halinde yuvarlayın ve yağda bir fırın tepsisine koyun. Süt yumurtalı çırpın ve üzerine dökün. Fırına acmu gönderin ve 35 dakika 180-200 derece pişirin.